粤菜做法大全（粤菜做法大全图解）

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本文目录一览：

• 1、粤菜最有名的30道菜是哪些?
• 2、粤菜家常菜谱100道简单做法
• 3、简单易做的粤菜

粤菜最有名的30道菜是哪些?

白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。红烧乳鸽 红烧乳鸽是广东名菜。

粤菜最有名的30道菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌。

粤菜最有名的30道菜有：广式烧乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、上汤焗龙虾、白芍虾、红烧乳鸽、香滑鱼球、糖醋咕噜肉等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。

粤菜家常菜谱100道简单做法

调料：花椒2克，八角2克，腐乳（红）20克，老抽30克，白砂糖3克，黄酒20克，淀粉（玉米）10克，花生油100克，大蒜（白皮）2克 荔浦扣肉的特色：此菜鲜香而滑。

粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。 将扁豆下锅，调入盐，转大火快速翻炒。扁豆急炒，才会脆爽，久了反倒变老。

粤菜烹饪的方法：翅汤过桥大鲍鱼 原料：大鲍鱼两个***每个约重400克***，蕃茄一个，葱花少许。调料：盐、鸡粉各适量，翅汤1000克。做法：把鲍鱼肉挖出来，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，片成薄片，摆好在盘子上；把鲍鱼壳焯水后清洗干净，也放在盘子上。

清蒸水晶虾饺 饺子是粤菜的代表之一，其中清蒸水晶虾饺是粤菜中最经典的代表之一。虾馅儿加入猪肉馅，口感更加鲜嫩。蒸过的饺子中透出晶莹剔透的香味，精致美观，被誉为“港式茶点中的王者”。 叉烧肉 叉烧肉是广东比较常见的一道菜，也是国人熟悉的粤菜之一。

豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。8：古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。

简单易做的粤菜

1、香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。

2、广东是一个美食之都，拥有众多的著名菜系，尤以粤菜为主。粤菜是中国八大菜系之一，以鲜、嫩、清、淡、爽为特点。粤菜深受人们的喜爱，许多菜品经过改良后成为家常菜常见于人们的餐桌上。

3、甜而不腻的椰汁芒果糯米饭 这道甜品是粤菜中的经典，香甜软糯，让人难以抗拒。糯米淘洗干净，浸泡后蒸熟。芒果切丁，椰汁加入砂糖煮沸，再加入糯米饭和芒果丁拌匀。甜而不腻的口感，搭配上芒果的香气，让人回味无穷。烹饪小贴士：食材的新鲜度是粤菜的关键，选用新鲜的食材，可以大大提升菜品的口感。

4、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法。其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些。广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口。

5、清蒸鱼是粤菜中的家常菜，能够最大程度地保留鱼的鲜味。选择一条新鲜的鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，放上姜片和葱段，然后放入蒸锅中蒸大约10-15分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后淋上热油和酱油调制的汁即可。炒芥兰 炒芥兰是一道简单的绿叶蔬菜菜肴，具有清脆口感和独特的香味。

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