头菜（头菜是什么菜）

本篇文章给大家谈谈头菜，以及头菜是什么菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、头菜是什么
• 2、广东中山特产:关家尾头菜
• 3、头菜怎么做好吃

头菜是什么

头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。

头菜就是芥菜的一种。头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。

头菜是什么 头菜就是芥菜，属于十字花科芸薹属的一年生草本植物，高度通常可达到一米以上，幼茎具有辣味，花多呈黄色，为倒卵形，种子呈球形，一般在三到五月开花，五到六月结果，在我国各地广泛种植栽培，主要有七个变种，分别为雪里蕻、菱角菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂叶芥、皱叶芥菜、水东芥菜。

广东中山特产:关家尾头菜

头菜学名叫“正菜”，因其菜头很大，也是整棵菜的食用部分，故在黄圃镇被称为“头菜”。在中山黄圃镇，头菜的制作有着悠久的历史，尤其是黄圃镇兆丰村关家尾一带，所出产的头菜风味最为独特，也最受市场欢迎，也被誉为“头菜村”。黄圃镇关家尾坊出产的头菜也是一种饮誉省港澳的特色食品。

兆丰村经济多元化，农业以渔业、蔬菜种植及加工为主，关家尾头菜作为特色农产品，成为了中山市“一村一品”项目的亮点。工业方面，以食品生产和五金加工为主，村内临近中国国际食品工业示范基地，为食品加工业的发展提供了有力支持。

关家尾头菜黄圃镇关家尾坊出产的头菜也是一种饮誉省港澳的特色食品。民国初期，坊人周安康用晒干、盐渍的方法，制成一种清香甘爽的食品，名为“关家尾头菜”。自此以后，这里的群众都习惯于秋冬季节加工头菜出售。

问题一：丽江洱海有什么特产 丽江特产 丽江特产丰富，主要有丽江雪桃、雪茶、普洱茶、螺旋藻、他留乌骨鸡、永胜油茶、丽江天麻、小凉山苹果、香橼、茨满梨、海棠果、琵琶肉、腊排骨、鸡豆凉粉、糯米血肠、丽江粑粑等。

湘妃糕 湘妃糕是湖北公安县的传统佳肴，现名三鲜头菜。三鲜头菜以鱼糕、鱼丸为主，加上猪肝、腰花、肚类等三鲜，辅以金针（即黄花菜）、黑木耳、冬笋等配料，使整道菜色调丰富，鲜嫩可口，是当地宴席上必不可少的头等名菜。 传说三鲜头菜缘起于湘妃。湘妃是远古时代的贤君虞舜的妻子娥皇，她与妹妹女英共事一夫。

头菜怎么做好吃

醋溜洋白菜：清香脆嫩，酸甜适中。材料 主料：圆白菜250克，辅料：木耳（干）50克，调料：盐3克，白砂糖30克，味精1克，醋5克，豌豆淀粉8克，色拉油40克 做法 将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。

凉拌头菜：清爽开胃 凉拌头菜是一道简单易做的家常菜。将腌制后的头菜切成丝，加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，拌匀即可。头菜的酸爽脆嫩，配上调料的鲜香，开胃爽口，令人赞不绝口。爆炒头菜：香辣下饭 爆炒头菜是一道下饭神器。热锅倒油，放入姜蒜爆香，再加入腌制后的头菜翻炒。

大头菜怎么做好吃，我们来分享些大头菜的烹饪方法。火爆大头菜的做法做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。

第1步、准备食材，大头菜半个，红薯粉50克，五花肉一小块。第2步、红薯粉凉水下锅，锅开煮一分钟，大约九分熟连热水一起到入盆中，粉条会继续熟软。第3步、大头菜切丝洗净控干水份。

炒芥蓝头菜 炒是最常见的烹饪方式之一，可以保留芥蓝头菜的鲜嫩口感。首先，将芥蓝头菜洗净，切成合适的大小。然后，在热锅中倒入适量的油，加入蒜末、姜末和辣椒段炒香。接着，将芥蓝头菜倒入锅中，快速翻炒至断生。最后，加入盐、酱油和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

先将猪肉切末，加料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制。薄荷洗干净备用。准备好豆瓣酱少许。锅里放油，放入葱、姜、蒜 、豆瓣酱煸炒出香味。放入肉末翻炒翻炒至变色。放入生抽、白糖翻炒均匀。放入粉条翻炒均匀 小火炒3分钟 不要加水 让粉条用油焖熟。放入薄荷翻炒。起锅放味精、香油调味即可。

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