西湖醋鱼（西湖醋鱼在哪里吃）

本篇文章给大家谈谈西湖醋鱼，以及西湖醋鱼在哪里吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、西湖醋鱼这道菜怎么做
• 2、浙江有哪些做西湖醋鱼味道鲜美的餐厅推荐?
• 3、西湖醋鱼在制作过程中需要注意什么细节?
• 4、杭州西湖醋鱼有什么制作要点?
• 5、杭州西湖醋鱼的最佳制作步骤是什么?
• 6、杭州西湖醋鱼有什么好吃的做法?

西湖醋鱼这道菜怎么做

1、做法 把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。

2、胡椒粉 适量 “西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。这道菜选用鲜活草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排 泄肠内杂物，除去泥土味。烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，肉滋别具特色。

3、杭州名菜西湖醋鱼配料： 活草鱼一条（重约700克）， 绍酒25克， 姜末5克， 酱油75克， 白糖60克， 醋50克， 湿淀粉50克， 麻油少许。制作方法：先将活草鱼放入盛水嫡 大盆内饿养一两天， 使鱼肉结实， 消除泥土气味。

浙江有哪些做西湖醋鱼味道鲜美的餐厅推荐?

1、张生记：张生记是另一家知名的杭州本帮菜餐厅，其西湖醋鱼同样享有盛誉。餐厅坚持使用传统做法，将鱼肉处理得极为细腻，汤底清澈透亮，味道纯正。知味观：知味观是一家集杭州本地特色菜肴于一体的餐厅，其西湖醋鱼也是必尝之选。这里的厨师对西湖醋鱼的制作工艺有着独到的理解，使得鱼肉与汤汁的味道完美融合。

2、新白鹿餐厅 经济实惠：新白鹿餐厅以提供高性价比的本地菜肴而受到游客的喜爱，其西湖醋鱼不仅美味，而且价格相对实惠。分店众多：在杭州有多家分店，方便游客在不同的位置都能轻松找到并品尝到正宗的西湖醋鱼。奎元馆 历史悠久：奎元馆创建于清朝同治年间，有着150多年的历史，是杭州知名的老字号餐馆。

3、其次，位于西湖边的“曲院风荷”是一家以杭帮菜为主的餐厅，也是品尝正宗西湖醋鱼的好去处。这里的厨师们注重选材和烹饪技巧，将新鲜的草鱼与特制的醋汁相结合，烹制出一道口感鲜美、酸甜适中的西湖醋鱼。此外，曲院风荷的环境也非常宜人，坐在湖边品尝美食，欣赏着美丽的风景，绝对是一种享受。

4、西湖醋鱼：这是一道经典的杭州菜，选用新鲜活鲫鱼制作，以其酸甜适口、鱼肉嫩滑著称。碧桃餐厅的西湖醋鱼在保持传统风味的基础上，更注重摆盘和食材的新鲜度。东坡肉：源自宋代文豪苏东坡的家乡菜，这道菜选用五花肉烹制，肉质酥烂而不腻，入口即化。

5、烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，口感鲜美。据多个来源和当地人口碑，杭州楼外楼的西湖醋鱼最受欢迎，虽然价格较高，但是味道正宗。此外，外婆家、知味观湖滨路总店、杭州酒家等餐厅也有不错的西湖醋鱼。根据个人口味和预算，可以选择适合自己的餐厅品尝西湖醋鱼。

西湖醋鱼在制作过程中需要注意什么细节?

总之，在制作西湖醋鱼的过程中，要注意选材、处理鱼、切片、腌制、滑油、烹醋、出锅等各个环节的细节，才能烹制出色香味俱佳的西湖醋鱼。

调汁：西湖醋鱼的汁水是其灵魂所在，主要由米醋、白糖、酱油、水淀粉等调制而成。调制时要根据个人口味调整酸甜比例，汁水的浓稠度也要适中，以便能够均匀地裹在鱼片上。浇汁：将调好的汁水均匀地浇在鱼片上，这一步骤需要迅速而均匀，以确保每一片鱼肉都能沾上汁水。

在整个烹饪过程中，火候的掌握非常关键。无论是滑油还是烹汁，都需要控制好火力，避免过度加热导致鱼肉老化或醋汁收得过干。此外，醋的选择也很重要，一般选用米醋或者陈醋，以保证菜肴的酸甜适宜，风味独特。总之，杭州西湖醋鱼的制作虽然看似简单，但每一个细节都关乎着最终的口感和风味。

综上所述，做西湖醋鱼需要注意的细节包括选材、处理鱼、切片、腌制、烹饪、调汁、烹汁、出锅、装饰和温度控制等。只有把握好这些细节，才能做出色香味俱佳的西湖醋鱼。

装盘与点缀 美观装盘：将烹饪好的西湖醋鱼装盘时，应注意摆放整齐，保持鱼肉的完整美观。可以在周围装饰一些清爽的蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加菜品的色彩对比和层次感。点缀：在菜品最后撒上少许葱花或香菜，不仅增加了视觉上的美感，也能增添一丝清新的香气。

杭州西湖醋鱼有什么制作要点?

选材：西湖醋鱼的选材非常重要，要选择新鲜的草鱼。草鱼肉质鲜嫩，口感滑爽，适合制作这道菜。同时，草鱼的大小也要适中，一般以500克左右的草鱼为宜。处理：将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净沥干。然后将草鱼背部沿脊骨剖开，去掉脊骨，再将鱼肉切成薄片。

总之，杭州西湖醋鱼的制作要点包括选材、刀工、腌制、炖煮、调料、勾芡等多个环节。只有掌握好这些要点，才能制作出美味可口的西湖醋鱼。不同地区和家庭的烹饪方法和口味可能会有所不同，可以根据自己的喜好进行调整，创造出属于自己特色的西湖醋鱼。

杭州名菜西湖醋鱼配料： 活草鱼一条（重约700克）， 绍酒25克， 姜末5克， 酱油75克， 白糖60克， 醋50克， 湿淀粉50克， 麻油少许。制作方法：先将活草鱼放入盛水嫡 大盆内饿养一两天， 使鱼肉结实， 消除泥土气味。

选材：西湖醋鱼的主要原料是草鱼，选用的草鱼要求新鲜、肉质鲜嫩、无腥味。一般来说，草鱼的重量在500克左右为宜，过大或过小的草鱼都不适合制作西湖醋鱼。处理鱼：将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。鱼的处理要求干净利落，以保持鱼肉的完整性和美观度。

西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。这道菜选用鲜活草鱼作为原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再打上刀花，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。

杭州西湖醋鱼的最佳制作步骤是什么?

1、烹制汁料：另起锅，加入少量油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入适量的清水、黑醋、白糖，调成酸甜适口的醋汁。淋汁上桌：将炸好的鱼片摆放在盘中，保持鱼片的形状，然后将煮好的醋汁均匀地淋在鱼片上。此时，醋汁与鱼片的热气相遇，会发出吱吱的响声，这是西湖醋鱼的一大特色。

2、【制作步骤】准备工作：将活草鱼宰杀后去鳞、内脏、鳃，洗净，用刀在鱼身上划出斜十字花纹，以便入味和烹饪时加热均匀。然后将鱼两面抹上盐、料酒和少量姜葱汁，腌制10分钟左右。蒸鱼：将腌好的鱼放入蒸盘，撒上葱段、姜片，放入蒸锅中，大火蒸约8至10分钟（根据鱼的大小调整时间），至鱼熟透即可。

3、【步骤】准备草鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沿脊背两侧剖开，去掉鱼骨，留下两片鱼肉。切片：将鱼肉切成薄片，片的厚度大约为0.3厘米左右，切片时要保持鱼肉的完整，不要破损。腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉，轻轻抓匀，腌制10-15分钟。

4、西湖醋鱼是一道源自中国浙江杭州的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的酸甜风味而闻名。要做出味道正宗的西湖醋鱼，不仅需要精心选择食材，还需掌握正确的烹饪技巧。以下是制作西湖醋鱼的详细步骤：准备食材：（1）主料：草鱼或者黑鱼，一般选择重约500克左右的活鱼，肉质鲜嫩适宜。

5、西湖醋鱼，又称叫做宋嫂鱼羹，是浙江杭州的一道传统名菜，属于浙江菜系之一。它起源于南宋时期，因色泽红亮、酸甜适口、鱼肉嫩滑而闻名。这道菜以西湖鲜鱼为原料，搭配醋和糖等调料烹制而成。

杭州西湖醋鱼有什么好吃的做法?

1、清蒸西湖醋鱼：这是最常见的烹饪方式，也是最能体现鱼肉鲜美口感的方法。首先将新鲜的草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。然后将鱼片摆放在盘中，撒上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸约8分钟。

2、出锅装盘：将煮好的青菜叶铺在盘底，将鱼片摆放在青菜叶上，撒上葱花，最后淋上少许香油增加香气。上桌：一道色香味俱佳的杭州西湖醋鱼就完成了，可以享用了。这道菜的关键在于鱼肉的新鲜和醋汁的调制。鱼肉要选择新鲜的淡水鱼，这样鱼肉才会鲜嫩无腥味。

3、西湖醋鱼，又称叫做宋嫂鱼羹，是浙江杭州的一款传统名菜，属于浙江菜系，也是杭州西湖地区的代表性菜肴之一。这道菜以鲜活的草鱼为主料，辅以醋、糖等调料，经过精细的烹饪工艺制作而成，具有鱼肉嫩滑、酸甜适口、汤汁清澈的特点。

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