东北乱炖（东北乱炖的做法）

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本文目录一览：

• 1、东北乱炖和火锅的区别
• 2、东北乱炖的做法,东北乱炖怎么做好吃,东北乱炖
• 3、东北乱炖该怎么做

东北乱炖和火锅的区别

二者是原料和口味的区别。东北乱炖用的最多原料就是排骨，玉米，豆角，土豆等几种，而且是一次炖好后再吃；火锅可涮的东西就太多了，菜类，肉类，海鲜类，蛋类等等。乱炖以咸香口味为主，适合北方人口味，而火锅以麻辣香为主，更偏重于南方人口味。

特别相似的，都是一大锅东西在里面。乱七八糟的感觉。

涮羊肉：顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，更讲究切肉的功夫，这类火锅北方人食用较多。酸菜白肉锅：通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。

东北乱炖：东北著名的杂烩菜，主料包括芸豆、土豆、排骨、茄子、蘑菇，不同地区也有加入西红柿、玉米等。锅包肉：大片猪里脊肉挂粉炸好后，回锅与糖醋汁（或番茄酱）及葱姜香菜翻炒而成。杀猪菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

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经典农家风味---东北乱炖的做法步骤 1 干粉皮泡发备用。2 所有蔬菜洗净切滚刀块，四季眉掰段，腊肠切片。3 炒锅到油爆香葱姜，大料，桂皮。4 倒入腊肠炒至透明。5 盛出放入砂锅中。6 底油放入一勺黄豆酱炒香。7 倒入土豆和茄子翻炒。8 至茄子有些变软。9 倒入沙锅中，加入清水。

陈醋适量 东北大杂烩的做法 1 排骨切段，洗净。2 将排骨放入沸水中焯出血水。3 准备好葱（我用的毛葱）、姜、花椒和大料。4 玉米切段。5 南瓜切块。6 豆角用热水焯5成熟。7 取一小碗，放入老抽、料酒、精盐、味精、陈醋和适量水。8 锅里放入适量油，放入葱、姜、花椒、大料来炝锅。

普通难度 东北乱炖的做法步骤 1 排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。2 锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。3 放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。4 将排骨放入锅中稍做翻炒。5 放入豆瓣酱炒匀。6 加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

东北乱炖的做法：所有食材洗净备用。茄子、土豆切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。胡萝卜切滚刀块。红烧排骨备用。肉类家里有啥放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。锅中油热后，加葱姜蒜炒香，下入排骨煸炒。加黄豆酱、蒜蓉辣酱继续炒香。加番茄块炒软。让炖菜有番茄的酸甜味。

做法一：材料：五花肉500g、红薯2个、胡萝卜1个、洋葱1个、土豆2个、粉皮若干、蒜4粒、豆角适量、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、陈皮适量、八角适量。步骤：五花肉切块，焯水去血水和脏东西，备用。红薯、胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜切片，粉皮剪段，豆角去头去尾。

首先就是将需要清洗和切块的食材备好，然后锅里倒油加入葱姜蒜炒出香味后再加入五花肉和酱油进行翻炒，而后加入大白菜和一系列配菜，等最后快炖好的时候加点调味料即可，这样一道清淡的菜品就出锅了。

东北乱炖该怎么做

1、原料：五花肉（因个人喜好而定肥瘦），宽豆角，土豆，茄子（是长的紫色的），做法二制成的以五花肉为主的东北乱炖 要是喜欢吃粉条也可以加一些，当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。

2、东北乱炖做法美食节：猪五花肉切薄块，比红烧肉略薄，比平时炒菜的肉块略厚，放入少量料酒和老抽腌制。腌肉时来准备配菜，土豆切滚刀块，西红柿切小块，圆白菜撕成小片，西红柿的块大小随意，无需太大。

3、加水：加入足够的水，水量要没过所有的食材，大火烧开后转小火慢炖。炖煮：将炖煮过程中的浮沫撇去，然后依次加入土豆、白菜、豆腐等辅料，继续炖煮至食材熟透。收汁：待所有食材熟透后，加入泡软的粉丝、木耳、香菇等，继续炖煮片刻，最后调整口味，收汁至浓稠即可。

4、普通难度 东北乱炖的做法步骤 1 排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。2 锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。3 放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。4 将排骨放入锅中稍做翻炒。5 放入豆瓣酱炒匀。6 加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

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