蛋制品（蛋制品生产许可证审查细则）

本篇文章给大家谈谈蛋制品，以及蛋制品生产许可证审查细则对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、蛋制品名词解释
• 2、什么是湿蛋制品
• 3、蛋制品税率是多少?蛋制品的税务编码是什么
• 4、蛋制品有哪些
• 5、蛋制品包括哪些食品?
• 6、蛋制品有哪些种类?

蛋制品名词解释

1、蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品、蛋制品，也叫再制蛋。我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工，市场上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

2、红心蛋是指在蛋禽料中添加饲用胡萝卜素类产品，使得蛋黄呈现一定的红色而得名，胡萝卜素具有重要的保健功能。自20世纪70年代，红心蛋在欧洲市场受到普遍欢迎，并一直是消费者的主选产品，科研工作者曾对胡萝卜素类着色产品的功能作过详细的研究。

3、大类：体现商品生产和流通领域的行业分工，如五金类、化工类、食品类、水产类等。中类（商品品类）：体现具有若干共同性质或特征商品的总称，如食品类商品又可分为蔬菜和水果、肉和肉制品、乳和乳制品、蛋和蛋制品等。小类（商品品种）：对中类商品的进一步划分，体现具体的商品名称。

什么是湿蛋制品

1、湿蛋制品是指将新鲜鸡蛋清洗、消毒、去壳，再将蛋液经一定处理后包装贮藏，代替鲜蛋消费的消费产品。湿蛋制品是指将检验合格的鲜蛋去壳后，经特定加工工艺而生产出的一类水分含量较高的蛋制品。湿蛋制品主要包括液蛋、冰蛋和浓缩蛋制品三大类。

2、④湿蛋黄制品：指以蛋黄为原料加入防腐剂后制成的液蛋制品。根据添加防腐剂的不同分为：新粉盐黄（苯甲酸钠）、老粉盐黄（硼酸，主要供工业用）、密黄（10%上等甘油）。

3、鲜蛋品类：普通鲜蛋、洁蛋，功能强化蛋。腌蛋品类：皮蛋、咸蛋、咸蛋黄、醉蛋。发酵蛋品类：槽蛋以及各种发酵蛋制品。液态蛋类：液全蛋、液蛋清、液蛋黄等。干蛋品类：干蛋白片、蛋粉。冰蛋品类：冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白。

4、湿蛋品 包括湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。（3）冰蛋品 包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。（4）腌蛋品 包括皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋。（5）蛋品饮料 包括各种蛋制品饮料。

5、液态蛋 液态蛋（liquid egg）是指禽蛋打蛋去壳后，将蛋液经一定处理后包装，代替鲜蛋消费的产品，可分为蛋白液、蛋黄液、全蛋液三类，可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加工厂的生产配料。

6、冰蛋由鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成。冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。

蛋制品税率是多少?蛋制品的税务编码是什么

1、蛋制品的增值税税率是17%。一般纳税人销售蛋制品，按照17%税率计算应纳增值税，可以抵扣进项税额。小规模纳税人销售蛋制品，按照3%征收率计算应纳增值税，不能抵扣进项税额。

2、根据《财政部税务总局关于简化增值税税率政策的通知》，纳税人销售或进口以下货物，税率为11％：农产品（含粮食）．自来水．暖气．石油液化气．天然气．食用植物油．冷气．热水．煤气．居民用煤制品．食用盐．农机．饲料．农药．农膜．化肥．沼气．二甲醚．图书．杂志．音像制品．电子出版物。

3、蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品、蛋制品，也叫再制蛋。我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工，市场上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

4、冰鸡蛋白。3，干蛋 干蛋类以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉干燥工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。4，其他 其他类以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如：蛋黄酱、色拉酱。

5、液态蛋 液态蛋（liquid egg）是指禽蛋打蛋去壳后，将蛋液经一定处理后包装，代替鲜蛋消费的产品，可分为蛋白液、蛋黄液、全蛋液三类，可供家庭、餐馆直接使用或作为食品加工厂的生产配料。

蛋制品有哪些

1、湿蛋类：指将新鲜鸡蛋清洗、消毒、去壳，再将蛋液经一定处理后包装贮藏，代替鲜蛋消费的产品。①液蛋：指将鲜鸡蛋经去壳、杀菌、包装等工艺后制成的蛋制品。包括液全蛋、杀菌液全蛋、加盐液蛋黄、加糖液蛋黄、杀菌液蛋黄、液蛋白、杀菌液蛋白等。

2、松花蛋也称皮蛋，是中国特有的一种传统风味蛋制品，初吃之人觉得刺鼻难闻，难以下咽，久吃之人觉得鲜滑爽口，独具风味，皮蛋的魅力就在于此，让人吃着吃着就爱上了。

3、松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 北京皮蛋 配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。

4、主要是液体蛋制品和固体蛋制品。分离蛋清和蛋黄，可分别得到不同的深加工产品。液蛋、蛋粉深加工产品广泛应用在沙拉酱、烘焙食品、面条、冰淇淋、鱼糜、饼干、肉肠、甜点等食品中，并正在向速食蒸蛋、鸡蛋豆浆、鸡蛋布丁、鸡蛋饮品、溶菌酶、干蛋膜等新型蛋制品中渗透。

5、变蛋很多人都不清楚其是什么东西，但是对于松花蛋和皮蛋很熟悉，其实三者是同一种物质，只不过如今的变蛋也指鸡蛋做成的风味蛋。那么，变蛋含铅吗？河南变蛋含铅吗？变蛋含铅吗 松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

蛋制品包括哪些食品?

蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。蛋制品以各类新鲜蛋为原料，经过特殊的工艺加工制作成的蛋类食品、蛋制品，也叫再制蛋。我国传统的食品制作工艺很多应用于蛋类的加工，市场上的蛋制品包括皮蛋、咸蛋等。

卤蛋 卤蛋（Marinated Egg），又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。

鸡蛋：鸡蛋是市场上最常见的蛋制品之一， 因其味道鲜美且富含营养物质而备受消费者喜爱。 鹅蛋：鹅蛋皮色黄绿略为透明，蛋白质量容易煮熟而不粘锅，口感鲜美。 鸭蛋：鸭蛋口感略带油腻，蛋黄酥脆，也是一种常见的蛋制品。

蛋制品有哪些种类?

蛋制品的种类很多，按性质可归纳为五大类：（1）干蛋品 包括干蛋白（蛋白片、蛋白粉）、蛋黄粉（烤黄）及全蛋粉等。（2）湿蛋品 包括湿全蛋、湿蛋黄和湿蛋白。（3）冰蛋品 包括冰全蛋、冰蛋白和冰蛋黄。（4）腌蛋品 包括皮蛋（松花蛋）、咸蛋和糟蛋。（5）蛋品饮料 包括各种蛋制品饮料。

蛋制品种类有再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。1，再制蛋 再制蛋由鲜蛋经过盐、碱、糟、卤、炸制后，未改变蛋形的蛋制品，主要包括松花蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋以及各种熟制蛋。2，冰蛋 冰蛋由鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成。

有皮蛋、咸蛋、糟蛋等。蛋制品分为4个种类：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。再制蛋：以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由各种工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋等。干蛋：以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理制成的蛋制品。如：巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片等。

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