爆炒香辣蟹（爆炒香辣蟹的秘诀是什么）

本篇文章给大家谈谈爆炒香辣蟹，以及爆炒香辣蟹的秘诀是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、香辣蟹的做法大全
• 2、爆炒香辣蟹怎么做
• 3、香辣蟹的做法与步骤

香辣蟹的做法大全

油焖香辣蟹是一种在油炸后加入香辛料焖煮而成的香辣蟹。将螃蟹加入油锅中炸至金黄，然后加入花椒、干辣椒、大葱、姜片、蒜泥等调料翻炒一会，最后加入料酒、生抽、盐、糖等调料，加少量水煮烧10分钟即可。椒盐香辣蟹 椒盐香辣蟹是一道以椒盐为主的香辣蟹菜品。

在锅中倒入适量油，爆香姜蒜。然后放入腌制的螃蟹，大火翻炒至螃蟹变色。加入剩余的酱汁，继续翻炒均匀。 加入汤汁 倒入没过螃蟹一半的清水或高汤。大火煮沸后，转中火炖煮15-20分钟，至汤汁收浓变稠。 收汁装盘 用大火收汁，至汤汁呈粘稠状，包裹在螃蟹上。撒上葱花点缀即可装盘。

．第五步、将玉米淀粉和蟹肉混合，如下图所示。6．第六步、把油放入蟹，炸至金黄的蟹，如下图所示。7．第七步、将芝麻胡椒粉、干胡椒粉和姜加入辣汁和洋葱中拌匀，如下图所示。8．第八步，最后，加入螃蟹和盐，搅拌均匀，如下图所示。9．第九步，香辣蟹就做好了，如下图所示。

先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。

香辣蟹 配料：蟹、香菜、洋葱、姜、大蒜、火锅底料、玉米粉、豆瓣酱、半罐啤酒 具体方法：第一步，首先，我们在购买螃蟹的过程中，尽量的购买公蟹，因为公蟹有很多肉，肉质比较好，而且也比较便宜。当然，买螃蟹的时候，一定要注意不要买死螃蟹。买了螃蟹，我们就开始处理。先清洗螃蟹。

爆炒香辣蟹怎么做

1、将蟹洗净，用刀剁碎成小块备用。 姜块切成丝，蒜瓣切末，青葱切段，红辣椒切小段。 干辣椒用剪刀剪成小段备用。 取一个大炒锅，放入适量的油，将姜丝和蒜末放入炒锅中炒香。 加入豆瓣酱炒匀，再加入蟹块炒煮至变色。 加入料酒，炒匀。 加入酱油，继续翻炒均匀。

2、做法：先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

3、爆炒香辣蟹的做法 蟹洗净放料酒、少许盐，腌制30分钟将蟹每一块肉均沾上干淀粉，备用锅内倒花生油，2块姜、放蟹块煎炸至金黄色，捞出，备用锅内倒花生油，放入姜片、小米椒、蒜头、葱、蚝油小火爆香， 放入蟹块，放酱油、糖、盐，中火炒匀即可，装盘。

4、清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。

5、做法 起锅少许油，放入葱段、姜片、花椒大料、蒜茸抄香；放入切好的蟹，炒至蟹壳变红，放生抽、料酒、很少的鱼露和蠔油酱、辣椒酱、少许盐提味、白胡椒粉；炒匀，略加开水，加盖焖5-8分钟，放糖翻炒起锅。

香辣蟹的做法与步骤

1、把蟹翻到背面，用刀撬开背部的软壳去除（母蟹是圆形，公蟹是三角形）将蟹翻转至正面，挖开蟹壳。用刀将整个螃蟹对切。去除蟹腮。小心剁下两个蟹钳，去除绑绳子，壳用刀剁碎。对切成两半的蟹身在切成四份。

2、烹饪步骤：处理螃蟹 清洗螃蟹，用刷子刷洗干净其表面的泥沙。然后将螃蟹解开，去除腮、肠等内脏。 腌制螃蟹 在一个大碗中，加入生姜、蒜、小米椒、朝天椒、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、白糖和米醋。搅拌均匀，腌制螃蟹至少30分钟，使其充分入味。 炒制酱汁 在锅中倒入适量油，爆香姜蒜。

3、清洗大闸蟹。切开两半。盐、料酒腌制20分钟。蘸淀粉，封住切口。锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。捞出。准备秘制香辣油用料。洋葱切丝。干辣椒剪段。青辣椒切段。1炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。1放入豆豉和豆瓣酱炒香。1放入全部香料小火炒香。

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