抻面（抻面的做法全过程）

本篇文章给大家谈谈抻面，以及抻面的做法全过程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、在家里如何做拉面?怎么和面呢?

在家里如何做拉面?怎么和面呢?

首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好。即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。

按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。

方法如下：准备材料：面粉 330克、水 105克、盐 2克、油 5克。将准备好的面粉，水，盐放盆中。用手揉成一块面团，静置半小时。时间到后分成小份，压扁擀好。抹上油，静置3小时。用刀切成条状，如下图所示。用手拉长。全部拉长，这样拉面就已经完成了。

抻面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于抻面的做法全过程、抻面的信息别忘了在本站进行查找喔。