毛肚的做法（北京毛肚的做法）

今天给各位分享毛肚的做法的知识，其中也会对北京毛肚的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、毛肚怎么发制才脆
• 2、红油毛肚的做法大全,怎样做红油毛肚才好吃
• 3、香辣毛肚的正宗做法,香辣毛肚怎样做才好吃的做法步骤
• 4、牛毛肚怎么做好吃
• 5、凉拌毛肚的做法

毛肚怎么发制才脆

1、需要毛肚放进水里焯水5秒，会更脆。材料：毛肚300克、芫荽100克、蒜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、糖适量。将毛肚洗干净，多过水几遍。把过好水的毛肚切成细丝，如图所示。开始准备配料，将大蒜切碎，如图所示。然后把香葱切成段。

2、第一得把毛肚清洗干净，然后放入食用碱水以及微量热水中浸泡三个小时左右，第三一直冲水直到把毛肚中碱水气味完全洗净即可，这样经过处理后的毛肚会变得又脆又嫩。

3、想要毛肚口感更加脆爽，就先把鲜毛肚洗干净，然后用2：1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。其实毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。

4、碱水发毛肚是确保其脆爽厚实的重要步骤，操作时应先准备好生碱水。生碱水的制作是将碱面与水按2：1的比例混合均匀。 在选择发制的毛肚时，应挑选干燥且盐分较少的干水牛毛肚，并在发制前将背面的油筋撕除。撕除油筋时，可将毛肚从中间切开，这样更容易操作。

红油毛肚的做法大全,怎样做红油毛肚才好吃

红油毛肚 材料 毛肚300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许 做法 牛百叶洗净、切粗丝。将两片姜切碎，蒜切末。锅中加水，放入两片姜，大火煮沸。水沸后，放入切好的牛百叶焯烫。大约一分钟后加入料酒。

如果是买来的新鲜生牛肚，用醋、盐、面粉搓洗，反复搓洗。用清水洗干净。锅上火，倒入清水、黄酒、姜片、葱段、盐、花椒、桂皮、八角煮开，改小火煮大约60分钟，捞起毛肚切成丝就可以了。红油毛肚 原料：熟毛肚300克，洋葱100克，黄瓜150克。

特别白的毛肚不能吃。特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。

制作方法：猪耳洗净，放入盐、葱、姜码味2~4小时；将腌制好的猪耳焯水，放入卤水锅里卤制40 分钟左右，取出后用保鲜盘压成形； 压好的猪耳改刀切片装盘，放上腌制好的胡萝卜条、黄瓜条既可。特点：脆香爽口。 红油毛肚原 料：水发毛肚250克、西芹100克。调料：盐、味精、酱油、糖、花椒油、红油、蒜泥。

让您的食物可以在最短的时间内变得热气腾腾。餐厅的招牌菜是他们的红油毛肚，其中包括牛肚和牛五花。如果您希望品尝一些简单易懂的美食，那这一定是您的首选。无论您是想用餐还是只是想逛街，大同百盛附近的这三个餐厅都是您必去之处。这些地方可以满足您的胃口，并且也将成为您消磨时光的绝佳去处。

香辣毛肚的正宗做法,香辣毛肚怎样做才好吃的做法步骤

1、首先我们将所需的食材准备好，将毛肚清洗干净后沥干水分，切块，将生姜切片，洋葱去皮切粗一点的丝，青辣椒切小段，下面我们开始做。 取锅倒油，油热放入生姜片，花椒，干辣椒翻炒爆香，大概30秒到1分钟左右，然后加入豆瓣酱炒出红油。

2、生抽 适量 盐 适量 蒜 5瓣 大葱 半根 紫洋葱 1/3个 青辣椒 2个 小米椒 4个 水淀粉 少许 家常菜-香辣黑毛肚的做法 毛肚冲洗干净 请点击输入图片描述 毛肚切成百叶的样子。然后再用清水洗净。否则会有很多脏东西夹在百叶里，吃起来会有沙。

3、食材：毛肚500克、芝麻酱100克、蒜末30克、辣椒油40克、小米椒80克、香菜50克。做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。碗中加入生抽、蚝油。接着加入盐、鸡精、白糖。碗中加入蒜末。把小米椒切成碎末放入碗中。

4、【材料】毛肚：500克 生姜：适量 大蒜：适量 青蒜或葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 酱油：适量 料酒：适量 醋：适量 盐：适量 鸡精或味精：适量 食用油：适量 水淀粉：适量 【步骤】准备毛肚：将毛肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和面粉搓洗，用清水冲洗干净。

牛毛肚怎么做好吃

1、辣炒毛肚 制作材料：熟牛肚1个、青辣椒4个、大葱适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量、花生油适量 青辣椒洗净，大葱去皮备用。大葱，青椒切块。熟牛肚切菱形块。锅里放花生油烧热，放入葱块爆香。加入生抽，盐翻炒。放入青椒翻炒，青椒炒的变绿，加入鸡精再翻炒均匀，就好了。

2、- 毛肚清洗干净，用开水焯烫后，切成片；- 蒜和小米椒切小颗粒；- 将毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽、味精、盐放在一个小碗里拌匀，再倒在毛肚上；- 放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

3、牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

4、毛肚怎么炒好吃。用料：牛肚250克、剥皮椒1只、胡萝卜半根、盐3克、料酒5克、姜丝3克、油15克、蚝油3克。准备好原材料。牛肚焯好水。胡萝卜切成薄片，剥皮椒切成条状。起锅热油，放入姜片爆香。倒入牛肚，翻炒一下。再倒入适量料酒翻炒均匀。下入胡萝卜，翻炒一下。

凉拌毛肚的做法

1、凉拌毛肚的做法步骤 准备材料 自制辣椒油 放入适量姜八角花椒粒香叶，熬开！ 煮三分钟后捞出来放入事先准备好的凉开水里面 最后在上面撒上花生粒，辣椒油，香菜，拌匀可以开工了。

2、毛肚凉拌好吃，做法如下：食材：毛肚300g、大蒜3块、辣椒面2勺、生抽2勺、花椒油0.5勺、盐0.3勺、芹菜3根、大葱0.5根、小米辣3个、香菜3根、白糖1勺、鸡精1勺。蒜末，小葱，香菜，剁成沫，芹菜切丝，大葱切丝。

3、准备好材料。毛肚洗干净姜蒜切片加入茴香八角花椒和过面水开火煮。大火煮开后转小火期间要翻转毛肚几遍煮至毛肚熟水将尽。毛肚不用取出搁置在锅内让其渐渐凉了也让缩水的毛肚吸收多点汁水。热锅爆炒花生。晾凉的毛肚捞起 切丝状。香菜葱白和小辣椒切碎。

4、凉拌毛肚的做法如下：主料：牛肚。辅料：料酒、姜片、盐、糖、香油、蒜末、生抽、细辣椒面、粗辣椒面、陈醋、辣椒油、花椒油、清水。工具：锅、漏勺、碗、盘子。

5、凉拌毛肚的做法 提前将原料准备好。将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用。将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。

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