家常川菜菜谱（家常川菜菜谱大全100道视频）

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本文目录一览：

• 1、你吃过最好吃的四川菜是什么?
• 2、有哪些非常出名的川菜菜谱可以分享?

你吃过最好吃的四川菜是什么?

1、水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。

2、宫保鸡丁 大名鼎鼎、历史悠久，不仅是我们喜爱的家常菜，也是在西方国家里非常被认可的中国菜。水煮鱼 由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑，辣椒红亮养眼，好吃又下饭。水煮肉片 起源于四川自贡，地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉，故而口感更嫩好消化，而且容易入味。

3、五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。酥肉：四川酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，用菜籽油炸好。冷热皆可食用，是红白喜事不可或缺的一道美食。

4、宫保鸡丁是川菜中的名菜，也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。

5、川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主。四川人最喜欢吃麻辣的口味，所以几乎大多数的川菜都是以麻辣菜为主，其实出名的川菜也有不是麻辣的菜，比如开水白菜，东坡肉和东坡肘子这3种名川菜。

有哪些非常出名的川菜菜谱可以分享?

看似再平常不过的回锅肉为什么能在众多川菜中独享“C位”？这就要好好地说道说道了……“正经”的回锅肉用料和做法都很讲究。猪肉要用坐臀肉、辣椒则要用二荆条、豆瓣必须是郫县豆瓣，加上纤细的蒜苗，经过清蒸、切片、吐油、加料……一盘香味诱人的回锅肉就做好了。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道著名的川菜，以豆腐为主料，辅以牛肉末、豆瓣酱、花椒粉等。豆腐切块焯水后，与炒香的牛肉末和豆瓣酱一起炖煮，最后撒上花椒粉和葱花，麻辣鲜香，非常下饭。红烧肉 红烧肉是一道家喻户晓的菜肴，主要材料是五花肉，配以老抽、生抽、糖、料酒、姜片、八角等。

红亮的经油裹着鲜嫩的鸡肉，看着就特有食欲。其口感鲜嫩Q弹，味道麻辣鲜香，非常的爽口开胃。写着写着流口水了，好久没做了，看来周末要找时间做一次打打馋虫了。（口水鸡图片来源于网络，若有侵权请联系删除）东坡肘子 恐怕很多人并不知道，东坡肘子也是一道有名的传统川菜。

如果没有电饼铛，也可以使用不粘的平底锅； 配方不含油，非常 健康 。 川菜毛血旺并不像川菜回锅肉那样，是一盘盘的端上桌，毛血旺一上桌就是一大盆，足够2到3个人吃的分量，而且一大份毛血旺的价格也比较划算。

麻辣虾的做法：虾去头，去掉背部泥线，洗净；干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，大葱斜切；热锅，油热后，倒入干红椒、青椒、泡椒、葱、蒜、姜、花椒，炒出味道后倒入虾，然后放入盐、酱油、味精，待虾颜色变红即可出锅。

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