疙瘩头（疙瘩头图片）

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本文目录一览：

• 1、怎样做五香酱疙瘩头
• 2、腌咸菜的疙瘩头学名叫什么
• 3、疙瘩头是什么菜
• 4、怎样做五香疙瘩头咸菜?
• 5、腌好的疙瘩头怎么存放

怎样做五香酱疙瘩头

1、做五香疙瘩头咸菜一般是按照以下三个步骤进行制作的。 1，将芥菜的根茎（即大头菜，北京俗称为疙瘩）洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。 2，将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

2、疙瘩清洗干净。切滚刀块放盐腌制。表面出现皱折，三四天的时间。酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩，均匀上色变得干燥后即可。装罐中一周后即成。酱疙瘩的特色：咸脆爽口，有酱香，入口有芥菜特有的苦香味。大量腌制方法：将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、晾干，约5—6天后，即可切条。

3、先将芥菜疙瘩用刷子清洗，再把这些坑坑洼洼用刀挖掉，再用清水冲洗，直至表面干净。将洗好的芥菜疙瘩放在通风处晾晒一天，把表面的水分晾干。锅中加入500克盐，20g花椒，2个八角和3500g水。开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。

腌咸菜的疙瘩头学名叫什么

瘪了疙瘩应该是腌芥菜头的别称，学名应该是芥菜头。芥菜头，是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中文学名：芥菜头 别称：大头菜、芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜。

应该是苤蓝，主要是用来腌渍咸菜，切成丝加盐酱油腌渍完后外观很像，但是口感不一样，苤蓝丝很脆。辽宁西部地区不叫不留客，直接叫苤蓝或撇列，后边的读音应该是误读。

苤蓝（piělan）（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。越南语名（xu hào）。十字花科。芸薹属，二年生草本植物。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。

腌咸菜有一种长的像菠萝形状是腌芥菜疙瘩。腌芥菜疙瘩长得像菠萝形状，这是它的特殊基因造成的。芥菜疙瘩，又叫芥菜头、疙瘩菜等，腌芥菜疙瘩是东北人喜欢做的腌菜，也叫咸菜疙瘩，在东北非常有名。

那是芥菜投做的辣疙瘩。芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩。

芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤 鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）辣椒粉3两 大蒜1斤 味精3两 醋：半斤 熟豆油：3两 糖：3两 芥菜腌制方法 先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

疙瘩头是什么菜

1、_头是百合科的一种多年生草本植物，_头又叫_头、_白、野_，_子，赣西一带又叫芽桥，这是一种秋季蔬菜，一般在秋冬季节上市，常见的_头产地有浙江、江苏、江西、福建、贵州、云南等地。

2、芥头的学名叫做芥菜头，还叫做芥辣、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜、辣菜等。芥头是十字花科、芸薹属的一年生草本植物，也就是根用芥菜，属于芥菜的一个变种。它的株型高度约30-150厘米，茎部直立，叶子颜色多样，花冠为黄色的。芥菜可以吃，口感带有强烈的芥辣味。

3、瘪了疙瘩应该是腌芥菜头的别称，学名应该是芥菜头。芥菜头，是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。中文学名：芥菜头 别称：大头菜、芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜。

4、疙瘩头大头菜又叫疙瘩头，适合生长在营养丰富的环境中，在养护的过程中，也可以为其提供富含氮磷钾元素的混合肥，提高植株的生长速度，也可以为大头菜提供豆饼肥或者腐熟的淘米水等有机肥，保持土壤的疏松性良好。

5、原义：根用芥菜又称大头菜，北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。

6、上海话中所说的米渡茄菜学名叫芥菜头，别称大头菜、芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、儿菜等，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，是十字花科芸薹属一年生或二年生草本。

怎样做五香疙瘩头咸菜?

做五香疙瘩头咸菜一般是按照以下三个步骤进行制作的。 1，将芥菜的根茎（即大头菜，北京俗称为疙瘩）洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。 2，将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

先将芥菜疙瘩用刷子清洗，再把这些坑坑洼洼用刀挖掉，再用清水冲洗，直至表面干净。将洗好的芥菜疙瘩放在通风处晾晒一天，把表面的水分晾干。锅中加入500克盐，20g花椒，2个八角和3500g水。开大火，时不时搅拌一下，加速盐融化。烧开后继续煮两分钟，关火放至完全凉透。

疙瘩头洗净。切好。根据个人口味，加各种调味品腌制即可。选购疙瘩头的注意事项 注重品牌与信誉：选择知名度高、口碑好的品牌或生产商，这样可以更有保障的购买到质量好、安全放心的产品。观察外观：咸菜疙瘩应该呈现出良好的颜色、形状和纹理。要避免购买表面出现发黑或腐烂现象的产品。

做五香疙瘩头咸菜一般是按照以下三个步骤进行制作的。1，将芥菜的根茎（即大头菜，北京俗称为疙瘩）洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。2，将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。

疙瘩清洗干净。切滚刀块放盐腌制。表面出现皱折，三四天的时间。酱油和醋混合加热放凉泡入疙瘩，均匀上色变得干燥后即可。装罐中一周后即成。酱疙瘩的特色：咸脆爽口，有酱香，入口有芥菜特有的苦香味。

腌好的疙瘩头怎么存放

1、腌好的疙瘩头可以通过以下方式存放：放入保鲜盒或密封袋中保存。在放入之前，可以用干净的布把存放器皿擦干或吹干，防止受潮的情况出现。放入冰箱中保存。此方法适合短期储存，能保持咸菜疙瘩的新鲜味道，但最好在2~3天内食用。

2、清洗，沥干水分，切碎 到锅里烘干水分，撒点盐 凉了，装了乐扣盒内，密封，放冰箱。做菜时，用上就好了。这样可以保存五天没事。

3、秋天腌的 咸菜疙瘩 ，夏天要想保存的话，就给它放到密封的 保鲜盒 里头，放到冰箱里冷藏保鲜就可以。

4、干的五香疙瘩头保存不坏的方法：用线穿把芥菜疙瘩穿起来，然后挂在通风的地方风干，要用的时候取一些下来，这样保存的时间也会比较长久些，一两年内是不会坏掉的。具体方法是把腌好的芥菜疙瘩捞出来放到锅里煮一下，煮到可以用筷子穿透就可以出锅了。

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