冬笋做法（冬笋做法大全）

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本文目录一览：

• 1、冬笋怎么做好吃
• 2、冬笋要焯水吗

冬笋怎么做好吃

冬笋好吃的做法有：青椒炒冬笋、冬笋炒肉片、清炒冬笋丝、辣炒冬笋牛肉丝等，其中青椒炒冬笋的做法如下：冬笋洗净切片，青椒洗净切丝。锅烧热，放油，放入青椒丝煸炒，加少许盐。青椒丝变绿变软后，加入冬笋片翻炒。加入适量生抽、食盐、鸡精，继续翻炒均匀。

将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用；坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋，倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

竹笋炒鸡肉：先将鸡胸肉切成细丝，用料酒腌制后裹上面粉，以增加口感的柔软度。将冬笋焯水，以去除麻嘴的感觉。然后先炒鸡肉，再加入笋片一起爆炒，加入高汤和酱油，煮至汁液收干即可。 竹笋炒五花肉：竹笋能很好地吸收五花肉的油脂，先将五花肉煸炒出油，再加入焯过水的竹笋一起翻炒。

冬笋要焯水吗

五到八分钟。烹饪冬笋之前，一般需要对冬笋进行焯水处理，焯水的时间在五分钟到八分钟。因为冬笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使冬笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。因为冬笋中含有大量的草酸，不仅会影响人体对钙质的吸收，而且吃起来也会有点涩口，而草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60%的草酸，这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。

要焯水，去除苦涩味，易炒熟。冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。

烹饪冬笋前，通常需要对其进行焯水处理，以去除冬笋中含量较高的草酸，这有助于避免草酸影响人体对钙质的吸收。焯水的时间控制在五到八分钟，这样既能使大部分草酸分解，又能除去冬笋的涩味，提升其口感。

冬笋焯水建议热水下锅。焯水指的是将未经过加工或者初步加工的原料放在冷水或开水锅中加热至半熟或全熟的过程，一般对于蔬菜以及带有腥膻味的食材来说都是需要经过焯水的。

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