煲汤食谱大全及做法（煲汤食谱大全及做法窍门）

本篇文章给大家谈谈煲汤食谱大全及做法，以及煲汤食谱大全及做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、用紫砂锅煲汤有哪些小技巧
• 2、冬天煲汤食谱大全
• 3、春季煲汤食谱大全及做法

用紫砂锅煲汤有哪些小技巧

1、煲汤首先讲求选料，料不精，汤自然不好，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨，因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜香味。

2、香菇鸡汤 把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味。2 然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等二个小时，然后点盐，再等一分钟就可以吃了。罗汉果瘦肉汤 大罗汉果四分之一个，猪腿精肉八两（约三百二十克），陈皮一小块，清水十碗 1 、陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净 。

3、控制火候：紫砂锅煲汤时，火候的控制非常重要。一般来说，先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮。炖煮过程中，要注意观察锅内的水位，以免水干锅烧。避免频繁开盖：在煲汤过程中，尽量减少开盖的次数，以免影响汤的口感。因为每次开盖，都会使锅中的热气散失，导致汤的温度下降，影响烹饪效果。

4、请勿用钢丝球等硬质洗刷具清洗紫砂内胆，用柔软的清洁布即可。内胆还很烫的时候最好不抽离煲身，等温度下降之后才拿出来清洗。若要在有食物时搬动，最好和外壳一起搬动。食用白醋（1—2勺）即可轻松去除内胆上的水垢。食用白醋+食用小苏打即可轻松去除内胆上吸附的油脂。

冬天煲汤食谱大全

雪梨罗汉果汤：雪梨清热止咳，罗汉果润肺化痰。此汤清热润肺，化痰止咳。适合咳嗽痰多、咽喉肿痛人群。将雪梨去皮切块，罗汉果洗净切片，同入锅中，加入冰糖，文火慢煲1小时即可。萝卜陈皮汤：白萝卜清热化痰，陈皮理气健脾。二者同用，化痰理气，止咳平喘。适合咳嗽气喘、胸闷不适人群。

冬季养生汤食谱推荐：核桃肉煲牛月展汤 用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。功效：核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。

草鱼炖豆腐汤 主料：草鱼、豆腐、姜片、葱。做法：将草鱼切块，豆腐切块备用。将草鱼放入开水中焯一下去腥味，再放入炖锅中，加适量清水，再将豆腐、姜片和葱放入锅中，开大火煮沸后转小火慢慢炖1-2小时即可。 海参莲藕煲鲷鱼汤 主料：鲷鱼、海参、莲藕、枸杞、红枣。

养生必知：13款冬季养生汤 冬天最适宜喝（图）百合鲫鱼汤 推荐理由：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚 主料：鲫鱼约1000克，百合200克。

春季煲汤食谱大全及做法

1、- 做法：将乌鸡清洗干净，去除头爪备用。枸杞洗净后，放入砂锅中，加入清水和乌鸡，以及姜葱煮沸。撇去浮沫后，转小火炖煮至乌鸡五成熟。接着放入枸杞，继续炖煮至熟透。最后加入料酒、盐和味精调味，这道枸杞炖乌鸡汤有助于春季养肝，滋补身体。

2、春笋排骨汤 春笋是春季的时令蔬菜，具有清热化痰、益气和胃的功效。将春笋与排骨一同煲汤，既能增添汤品的鲜味，又能起到滋补身体的作用。做法是将春笋剥皮洗净切段，排骨洗净焯水去血水，然后一同放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可。

3、花旗参炖鸽汤 材料：鸽子、花旗参、枸杞、红枣、生姜、盐 做法：将鸽子洗净，焯水去血沫；花旗参切片备用；将鸽子、花旗参、枸杞、红枣、生姜一起放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖2小时，最后加盐调味即可。

4、春笋排骨汤 春笋是春季的代表性食材，它具有清热化痰、益气和胃的功效。将春笋与排骨搭配煲汤，不仅口感鲜美，还能起到滋补的作用。制作方法是：将春笋剥皮切段，排骨洗净焯水去血水，然后放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，最后加盐调味即可。

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