米发糕的做法和配方（米发糕的做法和配方 商业版）

本篇文章给大家谈谈米发糕的做法和配方，以及米发糕的做法和配方 商业版对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、米发糕到底要怎样做,才能不塌不粘,松软香甜?
• 2、发糕的制作方法视频
• 3、纯大米发糕的做法
• 4、米发糕的制作方法
• 5、米发糕的做法和配方
• 6、做发糕时,米浆该怎么发酵?

米发糕到底要怎样做,才能不塌不粘,松软香甜?

首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

步骤一：大米浸泡 将大米洗净后，放入大碗中，加入足够的水浸泡，时间至少为6小时，最好是过夜。这样可以使大米充分吸水膨胀，有利于后续发酵。步骤二：磨浆 将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后用搅拌机将大米和适量的温水一起磨成细腻的米浆。注意，水的量不宜过多，以免稀释了米浆的浓度。

准备模具：取适合蒸制的模具，用油抹匀模具内壁，这样可以防止米发糕粘模，也便于脱模。蒸制：将发酵好的米浆倒入抹油的模具中，用刮刀抹平表面。将模具放入蒸锅中，大火烧开水后，转中火蒸制30-40分钟。蒸制时间根据米发糕的大小和厚度来决定。

在发酵的过程中，可以将碗或者杯子放在烤箱中保温，以加快发酵的速度。 在蒸锅中放置一些枸杞或者红枣，可以让大米发糕的味道更加香甜。总之，大米发糕是一道简单易学，口感松软又好吃的小吃，非常适合在家中制作。希望大家可以尝试一下我们的配方，制作出属于自己的美味大米发糕。

做大米发糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀发糕不容易定型，米糊太稠，蒸出来的发糕就会发硬，米糊一定要稀稠适中，这样做出来的大米发糕口感才更好。

发糕的制作方法视频

食物：面粉300克、冬瓜300克、白砂糖30克、酵母菌4克、蛋1个、大枣1一小包制作步骤：南瓜去皮，切片煮熟，用破壁机弄成胡萝卜泥。装在一个稍大一点的盆子里。

米发糕的做法 把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。面糊用保鲜膜盖好，静置10分钟。

火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好 发糕 原料配方（制150块） 粳米6公斤 酵种25公斤 食碱75克 制作方法 将粳米粉（5公斤）倒入盆内，加冷水5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。

只要做好发糕，首先就需要准备好食材，准备面粉，酵母粉，糖鸡蛋还有水如果想要喜欢吃红糖发糕或者玉米发糕的话，就可以准备一些玉米面和红糖二发糕的具体制作方法首先就需要将鸡蛋打散，然后跟面粉加上水和糖进行搅拌均匀。

熊猫豆发糕 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。

纯大米发糕的做法

首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。再加入30g食用油。

大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。

将200克大米淘洗干净，浸泡4个小时左右。将泡好的大米放入破壁机中，加100克清水，打成米浆。将米浆倒入碗中，加50克白糖、3克耐高糖酵母、50克面粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。米浆醒发好之后，充分搅拌排气。

把酵母用温水化开再加入到米糊中，这样有助于发酵，米糊一定要发酵好，这样做出来的大米发糕才会蓬松喧软。磨具里要刷上一层油，这样做好以后好脱模，蒸制的时间可以根据自己的实际情况来定，蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止大米发糕塌陷。

具体做法如下，首先准备材料：大米：15g、清水：120ml。大米洗净，用温水浸泡2个小时 把泡好的大米放入研磨器中 加少许水，研磨成细腻的米浆 把米浆倒入奶锅中，加入约8倍的清水，小火慢慢加热 其间用勺子不停的搅动米浆，避免糊锅。

米发糕的制作方法

下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

做法 1：紫糯米洗净沥乾，用2杯水浸泡过夜。水一共用到3杯，这里先用2杯泡米，1杯先留着。泡好的米连水用搅拌机打成极细的米。2：倒入盆中，用刚才留下的一杯水冲冲搅拌杯，再倒回盆中，这样就不会有残留的米浆在搅拌杯中。再加入酵母粉搅拌均匀。3：两种粉料过筛后加入拌匀。

做法一 大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。

米发糕具体做法如下：粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。加入300克的粘米粉。

具体做法如下，首先准备材料：大米：15g、清水：120ml。大米洗净，用温水浸泡2个小时 把泡好的大米放入研磨器中 加少许水，研磨成细腻的米浆 把米浆倒入奶锅中，加入约8倍的清水，小火慢慢加热 其间用勺子不停的搅动米浆，避免糊锅。

工作方法1：将水烧开，溶解糖，放凉。加入筛过的米粉中。揉至均匀混合成米糊。将米糊分成3份，分别加入三种口味的浓缩彩色蔬菜保健粉。3：将酵母溶于适量温水中，等待发酵。然后加入并溶解成米糊。4：将3杯米糊加入料粉和酵母放入密闭的空盒中，等待1小时发酵。

米发糕的做法和配方

1、低脂大米发糕 用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g 制作步骤 1 取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。制作步骤 2 醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。

2、下面小编就来跟大家分享分享米发糕的做法，让你5分钟之内就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”首先准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克 食材准备好之后，把清水30g，放入干净的容器。加入“干酵母”4g，用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。

3、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。

4、食材：米粉 300克、酵母 5克、白砂糖 50克、水300克；将水、酵母粉、白糖、拌至糖和酵母粉融化，加入米粉搅拌均匀至没颗粒、顺滑的状态，加盖保鲜膜密封，放到温处醒发。醒发至起泡，根据发酵温度不同，时间不一定。

做发糕时,米浆该怎么发酵?

1、首先我们要把准备做发糕的粘米洗干净，然后用水浸泡12个小时左右，但是如果天气太热了，那么浸泡10个小时就可以了，需要注意我们放的水要淹过大米，这样才能泡透了。把泡好的米放入料理机或者搅拌机中打碎，粘米打碎以后，加入凉开水搅拌成米浆就可以。

2、取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。制作步骤 2 醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。静置约10—15分钟，此时开始准备烧水，没有模具可以用小碗，碗壁记得抹层油。

3、做发糕，米浆该怎么发酵我们都知道做发糕，发酵这一步很重，没有发酵好，做出来的发糕就会不蓬松，口感发硬，做发糕米浆一定要发酵好，米浆加入酵母、白糖，搅拌均匀，放在温暖的地方进行发酵，冬天要慢一点，夏天要快一点。

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