卤鸡胗（卤鸡胗的制作方法和配料）

本篇文章给大家谈谈卤鸡胗，以及卤鸡胗的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、卤鸡胗的最佳步骤是什么?
• 2、鸡胗怎么卤制才好吃又软嫩?
• 3、卤鸡胗的做法,卤鸡胗怎么做好吃,卤鸡胗的家常做法
• 4、五香卤鸡胗的做法
• 5、卤鸡胗怎么烹饪口感最佳?

卤鸡胗的最佳步骤是什么?

1、下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

2、步骤1 准备食材：鸡胗125克、小葱5克、八角5克、香叶5克、干辣椒5克、桂皮5克、花椒5克、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、芝麻1茶匙、小米辣10克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙。步骤2 鸡胗洗净。步骤3 小葱切葱花。步骤4 小米辣切圈。步骤5 姜切片。

3、麻辣，甜香的卤鸡胗的做法 鸡胗要用冷水泡两个小时然后再每个都清洗干净。麻辣，甜香的卤鸡胗的做法 步骤1 鸡胗焯水时放入料酒去腥，可以多放一些，煮三分钟出锅。

4、制作步骤 开火坐锅，将卤鸡胗的汤汁倒入锅中，用不着放油了，先放入毛豆和红辣椒煮上三分钟，中小火就行，不然会把汤汁煮干了。下入黄花菜，花蕊是抽调了，不过量少就没有焯水了，直接放入了汤汁中煮两分钟。

鸡胗怎么卤制才好吃又软嫩?

鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。

做法炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽（老抽上色，生抽入味）放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。

砂锅中放入八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、老抽、料酒、姜、鸡胗、盐，再加适量清水，大火烧开，小火卤1小时。步骤7 然后捞出切片。步骤8 碗中倒入鸡胗、生抽、辣椒油、葱花、小米辣搅拌均匀。步骤9 最后撒上芝麻即可。

食材：鸡胗500克、姜适量、葱适量、干辣椒2个、香叶2片、老卤适量、八角1个、花椒2个、老抽适量、盐适量。处理鸡胗，将鸡胗杂质清洗干净后，放入烧开锅中焯烫（去除异味）。在锅中放入老卤、加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜等调料，等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。

卤鸡胗的做法图解3锅里倒入清水烧开，把切好块的鸡胗倒入锅里去血水。卤鸡胗的做法图解4把洗掉血水的鸡胗倒进碗里。卤鸡胗的做法图解5放入盐，姜末，蒜末，花椒和小米椒少许清水抓均匀。卤鸡胗的做法图解6放入蒸锅中。卤鸡胗的做法图解7盖上盖子蒸25分钟。

卤菜制作方法：准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量 第一步、怎么好原食材。第二步、肉类下锅焯一下水。第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。第四步、另起锅加入适量的水，放入肉类和配料。

卤鸡胗的做法,卤鸡胗怎么做好吃,卤鸡胗的家常做法

做法把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

卤鸡胗的做法 鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。

卤鸡胗的做法 主料： 鸡胗 把鸡胗反复清洗干净 锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。

步骤1 准备食材：鸡胗125克、小葱5克、八角5克、香叶5克、干辣椒5克、桂皮5克、花椒5克、老抽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、芝麻1茶匙、小米辣10克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙。步骤2 鸡胗洗净。步骤3 小葱切葱花。步骤4 小米辣切圈。步骤5 姜切片。

将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液。然后洗净。锅做热水将鸡胗焯水。焯好水后清洗干净。料盒内放入香料。然后将红曲米也放进料盒内。将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶。然后舀入3勺甜面酱。倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右。

新鲜的鸡胗。用小刀一点一点清理干净附在鸡胗上的油筋，冲水后加料酒和精盐。用手一直不停的抓揉5分钟左右。再次在流动的水下洗洗干净，中间厚的位置切一刀，但底部不要切断了。冷水下锅，下鸡胗，料酒，姜片，焯出血水。焯水的鸡胗，冲洗干净血沫子后用冷水浸泡30分钟。

五香卤鸡胗的做法

鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。

五香口味 卤鸡胗的做法步骤 1鸡胗用水浸泡半小时，去血水。捞出，加料酒泡一会，去腥。2用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。3锅中加冷水，下入鸡胗。4凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。5炖鸡调料包，一袋。6配料表，配料很全。不用再自己准备调料了。7做卤汁。

烹饪步骤：准备好所需要的食材。买回来的鸡胗不是很干净，先把鸡胗内部黄色的残留去除，把砂石彻底清理干净，在清水中浸泡3个小时，中间记得换水 其他调料都要准备齐全。

卤鸡胗怎么烹饪口感最佳?

1、鸡胗洗净放盐抓均匀淹半小时以上。锅里加适量水烧开（大概三分之一锅）加入生姜片、花椒粒、干辣椒、香叶、冰糖、老抽、料酒。把腌好的鸡胗沥干水分倒入汤汁中小火煮半小时到45分钟。捞出放凉切片入盘就成功了。卤鸡胗成品图。

2、捞起泡水的鸡胗，投入卤水中。9：加精盐调咸味，一朵冲水的干花菇。10：大火煮至卤汁沸腾，盖上盖子，转中小火卤煮20分钟。11：关火，让鸡胗在卤汁中浸泡2小时以上，吃时捞起装盘即可。碎碎念：1：焯水的鸡胗泡冷水，是为了口感须脆爽有嚼劲。

3、将焯水后的鸡胗放入卤水中，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间大约20-30分钟，期间可以翻动几次鸡胗，让鸡胗均匀地吸收卤水的味道。最后是冷却。将炖煮好的鸡胗捞出，放入冷水中浸泡，这样可以让鸡胗更加紧实，口感更佳。冷却后的鸡胗就可以切片食用了。

4、做法炒锅里放入油烧热，然后倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜煸炒。倒入鸡胗翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽（老抽上色，生抽入味）放入少量糖，加入香叶，加入一小饭碗水，放到压力锅。

卤鸡胗的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤鸡胗的制作方法和配料、卤鸡胗的信息别忘了在本站进行查找喔。