扯面的做法（扯面的做法如何和面）

今天给各位分享扯面的做法的知识，其中也会对扯面的做法如何和面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、扯面和面水和盐的比例
• 2、油泼扯面的做法和配方
• 3、扯面的家常做法怎么做?
• 4、河南扯面的做法和配方

扯面和面水和盐的比例

扯面制作中，面水和盐的比例通常是每100克水加入2克盐。以下是详细的制作步骤： 准备所需材料：200克小麦面粉、100克水、2克食盐、半碗炸酱、半根黄瓜、适量植物油。 将食盐溶解于清水中。 将溶有盐的水倒入面粉中。 拌和面粉，形成絮状。 揉合成面团，静置10分钟。

做扯面时，一般需要根据个人口味和食材质量来确定水和盐的用量。但是一般来说，可以按照以下比例来准备： 对于500克的面粉，可以使用约300毫升的水。这可以根据需要逐渐添加，直到形成一个柔软的面团为止。 盐的用量可以根据口味来调整，一般来说，可以在500克的面粉中使用大约5克的盐。

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

扯面的和面方法如下：工具/原料：面粉500g、清水230g、盐3g。将500g面粉倒在面盆里，加入3g食盐搅拌均匀，以增加面团的柔韧度，然后将230g清水分次倒入，边倒边搅拌，将面粉搅拌成碎碎的面絮状。下手将面絮揉压成面团，然后拿出来放在案板上揉光滑。面一定要揉透，以帮助面筋形成。

制作河南扯面需要以下材料：食材：高筋面粉 500克 清水 180-200ml 盐 1小勺（可选）配方比例：面粉与水的比例约为 5：1 盐的添加量可根据个人口味调整，也可不加 河南扯面的详细做法 和面：先将面粉倒入一个大碗中，加入适量盐。慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌。

油泼扯面和面技巧扯面技巧：首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。师傅专业的说法是这样的：冬天 一斤面 盐4-5克 水240-245克 春秋 一斤面 盐6-7克 水230-235克 其次是揉面，揉好的面团一定要保证白筋光。

油泼扯面的做法和配方

1、油泼扯面油泼辣子配方：油泼比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=5：5：2：1的比例制作油泼辣子的配方。辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克 油泼面的底料：6两面、盐3克、鸡味精3克、醋适量。一般情况下用油温200度的热油浇在辣椒面上。

2、油泼面做法如下：水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。

3、油泼面做法一主料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 制作：小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。

4、正宗陕西油泼面的做法：要做地道正宗的陕西油泼面的面条是要自己做的，如果用普通的面条那就谈不正宗二字。

5、然后开始扯面，双手拉住面的两端，轻轻的扯，可以边煮面，边扯，每扯好一根，马上将面下入滚开的水里。如果面太多，可以扯78根以后停一下，将锅里的面捞出后再扯下一锅煮熟的面捞出放碗里，在面上放大葱碎和干辣椒粉。

6、【油泼面做法一】主料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 制作：小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。

扯面的家常做法怎么做?

1、扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

2、食材：面粉500克、辣椒面一勺、菠菜一把、大葱一根、香菜一撮、生抽适量、盐适量、豆芽适量、胡麻油适量。取500克面粉和一小碗盐水进行和面。将加水的面疙瘩揉成面团。把揉好的面团装入保鲜袋中醒15分钟。从保鲜袋中取出面团，用擀面杖擀成面饼，在面饼两面涂抹上胡麻油。

3、下面开始和面 准备精制 面粉200克 ，再加入 食盐2克 。（加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道）边加水边用手搅拌 ，先搅成 面絮 ，再和成 面团 ，和好以后用小盆盖好放置 半小时左右。（面团不要和得太硬）下面准备辅料 准备 小葱一小把 ，切成 葱花 备用。

河南扯面的做法和配方

河南扯面通常配以清汤食用。可以根据自己的喜好加入肉丝、蔬菜等配料。这里提供一种简单的清汤底做法：1）在锅中放少许油，放入葱姜蒜爆香。2）加入肉丝或蔬菜炒香。3）加入清水，大火煮沸。4）调入盐、胡椒粉等调味料。 食用：将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上葱花或香菜。

扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200克、水100克、食盐2克、炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。

洛宁扯面是中国河南省洛阳市洛宁县的一种传统面食，以其独特的制作工艺和风味著称。洛宁扯面的特点是面条劲道、光滑、透明，汤鲜味美，深受人们喜爱。下面详细介绍正宗洛宁扯面的做法。

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