四川火锅的做法（四川火锅的做法视频）

本篇文章给大家谈谈四川火锅的做法，以及四川火锅的做法视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、川菜黄辣丁火锅的做法
• 2、做火锅步骤。
• 3、美蛙火锅的做法大全
• 4、四川鱼头火锅的做法
• 5、麻辣火锅的锅底怎么做?
• 6、四川清汤羊肉火锅的做法?

川菜黄辣丁火锅的做法

1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段。锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色。下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味。加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。

2、姜一小块，切末。 料酒适量。 黄辣丁四条，宰杀后去腮及内脏，清洗干净。 土豆一个，去皮后切块。 火锅底料。烹饪步骤： 将黄辣丁处理干净后备用。 芹菜切成长条，辣椒切丝，大蒜去蒂切片。 锅中加入适量葱油，烧至七成热，加入冰糖炒至红棕色。

3、黄辣丁的做法如下：1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

4、黄辣丁的做法 起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。黄辣丁的做法 加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。

5、步骤1： 大蒜去皮切成块状。干辣椒切成小段。小米辣洗净去蒂切碎。香菜洗净切成小段。大葱洗净切段。生姜去皮一半切丝，一半切碎备用。步骤2： 黄辣丁买时请店主杀好。回来后冲洗干净，（特别是肚里要好好清洗）装入盆中。倒入适量料酒、撒入食盐、姜丝拌匀后腌制20分钟。

6、还有氨基酸和脂肪等。可见，月子期间吃黄辣丁，对于产后身体的恢复是有利的。月子期间如何做黄辣丁 月子期间要忌食生冷寒凉，少吃辣，加上要恢复身体，所以黄辣丁的做法要以保留营养的清淡口味为主。烹饪黄辣丁主要以清蒸，清炖手法为主，如需辣味开胃，可以适当加少量胡椒粉进行调味。

做火锅步骤。

1、准备食材 首先要准备火锅的食材。可以根据自己的口味和喜好搭配，一般需要准备火锅底料（自制或商购）、蔬菜（例如：白菜、菠菜、胡萝卜等）、豆腐、肉类、海鲜、粉丝、饮料等。根据人数和食量计算所需食材量。

2、做火锅的步骤如下：买新鲜的大骨或者排骨，洗净后焯水。焯过水的大骨捞出，放入高压锅，放入适量生姜，白酒和水，水尽量多点。等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜，油菜、菠菜、生菜、娃娃菜、木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张等，洗好、装篮子沥水。剁好生姜末，蒜末，葱花。

3、准备好肥牛卷适量、牛肉卷适量、羊肉卷适量、毛肚适量、豆腐皮适量、青菜适量、金针菇适量、鱼丸适量、熟鹌鹑蛋20个、火锅底料1包、香油适量、辣椒油适量、蒜蓉适量、芝麻酱适量、生抽适量、小葱适量。锅里烧油，油热后放入火锅底料炒香，加适量的清水，或者是高汤。汤煮沸之后放到火锅里。

4、必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

美蛙火锅的做法大全

1、提前将原材料准备好。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

2、第一步，首先我们准备好以下这些材料，姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，然后再将鱼头切片。第二步把油倒入锅中，加干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。如下图所示。第三步然后再加入温水，直至煮开，然后加入黄豆芽，白胡椒粉，鸡粉，盐，搅拌均匀，大火煮沸。

3、藤椒美蛙的做法：第一步：美蛙洗干净放料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时。第二步：土豆切片、藕切长条放油锅里炸。第三步：炸好装盘放一边备用。第四步：葱、姜、蒜装备好。第五步：起锅放油，下备好的葱姜蒜和清油火锅底料。

4、现在一般用美蛙鱼头品牌火锅底料，请认准美蛙鱼头品牌 。就是 美蛙鱼头 这几个字 前缀不加字的。用起方便简单，味道也是不错的。

四川鱼头火锅的做法

工具：火锅。四川鱼头火锅的做法如下：火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。鱼头片开，抹少许盐。热锅凉油放入鱼头煎一下。把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。放入姜片、蒜片炒香。把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。大火煮开后改中火煮5分钟。

提前将原材料准备好。将美蛙清洗干净用刀剁成大块。放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

将所有材料洗净备用。 将白菜撕碎平铺在火锅底部，再放入豆腐片和香菇片。（也可以使用白萝卜片） 将鱼头从中间切开，加入料酒、姜片和少许盐腌制几分钟，以去腥味。 在热锅中倒入食用油，将鱼头煎至两面微黄。 放入麻辣火锅底料，用小火炸香。 加入姜片和蒜瓣炒香。

鱼头火锅的家常做法 食材：鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙 做法：材料洗净准备好。白菜撕碎平铺在火锅锅底，再放入切好的豆腐片，香菇片。

谭鱼头火锅选料 辣椒的选用：四川省特定环境、海拔高度500米左右，气候温润，昼夜温差大，利于植物的生长，因这里独特的自然环境，此辣椒含有丰富的维生素、铁、锌等有益元素，辣中寓香，性温，久食不易上火。

麻辣火锅的锅底怎么做?

锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味；开火将牛油融化，然后加入大蒜、辣椒酱、生姜一起炒；把香料、花椒、辣椒一起放进去，把大骨汤倒入；把适量的盐、料酒、鸡精、生抽加入，然后大火加热直到烧开；然后将火锅需要食材放到锅里闷煮即可。

步骤一：炼油 取一定量的牛油（也可以用菜籽油代替，但牛油更为香浓），放入锅中小火慢慢熬化，去除杂质和泡沫，使其色泽澄清。步骤二：炸香料 将准备好的干辣椒剪成小段，花椒略微拍碎，与姜片、蒜片、葱段一起放入炼好的油中，用小火慢慢炸出香味。这一步要注意控制火候，避免烧焦，以免产生苦味。

准备原料及香料：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐；八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。先用清水将香料浸泡半个小时，然后冲洗干净，将水分沥干。

调味：根据个人口味加入适量的食盐、味精或鸡精、糖等调味料，调整火锅底料的口味。过滤：最后，将炒制好的火锅底料过滤，只留下汤汁，这样可以避免吃火锅时香料渣滓影响口感。保温：将炒制好的火锅底料放入电磁炉或者火锅炉中，保持微沸状态，即可用于涮火锅。

四川清汤羊肉火锅的做法?

1、清汤羊肉火锅的做法：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。

2、炖羊肉就很容易了，用凉水放入羊肉，放入葱姜八角等作料，先大火烧开，然后小火慢慢炖两个小时。注意，放盐最好晚一点，否则羊肉容易脱水肉质比较老。红烧羊肉火锅的做法：羊肉先剁块。

3、首先将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净，葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水，大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。

4、葱斜切成段，姜切成大片。青菜清洗干净，金针菇撕开。干豆腐切成条。羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。

5、锅底：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。

6、清汤羊肉火锅的做法：把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

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