毛肚的做法（捞汁毛肚的做法）

本篇文章给大家谈谈毛肚的做法，以及捞汁毛肚的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、毛肚吃法有很多,涮火锅或者卤制都非常美味,你知道还有什么做法吗?
• 2、毛肚的家常做法大全
• 3、毛肚怎么做才好吃呢?
• 4、牛毛肚炖怎么做好吃?
• 5、炒毛肚怎么炒

毛肚吃法有很多,涮火锅或者卤制都非常美味,你知道还有什么做法吗?

1、凉拌毛肚凉拌毛肚是非常经典的一种关于毛肚的吃法，当然了凉拌毛肚的前提是要将毛肚卤熟。熟了的毛肚切成细条，一般用来凉拌的毛肚都是切成条状的，这样不仅摆盘好看，而且吃起来也容易夹。

2、卤煮：将毛肚切成块，用开水焯烫后，放入卤水中煮制，口感鲜美，香气四溢。蒸煮：将毛肚切成块，用开水焯烫后，放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，蒸煮至熟，口感鲜美。煎炒：将毛肚切成薄片，用油煎至两面金黄，然后加入蒜末、豆瓣酱等调料炒制，口感鲜美。

3、做法 牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

4、卤毛肚：将毛肚清洗干净，放入卤水中慢火煮制，直至入味。卤毛肚可以切片作为小吃，也可以作为其他菜肴的配料。毛肚卷：将毛肚切成大片，在上面放上馅料（如肉末、蔬菜末等），卷起来，用牙签固定，然后蒸熟或煮熟，切片后配以蘸料食用。

毛肚的家常做法大全

1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。卤毛肚的做法 材料 卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

2、毛肚也就是俗称的牛肚，从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净，用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下，再用水冲洗干净备用。毛肚改刀成条之后放一点点食用碱，把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。

3、下面我们就一起来跟大家分享一下这几种毛肚的做法吧。凉拌毛肚凉拌毛肚是非常经典的一种关于毛肚的吃法，当然了凉拌毛肚的前提是要将毛肚卤熟。熟了的毛肚切成细条，一般用来凉拌的毛肚都是切成条状的，这样不仅摆盘好看，而且吃起来也容易夹。

4、毛肚的做法有很多种，以下提供三种方式：第一种方式：爆炒毛肚 备料：毛肚、香菜、蒜、香葱、辣椒、花椒、蚝油、白胡椒粉、糖。具体步骤： 毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用。

5、这是最常见的吃法之一。将鲜毛肚清洗干净，切成薄片，然后在滚烫的火锅中快速涮煮几秒至变色即可捞出。可以根据个人口味蘸上蒜泥、香油、豆瓣酱、芝麻酱或者辣椒油等调料食用。川味爆炒毛肚 首先将毛肚切成条状，用开水焯水去除异味，捞出沥干。

6、毛肚的烹饪方法多样，以下推荐几种常见的做法：爆炒毛肚：- 材料：毛肚、香菜、蒜、香葱、辣椒、花椒、蚝油、白胡椒粉、糖。- 步骤： 毛肚洗净，切丝；大蒜切碎，香葱切段，香菜切段。 热锅加水，加料酒，焯烫毛肚至微微打卷，捞出控水。

毛肚怎么做才好吃呢?

将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。

毛肚可以做成麻辣和孜然两种口味菜肴。麻辣毛肚需将毛肚洗净切块，备好麻辣调料，在热油中炒香调料后加入毛肚慢火煮至熟透。孜然毛肚需将毛肚洗净切片，炒香孜然粉和辣椒粉后加入毛肚翻炒均匀，加盐和糖调味。

毛肚也就是俗称的牛肚，从市场上买回来先用清水把里面的脏东西洗干净，用葱姜水把毛肚使劲揉搓一下，再用水冲洗干净备用。毛肚改刀成条之后放一点点食用碱，把毛肚的韧劲解决掉，这样毛肚吃起来是脆的，而不是绵的感觉。

牛毛肚炖怎么做好吃?

1、毛肚洗干净切成细丝。在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。

2、主料：牛毛肚1000克。辅料：辣椒30克，青蒜25克。

3、牛毛肚清洗干净，切条备用。锅中放油，放红油辣椒酱，糊锅底料，料酒，葱姜蒜，加两碗清水，盐蚝油生抽。把里面的料渣捞出，倒入牛毛肚。炖至软烂下入水淀粉鸡精，出锅。干辣椒花椒放在上面，浇上热油即可。

4、牛毛肚洗净。切成细丝。大蒜切碎粒。香葱切段。芫荽（香菜）洗净切断面。辣椒剪成段。小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。加少量水调匀备用。锅内加水烧开，倒入料酒。笊篱内放入毛肚丝焯烫6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

5、牛肚汤的做法 葱蒜末备用，酱牛肚切丝；热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡；水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；稍煮关火，撒香菜末；加麻油、白胡椒适量。即可。

6、做法：买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用 锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。特色：色泽黄亮、润滑、味香。

炒毛肚怎么炒

牛毛肚洗净。切成细丝。大蒜切碎粒。香葱切段。芫荽（香菜）洗净切断面。辣椒剪成段。小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。加少量水调匀备用。锅内加水烧开，倒入料酒。笊篱内放入毛肚丝焯烫6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

制作流程：①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

麻辣毛肚：先将毛肚切片，用开水焯烫去除异味。锅中放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香，再加入毛肚翻炒均匀，加入少量水或高汤，调入盐、糖、生抽等调味料，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。酸菜毛肚：将毛肚切片，焯水备用。

买好的牛肚切成条，胡萝卜切片，葱花切好。锅放油先爆香葱花。倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入牛肚，加适量生抽及水翻炒。牛肚本来就是熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了。

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