艾粄（艾粄的功效和作用）

本篇文章给大家谈谈艾粄，以及艾粄的功效和作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、什么是青团?
• 2、清明节家家户户必吃的艾草青团,你知道的都有哪几种口味?
• 3、艾粄怎么做好吃?
• 4、龙川艾粄的做法
• 5、艾粿的来历,给的人感谢,谢谢啦
• 6、艾粄的做法

什么是青团?

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。

青团，又叫清明果，是江南一带的小吃，是一种用艾草汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟油均匀地刷在团子表面，所以青团绿油油的，糯软绵滑，甘甜细腻，清香爽口，从色泽到口感都有着春天的气息。

青团，又叫清明果，是中国江南和上海一带清明节时的祭祖食品之一，因为其色泽为青绿所以叫做青团。

青团是什么？青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在商家做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

青团是一种以艾草和糯米粉为主要原料制成的小吃，它在江浙沪地区非常的常见。青团是一种历史悠久的食物，相传它在唐朝时就已经出现，而且这么多年来青团的外形都没有什么变化。

清明节家家户户必吃的艾草青团,你知道的都有哪几种口味?

1、甜口青团一般有豆沙、黑芝麻、抹茶、咸蛋黄肉松的，现在也有些会做水果口味的，比如凤梨、芒果和榴莲等等，但我觉得还是咸口的最好吃，因为青团皮口感比较软糯，而且用于染色的艾叶带着微微苦味，苦味和甜味混在一起不太好吃，但是咸口的就能中和微苦的味道。

2、甜口青团一般有红豆沙、黑芝麻粉、宇治抹茶、蛋黄饼干的，如今也有一些会做新鲜水果口味的，例如菠萝、青芒和榴莲这些，但我认为或是咸口的最美味，由于青团皮口味较为软糯，并且用以上色的艾草叶带上略微苦涩味，苦味和清甜味混在一起不太美味，可是咸口的就能中合有点苦的味儿。

3、蒸好的艾粄散发出淡淡香味，即可出锅食用。1 学会艾草的艾粄做法，清甜软糯，越吃越好吃，连吃几个都不腻。1 如果有其他美味的艾草做法，欢迎分享，大家互相学习。喜欢就点赞、转发，关注我每天精彩不断哦。

4、青团有很多种馅料，有甜的也有咸的，常见的有豆沙，绿茶，芝麻，花生，紫薯，咸蛋黄，肉松，猪肉等口味。青团的来历 清明前后吃青团的食俗，可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。

5、青团是汉族的传统美食，尤其在江南地区，清明节前后食用青团非常盛行。它是中国众多传统节日美食中的一种，与其他节日特色食品如汤圆、粽子、月饼等相呼应。 我非常喜爱青团，它的独特口感和艾草的清香总是让我回味无穷。搭配各种馅料，每次都能带来新的味觉体验。

6、青团为什么有一股刺鼻味？青团通常带有淡淡的青草味，若出现刺鼻味道，可能是已经变质。青团通常使用艾草汁或青菜汁与糯米粉制作，并填充豆沙馅。虽然传统上用于祭祖，但现在更多人将其作为春季出游时的食品。 青团有股刺鼻味还能吃吗？如果青团有刺鼻味道，建议不要食用。

艾粄怎么做好吃?

1、艾草采回来后洗净放入锅内焯水过凉备用。糯米粉和面粉混合均匀，艾草放入搅拌机中搅碎放入。分次加水和成光滑的面团，不粘手即可。分成若干个小团子。放入模具中压成团，没的模具的揉圆，上锅蒸15分钟。时间到后取出即可食用了。

2、分割面团成小剂子，揉圆压平后包入馅料，揉成小圆球制作艾粄胚。1 在蒸屉上铺油纸或芭蕉叶，均匀摆放艾粄胚，刷上薄油。1 蒸锅中加水烧开，放入蒸屉，中火蒸约15分钟。1 蒸好的艾粄散发出淡淡香味，即可出锅食用。

3、第一种：青团子 清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子的馅根据每个地方的风俗不同，可以是豆沙，也可以是肉馅，还可以萝卜干。制作好的青团子还要最后一道工序，那就是上蒸锅，大概20分钟左右即可，出笼时还得用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这样又香又好吃。

4、下面我就把制作艾粄的方法分享给你们，艾草的这个做法你们一定要学会，做好以后，清甜软糯，越吃越好吃，连吃几个都不腻！喜欢的朋友，一起来看看具体做法吧。

5、我们这次介绍的是最常见的包菜脯米的艾草口味菜包，客家人又称为艾粄菜包，也就是部分河洛人说的草仔背。不过，客家菜包的外皮上方通常会捏成一道立起来的背面，河洛人的草仔粿则为此这样做。

6、艾叶馅的饺子摘取新鲜的艾叶尖洗净，然后将艾叶和猪肉一起放入绞肉机中搅碎，然后加入食盐调料拌匀，白面皮为皮包成饺子2艾粄这是客家的一个传统小吃，把芝麻红豆花生分别炒熟，研磨成粉，然后艾叶洗干净。

龙川艾粄的做法

将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。然后用油在外面涂一层即成。

清明粄用糯米粉和艾草揉成面团，里面包着花生芝麻红糖馅做成，做好的清明粄放入锅里蒸20分钟就可以了。软糯香甜，想到就好想吃啊！第三个特色美食：炸油果炸油果又叫“煎堆”。每年过年前家家户户都要制作炸油果。这是在新年期间每餐不可缺少的特色小吃。

在龙川，卷春的制作方法是先将鸡蛋或鸭蛋捣成糊状，放在油锅中煎成薄皮，俗称“春皮”，铲起后待凉。然后将擂好的肉馅外裹春皮成条状，即为卷春。卷春结实爽脆，多吃不腻，口感特别好。龙川客家人既把它当成平常的菜肴，又常将它当作馈赠亲友的礼物。

溜锅粄是个很形象的名词，它的做法是把粘米调成稠糊状，用汤匙挑 起顺着锅壁溜下去沸腾的热油汤里去。一般是放咸味，但也有放甜味的，依各人所好这种方法做成的面食，又软又滑，口感好极了。如果再加点正宗的客家水咸菜。。

清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。” 在广州的万绿湖酒家里，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，据其朱老板介绍，野艾还具有清凉滋补的功效。 【四月八】 也叫水节，立夏节，因为是在表黄不接的时候，过节吃的食品较差，大多数吃的是杰米粉与麦皮混和做的糍。

艾粿的来历,给的人感谢,谢谢啦

艾粿也叫“艾粄”艾粄，是清明粄中其中的一种，是一种美味的汉族传统小吃，属于客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。

制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。青团的来历 传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。

在闽南和潮汕地区，人们习惯称之为“艾粿”，而广府地区则通常将其称作“艾饼”。 制作完成的蒿子粑粑口感清甜，甘香软糯，散发着艾叶的独特香气，是一种非常受欢迎的美食。

清明时节江南地区吃青团。青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。

青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。一个关于青团的典故清明缘何吃青团上海人在清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。

艾粄的做法

准备食材：新鲜艾叶适量、小苏打适量、花生少量、黑芝麻少量、白糖少量、红糖粉少量、粽叶适量、糯米粉一斤、沾米粉半斤。粽叶用开水煮三分钟，烤箱放入花生米烤熟或油炸。小火慢炒黑芝麻至熟，将黑芝麻和花生放进搅拌机加入白糖和红糖打碎备用。煮一锅水，水开后倒入艾叶，加入10克小苏打。

将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。然后用油在外面涂一层即成。

泡半小时 艾叶放在水里泡半小时。打碎捞起，拧干水分，切碎，放到料理机打碎，同时在料理机加入水和白砂糖一并打。搓匀 把糯米粉和淀粉混合，然后倒入打碎的艾叶（含艾叶水），搓匀。做艾粄 开始做艾粄，每个大约25克。

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