如何煲汤（猴头菇如何煲汤）

今天给各位分享如何煲汤的知识，其中也会对猴头菇如何煲汤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何煲出美味营养的汤
• 2、煲汤必知的9个小技巧
• 3、如何煲汤好喝
• 4、怎么打汤好喝还简单
• 5、猪肚鸡汤怎么煲?

如何煲出美味营养的汤

1、最好是用质地细腻的陶罐或砂锅，白色内壁的陶瓷锅和不锈钢锅来煮汤。而且砂锅的化学性质很稳定，砂锅周围的保温也很好，汤中的水分蒸发量相对较小。从味道上看，砂锅汤的味道也很纯正，喝时香气浓郁，口中湿润。最好选择质地细腻的砂锅菜。劣质砂锅的釉料中含有少量铅。酸性食物烹调时易溶解，对健康有害。

2、王米猪蹄汤猪蹄焯水去腥放葱姜炖60分钟，放其他配菜在炖15分钟即可。胡萝卜鸡腿汤鸡腿焯水去腥，放葱姜炖30分钟，放其他配菜在炖15分钟即可。菌菇煎蛋鲜虾汤处理好的鲜虾煎熟，鸡蛋煎熟切块，放入菌菇炖10分钟即可。白萝卜牛腩汤牛腩焯水炒熟加水炖40分钟，放其他配菜再炖10分钟即可。

3、肉类选鲜味足、血污少的，蔬菜选煮后没异味的。选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择，而西兰花、苦瓜等由于煮后有特殊味道，不适合用来煲汤。

4、煲肉类，骨类要先飞去血水，即烧一锅温水，将肉类，骨类放入煮开至起泡沫。再将肉类，骨类取出用凉水冲净。另取一锅清水再煲汤。煲鱼类，先把鱼类用少量油煎香，再用冷水下锅煲制。这样煲出来的鱼汤鲜美无腥味，且汤色成奶白色。多剌的鱼可用煲鱼专用纱袋装起来后，再投入汤煲。

5、火候要适当：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。配水要合理：水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。

煲汤必知的9个小技巧

煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。

火候要适当 煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。

加水量要适当。一般建议食材与水的比例为1：3或1：5，这样可以使汤的味道和营养达到最佳状态。 煲汤时火候要掌握好。先用大火煮沸，再转小火慢炖，有利于营养物质的释放。 放盐的时间要掌握好。盐如果放得太早，会让肉类蛋白质凝固，水分排出，使肉口感变硬。建议在快出锅时加盐。

通吃小技巧：排骨洗净剁开后，用炒锅加油翻炒10分钟，再倒入电饭煲内，加水加姜即可，在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料，油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。

如何煲汤好喝

最好是用质地细腻的陶罐或砂锅，白色内壁的陶瓷锅和不锈钢锅来煮汤。而且砂锅的化学性质很稳定，砂锅周围的保温也很好，汤中的水分蒸发量相对较小。从味道上看，砂锅汤的味道也很纯正，喝时香气浓郁，口中湿润。最好选择质地细腻的砂锅菜。劣质砂锅的釉料中含有少量铅。酸性食物烹调时易溶解，对健康有害。

要想做出一道好喝的汤，实际上并不繁杂，简单一点，可以做普通的西红柿鸡蛋汤，还可以做略微繁杂一点的鸡汤，不一样的食物可以做出不一样的汤，看自己爱好与挑选下边咱们来先而言一说，一道简易的西红柿鸡蛋汤该怎样做。

选用新鲜上好的骨头 骨头的品质直接决定了汤的鲜美度，因此选择新鲜上好的骨头至关重要。建议选择刚宰杀的猪骨或牛骨，骨髓充足，骨香浓郁。新鲜的骨头颜色呈淡粉色，无异味，表面无血渍。焯水去腥提鲜 焯水是去除骨头腥味和杂质的关键步骤。冷水下锅，加入骨头，大火煮沸。

怎么打汤好喝还简单

黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水。将所有的材料全部放入锅中，加清水过汤料2-3lm厘米。待汤煲好后加点盐，盛出即可以喝。【第五种汤：木瓜汤】食材：木瓜、黄豆、骨头 木瓜去皮洗净，切小块，黄豆用温水先泡半小时。将木瓜、黄豆、骨头全部倒入锅中煲一小时。

红萝卜蘑菇汤 功效： 红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。 原料： 红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。 调料： 色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

排骨汤：排骨500克洗净，加生姜、葱、料酒等调料，加4碗水煮半熟后，汤可单独煮熟，也可分别配木耳、海带、冬瓜、萝卜、山药、藕等，加少量盐煮熟即成美味可口的排骨汤，如加萝卜即成排骨萝卜汤，吃时加点醋，更是味美可口。

丝瓜汤主料： 丝瓜 400克 配料： 毛豆 20克 冬笋 100克 香菇（鲜） 30克 调料： 植物油 50克 植物油 15克 香油 2克口感 汤清甜、味鲜、香。

猪肚鸡汤怎么煲?

1、制作步骤：猪肚按照以上的方法清洗干净备用将处理好的家鸡斩件。加少许盐腌制二十分钟左右将所有准备好的食材塞入猪肚内，胡椒要颗粒的那种，不要粉末，将一半的胡椒拍碎会更有味道，胡椒的量根据个人的品味来决定猪肚放入砂锅。

2、猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）。把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫。把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制。水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐。

3、猪肚一个。如下图所示：土鸡剁块加水浸泡。如下图所示：猪肚切条，入锅焯水后洗净。如下图所示：土鸡下锅焯水。洗净油汁沥水。焯水的春笋，白胡椒等配料准备。春笋切块，白胡椒压碎，生姜切片。处理好的干辣椒，生姜，白胡椒入电炖锅中。加入猪肚。

4、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。鸡肉切块后焯水后备用。虫草花放水中泡开，火腿片备用。

5、准备材料如图。猪肚加入适量淀粉、柠檬汁和料酒多次清洗干净。将猪肚和鸡肉焯水。取一段大葱，生姜拍扁。香菇切成块。将焯水的猪肚和鸡肉再次清洗干净。将猪肚切成细条。山药切滚刀块。砂锅倒入清水，将猪肚、鸡肉、生姜、大葱、花椒全部放入煮开转小火炖一小时。

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