京酱（京酱牛肉丝的家常做法大全）

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本文目录一览：

• 1、京酱肉丝为什么叫“京酱”肉丝。。
• 2、京酱肉丝用什么酱
• 3、京酱二代的正宗做法,京酱二代怎样做才好吃的做法步骤

京酱肉丝为什么叫“京酱”肉丝。。

因为用的是北京的黄酱 京酱肉丝中的“京酱”并不是专指六必居的黄酱。京酱就是指北京六必居的黄酱，因其精细的制作工艺和独特的口感，受到众多食客的称赞。出产地在北京，固有被称为京酱。又因为京酱本身集咸鲜香甜于一身，炒制出肉丝口感极佳，且无需过多的其他调味品。因此得名“京酱”肉丝。

京酱肉丝是北京的名菜。它的来源是：有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

京酱肉丝是什么地方的名菜 京酱肉丝是北京菜，它是北京的一道特色小吃。主要原料是瘦肉，主要调料是甜面酱，葱姜以及其他调料。它采用独特的烹饪方式制作而成。它的制作手法采用了被称之为六爆之一的酱爆，它吃起来咸甜适中，口味独特。

京酱肉丝作为北京的名菜，其独特的烹饪技艺和风味深受食客喜爱。这道菜品起源于20世纪三十年代的一个东北籍陈老汉的家，他用瘦猪肉、甜面酱和传统调料，结合北方特有的“酱爆”烹饪法，为孙子烹制出了一道美味的佳肴。

京酱肉丝用什么酱

1、也叫：黄酱，以北京“六必居”的黄酱为最佳。京酱肉丝做法：【原料 】甜面酱80克，料酒 5克，味精 2克，白糖 20克，盐1克，淀粉 2克，鸡蛋 1个，油150克，姜5克。【制作过程】将 猪肉 切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；将 葱白 斜切成丝放在 盘中 。

2、主料：猪里脊肉（250克） 大葱（200克）辅料：鸡蛋（75克）调料：姜（10克） 甜面酱（50克） 料酒（5克） 白砂糖（5克） 酱油（8克） 盐（3克） 味精（2克） 花生油（25克） 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

3、京酱肉丝的家常做法步骤： 主料：里脊300克。 辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。 步骤： 里脊一块。 然后切成条。 然后装碗里加入鸡蛋清。 然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。 锅里倒入油倒入腌好的肉条。 快速炒散。炒白。 炒好装碗里。

4、京酱肉丝 做法三 食材 猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。步骤 步骤 具体操作 步骤1 将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；步骤2 将葱白斜切成丝放在盘中。

京酱二代的正宗做法,京酱二代怎样做才好吃的做法步骤

做法 将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

制作步骤 首先，将黄豆洗净后浸泡在清水中，浸泡时间最好在12个小时以上，这样可以使黄豆更容易煮烂。将浸泡好的黄豆放入煮锅中，加入适量的清水，然后煮开后转小火，煮至黄豆煮烂，一般需要煮2-3个小时左右。

制作步骤：将瘦肉切成细丝，上浆备用；将胡萝卜切丝、韭菜切段，备用。按照平时炒菜的做法，将瘦肉丝、胡萝卜丝、韭菜依次放入锅中翻炒至熟，盛盘。在蛋液中加入水淀粉，搅匀，在平底锅中摊成鸡蛋饼。（注意：蛋液中一定要加水淀粉，煎出的蛋饼才不会碎。

【制作步骤】准备原料：将猪里脊肉切成细丝，青葱切段，姜、蒜切末备用。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。炒制肉丝：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，炒至肉丝刚熟即可捞出备用。

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