大饼（大饼ai变声器官方正版下载）

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本文目录一览：

• 1、想让死面大饼软而不硬,应该如何做?
• 2、大饼子怎么做又软又好吃
• 3、老式,大饼是蒸出来的还是烤出来

想让死面大饼软而不硬,应该如何做?

死面饼软而不硬小技巧 面与水的比例要适当 像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬。

死面饼软而不硬小技巧 面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2：1，而这个烙面饼需要面团更软，也就是说水要多放，正常情况500克面粉需要用350毫升水，这样使面团足够的软，烙出来的饼才会更软，关键是放凉了也不会硬。

使用温热水和面，水温以不烫手为宜，减少面筋形成。 面团应比一般死面面团更湿润，以保证柔软度。 和面后避免过度揉搓，以免形成过多面筋。 烙饼时，使用电饼铛并仅开下火，以保持饼的湿润度和柔软度。通过掌握这些关键点，即使是死面大饼也能做得软而不硬。

想让死面大饼软而不硬，应该如何做？做饼对面粉的选择没有特殊要求。家里常见的普通面粉也可以用。温水是和面最好的水，尤其是在寒冷的冬天，水的温度会高一点，用手背也能感觉到，热但不烫。温水可以减少面粉中面筋的形成。水量略多。一斤面粉大概需要七两水，面团会比较软。

先称出面粉和水的分量，以一斤面粉为例，加上七两水，大概可以做两个大饼。一家四口人就差不多够吃了。把温热水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，和成柔软的面团，由于水量比较大，和面的过程中面团比较粘手，可以边和边沾水。

大饼子怎么做又软又好吃

取出发好的面团，放在案板上稍微揉一下，排出里面的空气。然后将面团分成大小均匀的小剂子。 取一个小剂子，用手掌按扁，再用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形饼胚。 平底锅预热，刷上一层薄油，放入饼胚，盖上盖子，小火慢烙。

千层肉饼的制作：将猪肉剁碎后，分次加入水，顺一个方向搅拌，这样肉馅会更加嫩滑多汁。将大葱切碎，姜切末，加入肉馅中，再加入适量的盐、油和味极鲜调味，拌匀备用。将面团揉好后，静置半小时发酵，发酵好后擀成圆片，铺上肉馅。

取一个剂子，用手掌将其压扁成圆形薄饼。 平底锅预热至中火，刷上一层薄油，放入压好的大饼子。 烙饼时要不时地翻动，使其两面均匀受热。烙至两面金黄、饼身膨胀即可出锅。 重复以上步骤，将剩余的面团全部烙完。注意事项： 在和面时加入小苏打可以使大饼子更加松软可口。

老式,大饼是蒸出来的还是烤出来

1、老式大饼是烤出来，具体做法如下：用料：普通面粉500克、温水370克、酵母0.5克、葱花。面粉里加0.5克酵母粉拌匀，加温水用筷子搅拌成软面团。此时面团很软，用筷子搅拌至没有干粉后静置5分钟。撒面粉用手抓成光滑面团即可，不用过度揉面。盖保鲜膜静置一到两个小时。

2、第1步，先在和面盆中加入300克的面粉，用筷子划分一个区域，一半用开水烫面，一半用凉水和面，这样制作出来的大饼会更加柔软筋道，搅拌成面絮，直接下手揉成面团，面团会有点沾手，在面团的表面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，醒面半个小时。

3、烙烤过程中，手工技艺的体现尤为关键，需要一个多小时的耐心和力气，成品则展现出面粉的原始香味和韧性。尽管看起来简单，但烙大饼的过程却充满挑战。它不仅是体力活，更是对传统技艺的坚守。在山东农村，大饼曾是主食之一，因其耐饥、好保管的特性而备受欢迎。

4、山东“大饼”（锅饼）是山东地区出产的一道极富有特色的食品。相传，山东“大饼”产于山东、河北一带，在今天的鲁西、鲁中等地区这道食品深被那里的普通百姓喜爱。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载：以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。

5、就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。大饼的做法虽然简单，但是很多细节是需要我们去注意的，在和面粉的时候水加的太多面饼就会太软，容易粘锅，水加的太少的话又容易烧焦，所以，要把握好水和面粉的比例，这样做出来的大饼才会好吃。

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