陈皮鸭（陈皮鸭汤）

本篇文章给大家谈谈陈皮鸭，以及陈皮鸭汤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、陈皮鸭正宗做法流程,陈皮鸭的做法和技巧有哪些?
• 2、陈皮鸭汤怎么做
• 3、陈皮鸭正宗做法
• 4、青萝卜陈皮鸭汤——滋阴润燥清热排毒
• 5、冰糖陈皮鸭的做法步骤图,冰糖陈皮鸭怎么做

陈皮鸭正宗做法流程,陈皮鸭的做法和技巧有哪些?

陈皮鸭的做法 鸭腿洗净。冷水下锅绰水。水开后捞起鸭腿用清水洗净。调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。

陈皮鸭制作并不复杂，鸭子处理干净后，经过腌制焯水，简单地上色后直接焖（蒸）熟，陈皮鸭即制作完成。总结起来三大主要步骤，鸭子去腥入味，鸭皮上色，焖制（蒸制）成菜。但是要做出一道正宗美味的陈皮鸭，还需要从步骤中挖掘一些细节和技巧，才能达到“色、香、味”俱全的陈皮鸭。 其一：鸭子的去腥入味。

做法：切好姜葱蒜备用。把鸭斩块洗净血水后控掉水份。加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。腌好的鸭块下油锅炸至金黄。炸好的鸭块把油份控掉备用。陈皮冲洗干净用清水泡软。把背面的白色部分用刀刮掉。把陈皮切丝码入盘底。

陈皮鸭正宗做法如下：原料：光鸭、陈皮、姜、生抽、老抽、白糖、葱、老药桔。第1步、鸭子洗干净，砍小块，冷水下锅，煮开。第2步、准备生姜和陈皮，老药桔，陈皮提前泡发，把里面白色的膜刮一刮，生姜我切大片了。第3步、煮过的鸭子捞出洗干净血沫。

陈皮鸭汤怎么做

陈皮煲鸭的做法步骤5启动【蒸扣肉】功能，待第一次烹饪结束后，再次往锅内加入2000毫升水，二次启动【蒸扣肉】功能；陈皮煲鸭的做法步骤6待烹饪结束，取出瓦罐，把鸭汤表面的浮油撇去后即可食用。

将鲜陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净；葱姜备用。

陈皮鸭汤：用料：瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克。制法：冬瓜连皮切大块；鸭用凉水涮过。把适量水煮滚，放入冬瓜、鸭、陈皮、芡实，煲滚，以慢火煲3小时，下盐调味。佐餐食用。特效：此汤有益肾固精、利湿消肿、降糖、开胃之功，适用于糖尿病性肾病及水肿、腰痛、蛋白尿等。

【做法】（1）老鸭切洗干净，去毛，去内脏，沥干水分，放入油锅内稍煎过。（2）北菇去蒂，与陈皮和江珧柱分别用清水浸透，洗干净。（3）火腿骨、瘦猪肉分别用清水洗干净，沥干水。

陈皮鸭正宗做法

1、陈皮鸭正宗做法如下：原料：光鸭、陈皮、姜、生抽、老抽、白糖、葱、老药桔。第1步、鸭子洗干净，砍小块，冷水下锅，煮开。第2步、准备生姜和陈皮，老药桔，陈皮提前泡发，把里面白色的膜刮一刮，生姜我切大片了。第3步、煮过的鸭子捞出洗干净血沫。

2、做法：切好姜葱蒜备用。把鸭斩块洗净血水后控掉水份。加入适量盐，糖，料酒，蚝油，生抽，老抽。加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。腌好的鸭块下油锅炸至金黄。炸好的鸭块把油份控掉备用。陈皮冲洗干净用清水泡软。把背面的白色部分用刀刮掉。把陈皮切丝码入盘底。

3、①【鸭子的处理】： 鸭子清洗干净，去掉鸭内脏，把鸭屁股去掉，鸭颈部的位置割一刀，然后把鸭颈部的淋巴去掉，鸭子沥干水分备用。 ②【备料】： 陈皮提前用清水浸泡一个小时，生姜切片、蒜头拍扁、干葱头切片，备用。

4、陈皮鸭的做法 鸭腿洗净。冷水下锅绰水。水开后捞起鸭腿用清水洗净。调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。

5、制作 把秋天的新鲜橘皮，带青点的，晒干，然后到锅里炒黄，带点黑色，趁热放到瓶或磁器中用盖盖好，放上两年再用，如果三五年更好。 说明：陈皮药用价值在长时间陈放，越长越好，长期陈放的陈皮，几乎是宝贝。陈皮药用 陈皮主消食化气，祛痰，性热。

6、传统的陈皮鸭，是用正宗的新会陈皮和鸭子经过长时间烹饪炖制而成的陈皮鸭汤，亦汤亦肉，汤鲜肉烂，不但开胃健脾，而且利湿降脂，很滋补又非常美味。而今天上的这个陈皮鸭，也是选用5年以年的新会陈皮与鸭子焖煮而成，啖啖鸭肉中都有着陈皮的清香，不油不腻，恰到好处。

青萝卜陈皮鸭汤——滋阴润燥清热排毒

1、青萝卜陈皮煲鸭汤是一道汉族药膳，属于粤菜系。具有清肺热、润咽喉的功效，为时下家庭靓汤。

2、青萝卜陈皮鸭汤 青萝卜陈皮鸭汤所需材料 主要食材鸭肉、青萝卜、陈皮、姜片、盐、鸡精 青萝卜陈皮鸭汤的做法 鸭肉洗净斩块，入沸水汆烫；青萝卜去皮切块；陈皮洗净浸软，切丝。将鸭肉、青萝卜、姜片、陈皮放入锅中，加入清水煮沸，转小火炖2小时，加盐、鸡精调味即可。

3、青萝卜陈皮煲鸭汤 材料：青萝卜600克、陈皮1/4个、光老鸭1只（约600克）、生姜2~3片。烹制：青萝卜去皮、洗净、切厚片；陈皮浸泡，去瓤；光老鸭切去尾部及去脚，去内脏。

4、推荐理由：青萝卜陈皮煲鸭汤具有清肺热、润咽喉的功效。青萝卜为萝卜一个种类，性微凉，味甘、辛，功能健胃消食，止咳化痰，顺气利尿、清热解毒；陈皮性平，味甘、酸，具调中、祛滞、消痰、宣通五脏的功效；老鸭性平、微寒凉，味甘、咸，具滋阳补虚、利尿消肿的作用。

冰糖陈皮鸭的做法步骤图,冰糖陈皮鸭怎么做

1、冰糖陈皮鸭的做法 今天就做半只，把鸭子开半，鸭脖，鸭掌斩下，所有食材用盐把外皮搓洗干净晾干备用。这是道粤菜，口味微甜，所以我没有用盐，酱油已经足够，有的小伙伴说，好味道重点，那可以考虑加些盐先腌一会，不过我觉得会失去风味。

2、做法 将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；锅里倒去剩油，加入生抽，老抽，黄酒，水，冰糖，八角，山楂，丁香，甘草，红粬米，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。

3、陈皮鸭的做法 鸭腿洗净。冷水下锅绰水。水开后捞起鸭腿用清水洗净。调料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）冷水，水要盖过鸭腿，把调料到进去，盖上大火。煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。然后，用筷子插进鸭腿最厚的一段，没有血水流出就好了。

4、做法步骤：准备半只鸭，把它斩成小块沥干水分备用。准备一些生姜、葱跟一小把陈皮，把生姜切片，葱切段，陈皮切成小块备用。陈皮不能太多，不然会有点苦。锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸭肉倒进去煎，把煎出来的水分倒掉，把鸭肉稍微煎出油。

5、步骤：（1）这个菜的食材是：一只鸭子，40g的陈皮，姜一块。（2）处理好食材，鸭子洗净斩件，陈皮泡水至软，用小刀刮去陈皮里面白色的内囊，洗净后掰成小块，姜切片，冰糖敲成小块备用。（3）鸭块汆水后捞出。（4）鸭块放入清水中洗净，沥干水分备用。

6、做法：鸭肉下冷水入锅，待水滚开后捞出鸭肉。鸭肉放入铁锅中，下陈皮、桂皮、八角、姜片，再下大半碗米酒。盖上锅盖，中火煮开，转小火焖煮40分钟。另取一个锅，热锅冷油，下冰糖小火炒出糖色。捞出焖好的鸭肉（汤汁留着备用），放入锅中翻炒均匀。

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