鲶鱼炖茄子的做法（鲶鱼炖茄子的做法大全集图解）

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本文目录一览：

• 1、鲶鱼炖茄子怎么做

鲶鱼炖茄子怎么做

1、鲶鱼洗净去内脏。如下图所示。茄子洗净去把儿。如下图所示。切葱姜，干辣椒。如下图所示。葱姜红辣椒爆锅，水烧开放鱼。如下图所示。加十三香。如下图所示。茄子撕成条放进去。加盐。中小火炖熟。准备香菜末和蒜末。鱼倒在盆里，香菜末和蒜末放在上面。

2、首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。锅热放油，油温三成热时，把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去，炝锅。然后把农家大酱放进去锅里，煮出香味。再放入茄子、料酒、耗油，翻炒变色，然后加水漫过茄子。

3、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

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