小笼包的制作方法（小笼包的制作方法文字描述）

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本文目录一览：

• 1、小笼包的4种不同做法
• 2、小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等,
• 3、怎样做出来的小笼包肉嫩多汁,皮薄馅大?

小笼包的4种不同做法

1、小笼包的做法【1】灌汤小笼包子 材料 粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克 做法 调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。

2、将凉水缓缓倒入面粉盘中。揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。将五花肉剁成肉糜。肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。加入蟹膏搅拌搅匀。调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。

3、猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。加入适量莲藕，会使肉馅的口感更松脆。包子的馅料不用搅拌至特别上劲，一般就可以了，这样口感蓬松一点。因为这不是发面做的包子，所以包好后不用醒发，直接蒸即可。

小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等,

包好放到面板上稍饧。1放入蒸笼中。1锅里放水烧开，放入笼屉。1大火蒸10分钟即熟。1稍晾放入盘中，即可食用。

首先先在面粉里加65g水，然后用筷子搅拌均匀。再用手揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发30分钟。醒发好后，把面团挫成长条状（整个过程要注意手卫生）。然后把长条分成小剂子，一个剂子10g或者20g。再把所有的剂子按扁，用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。

瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。

第一步，准备小笼包子的饺子皮小笼包子的饺子皮是关键，饺子皮要薄、要柔软。制作饺子皮需要以下材料：中筋面粉500克 水250毫升制作饺子皮的步骤如下：将中筋面粉和水搅拌均匀，搓成面团。 将面团揉成长条状，切成小块。 擀成薄皮。

小笼包子面和松软的方法：水和面的比例、泡打粉和面粉的比例、猪油和面粉的比例。水和面的比例 大家都知道，面食想要软，它含水量就要高，我们平时在制作包子的时候，含水量就是5成左右，制作小笼包水就要多一些，这样才会松软。面粉与水的比例一般为1：0.6，就是500克的面粉中要加入300克的温水。

怎样做出来的小笼包肉嫩多汁,皮薄馅大?

1、制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入适量的酱油、糖、盐、姜末等调料拌匀，然后分次加入熬好的高汤，边加边搅拌，使肉馅吸收汤汁变得鲜嫩多汁。擀皮：将醒发好的面团分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

2、准备180毫升温水，加入3克酵母和5克白糖，搅拌均匀，静置2分钟左右。300克面粉倒入盆中，然后与酵母水混合，分几次加入少量面粉，边搅拌，先搅拌成这样絮状的面团。揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大小。刚开始不容易擦掉，只要放在一边放松几分钟，然后就很容易擦掉了。

3、包制：取一张擀好的面皮，放入适量的馅料。小笼包的皮薄，馅料不宜过多，以免包裹时破皮。包制时要先将面皮的边缘捏紧，再按照一定的手法将皮的上部捏成褶皱，最后将所有褶皱捏紧封口。蒸制：将包好的小笼包放入蒸笼中，蒸笼铺上一层干净的纱布或者垫上一些菜叶以防粘连。

4、灌汤小笼包的做法步骤 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水。 和成絮状，继续加入温水。 揉成面团，盖上湿布，进行饧面。

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