油豆腐（油豆腐怎么做好吃）

本篇文章给大家谈谈油豆腐，以及油豆腐怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、家常油豆腐怎样做,开胃又下饭,上桌汤汁都不剩呢?
• 2、油豆腐如何炸的松软
• 3、油扬和油豆腐的区别
• 4、油豆腐和豆腐泡的区别

家常油豆腐怎样做,开胃又下饭,上桌汤汁都不剩呢?

1、第一步今日购买了2块钱油豆腐，买回去第一步先用温水清洗掉表层的尘土，随后对半分割开预留。

2、豆腐切块，蘸满蛋浆，放入油锅炸至金黄色。另起油锅，将海鲜类过油后，捞起滤油。起油锅，放姜，葱爆香，加入蔬菜类翻炒均匀后，加入海鲜类，和豆腐，再加黄酒，盐，稍许酱油，胡椒粉，稍许砂糖，然后注入鲜汤，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上麻油增香即可。

3、等到汤汁剩1/3的时候，小白菜也放进去翻炒到软，最后再加入一些淀粉以及水勾芡就可以吃了。

4、勾芡：待油豆腐烧至入味，汤汁略微收紧时，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更易于裹在油豆腐上。出锅前加葱：最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：油豆腐焯水时不宜时间过长，以免过于软烂，影响口感。肉末腌制时加入一些食用油，可以使肉末更加嫩滑。

油豆腐如何炸的松软

步骤一：分两次炸制豆腐坯子 首先，豆腐坯子需要分两次炸制，不同于一般的一次炸制方法。这样炸出的油豆腐才会口感松软，存放时间较长也不会变质或变硬。步骤二：第一次低温炸制 在第一次炸制时，油温应控制在120度左右。将豆腐坯子缓缓放入油中，用中火保持油温，让豆腐慢慢失水膨胀。

这1步很简单，就是豆腐坯子要分两次炸制，不能像我们平时炸其他东西一样，一次下油锅炸好的油豆腐，是注定不怎么好吃的。只有分两次炸出来的油豆腐，口感才松软香嫩，放很久都不会坏，也不会干瘪发硬。第一次炸制：油豆腐膨胀成型。

要点 油炸时先在温油中放坯子，在热油中炸熟。即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡，第二次放入140～150℃的热油中炸泡，炸好后捞出，控净炸油即为豆腐泡成品。炸制时还应注意以下几点： ①防止豆腐泡喝油。

油扬和油豆腐的区别

豆腐是豆制品等一种，有老豆腐又称北豆腐、嫩豆腐又称南豆腐。其他豆制品包括素鸡，千张，豆腐干，老豆腐，油豆腐，臭豆腐，等。相关图片上网输入名称即有。 黄豆妈妈生了七个孩子：大哥豆腐渣，二哥豆腐皮，三哥豆腐干，四哥老豆腐，五哥油豆腐，六哥臭豆腐，最小的是七妹嫩豆腐。他们生活在一起，非常开心。

作法 ① 把大米洗了，放在笊篱里，放置30分钟。② 用盐把新鲜章鱼搓揉，把粘液去掉，稍过开水（在开水锅里巢一下），切成小块。③ 把ごぼう（是一种多年生的植物的根，国内没见过，细长）销成象竹叶一样细长片，把油豆腐（用油炸过的豆腐）切成细条。

一直搅拌成萝卜丝面糊糊，不需要另外再加水，准备不粘锅，里面加入适量的油，取一些萝卜丝面糊，摊在锅里面可以分几个小块，也可以直接摊一个大的面饼，凝固以后翻面，一直煎到两面金黄就可以盛出来吃了，非常美味。

米 两合 网上写一合大概180.39毫升。。两合大概是两个人到三个人一顿饭的量吧 笋 一根 鸡腿肉 半张 日本酒 一大勺 大概15克 （这个是我到现在都没搞清楚的日本人的计量。感觉跟中华料理的一点点这个概念一样难懂。。

油豆腐和豆腐泡的区别

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

以豆腐油炸而成的豆腐制品，在中国各地冬季常出没于一口火锅的打底之中，以肉食为主的火锅的欢腾必定有垫底的藏着吸附了饱满含肉汁汤汁，咬一口即爆汁，嚼之有味的油豆腐。北方人称它是豆腐泡，南方人说它是油豆腐，不过这也不是南北统一的叫法，在全国各地，关于油炸豆腐的成品叫法不少于十种。

在我家乡的北方小城市豆腐泡就是很常见的豆制品，跟冻豆腐算是豆腐制品中的“双雄”，而在南方这种豆制品一般被称为油豆腐。其实这个东西的制作原理很简单，冻豆腐是用冷冻改变豆腐结构，而豆腐泡就是用油炸的方式改变豆腐结构的。

豆腐泡是怎么做出来的豆腐泡是一种豆制食品，有的地方也叫油豆腐，经常会用来炖菜、涮火锅等，非常的好吃，豆腐泡就是用黄豆加工成豆腐，再炸制而成，看着是挺简单的，但是还是有很多技巧的，不然不会起泡还容易回缩。

油豆腐 是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

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