无锡酱排骨（无锡酱排骨的做法）

本篇文章给大家谈谈无锡酱排骨，以及无锡酱排骨的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、无锡酱排骨的做法最正宗的做法
• 2、无锡三凤桥酱排骨的做法有哪些?
• 3、无锡必买的四大特产
• 4、怎样形容无锡酱排骨的味道?
• 5、无锡三凤桥酱排骨总店地址
• 6、无锡有哪些好吃的传统小吃值得品尝?

无锡酱排骨的做法最正宗的做法

制作方法：在开始制作之前，要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨，甜面酱。将切好的排骨放入一个足够大的盆中，放入面粉，加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净，捞出沥干水分。把葱姜蒜切好（片状也可以，切碎也可以）放入排骨中。

．选料：选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。2．初腌：每百公斤坐坯，加5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠（溶于水），一起倒入缸里搅拌均匀，腌一夜取出晾干。3．初煮：将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出，用清水洗净污物，碎骨屑等。

排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。2 排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。3 把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。4 锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。

排骨斩段，飞水去血沫后捞出。将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

无锡三凤桥酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名菜，以其独特的酱香味、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的制作工艺讲究，需要经过腌制、炖煮等多个步骤。

无锡三凤桥酱排骨的做法有哪些?

葱 适量 做法：将小排骨洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后沥干水分。准备一个锅，加入足够的清水，放入焯好水的排骨，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟至排骨肉质变软。

步骤将排骨朵成块，用盐，嫩肉粉拌匀，腌制12小时。腌好的排骨，加清水，用旺火烧沸，捞出洗净。把锅内的汤倒掉，加少许底油，少许白糖炒出糖色后放入排骨煸炒至上色。

准备排骨：将小排骨清洗干净，切成适当大小的块。为了去除血水和腥味，将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟。焯水：将焯过水的排骨捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，备用。

无锡必买的四大特产

无锡四大特产：三凤桥酱排骨、无锡小笼包、阳山水蜜桃、无锡惠山泥人。 三凤桥酱排骨 三凤桥酱排骨，无锡人称之“无锡肉骨头”，是苏菜中的经典名菜。这道菜历史悠久，近140年的传承使其成为无锡三大特产之一。

无锡四大必买特产：酱排骨 无锡酱排骨是江苏名菜，以其酱红色泽、酥烂肉质、浓郁骨香、鲜美的汁液和微妙的甜味而闻名。这道菜的制作非常讲究，包括精心挑选原料、使用优质的调味料，以及严谨的烹饪过程。油面筋 无锡油面筋是该地区的传统名菜，属于素菜系列。

无锡必买的四大特产有无锡惠山泥人、三凤桥酱排骨、阳山水蜜桃、无锡小笼包。无锡惠山泥人 惠山泥人是无锡的传统工艺品之一，以其造型优美、色彩鲜艳、内容丰富而著称。惠山泥人的种类非常多，包括人物、动物、花鸟等等，每一件作品都是独一无二的。

太湖翠竹 太湖翠竹，是江苏省无锡市创制的地方名茶，该茶外形扁似竹叶，色泽翠绿油润，内质滋味鲜醇，香气清高持久， 汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，风格独特。阳山水蜜桃 阳山水蜜桃，江苏省无锡市特产，中国国家地理标志产品。阳山水蜜桃已有近七十年的栽培历史，产于中国著名桃乡江苏无锡市阳山镇。

无锡必买的四大特产三凤桥酱排骨、无锡小笼包、阳山水蜜桃、无锡惠山泥人。三凤桥酱排骨 三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头，是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系。该菜品已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。

无锡特产：无锡排骨：无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。该菜已有百余年历史，享誉海内外。大浮杨梅：大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。有近千年栽培史。大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类。

怎样形容无锡酱排骨的味道?

1、首先，从色泽上看，无锡酱排骨呈现出一种诱人的红亮油润，仿佛是经过岁月沉淀的美酒，透着一种醇厚的光泽。这种色泽来源于精心炮制的酱料，将排骨腌制得入味，再经过长时间的炖煮，使得肉质更加鲜嫩，色泽更加诱人。再来说说香气。无锡酱排骨的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

2、三凤桥酱排骨，俗称无锡肉骨头，从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨产生于清朝光绪年间，传说桥边有个豆腐店的老夫妻无意间用刷洗过石臼的洗帚，刷了自家的锅，烧火煮出的肉骨头，香得特别，味道奇好，于是悟到是煮肉以前，那把刷过破石臼的洗帚放在了锅里。

3、酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。将生排骨放入锅内煮一个开，撇去汤肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后捞出，并用清水洗干净再放入“锅垫内”（烧煮熟肉制品特制的竹篾筐）。并将大料、桂皮等香料装入布装放在锅中最下面。

4、香气扑鼻：无锡酱排骨在烹饪过程中，各种香料和佐料的香气充分融合，散发出扑鼻的香味。尤其是在烧炖的过程中，香气四溢，令人陶醉。咸甜适中：无锡酱排骨的味道咸甜适中，既有南方菜肴的甜味，又有北方菜肴的咸味。

无锡三凤桥酱排骨总店地址

无锡三凤桥酱排骨总店位于江苏省无锡市梁溪区崇安寺街道中山路325号，是正宗三凤桥酱排骨的官方专卖店。这里提供的酱排骨口感鲜美，肉质酥嫩，口味独特，深受广大食客的喜爱。

无锡酱排骨最正宗的中华老字号是三凤桥肉庄。三凤桥肉庄总店位于无锡市中山路与崇宁路交汇路口，是第一批经商务部认定的中华老字号，还曾入镜《舌尖上的中国》第一季，是无锡著名的老字号餐饮品牌。无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”，是江苏省无锡市的传统菜品，属于苏菜系，体现了无锡菜肴的基本风味。

火车站地下广场乘坐出租车过去（8元+1元，使用太湖卡）即到。火车站西广场公交回车场乘坐公交K35路（2元，使用太湖卡）到三凤桥站下车，路对面即到。三凤桥肉庄是与王兴记是齐名的品牌老店，三凤桥肉庄说白了，就是熟食店，卫生么，可以放心的。

当时无锡城南门附近的莫兴盛肉店出售的酱排骨颇受欢迎，后来三凤桥附近的余慎肉店改进了配料、调味，渐渐地风头盖过了莫兴盛。到了清末，三凤桥肉骨头就已成为人们心目中最正宗的无锡肉骨头了。20世纪80年代，无锡肉骨头开始出现真空包装的产品，为了便于推广，也逐渐更名为无锡排骨。

无锡有哪些好吃的传统小吃值得品尝?

1、无锡排骨汤：无锡排骨汤是无锡的传统名菜之一，以独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。它选用新鲜的猪肋骨，经过炖煮后，肉质鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇香，是一道不可错过的美味佳肴。 无锡小笼包：无锡小笼包是无锡的特色小吃之一，以其皮薄馅多、鲜美可口而受到广泛喜爱。

2、锡带鱼：锡带鱼是无锡的一道传统名菜，以其咸甜适中、鱼肉细嫩而闻名。带鱼经过特殊的烹饪方法，使鱼肉既保持了鲜美，又吸收了调料的味道，是来无锡必尝的美味。鸭血粉丝汤：这道小吃以鸭血、粉丝、鸭内脏等为主要食材，汤底鲜美，配料丰富。鸭血软嫩，粉丝滑爽，汤头醇厚，是无锡街头常见的早餐选择。

3、锡带鱼：这是无锡的传统名菜，带鱼肉质鲜嫩，经过特制的酱料腌制，味道鲜美，是无锡人餐桌上的常客。排骨年糕：这是一道将糯米年糕和红烧排骨结合的美食，年糕软糯，排骨酥烂，两者的搭配既满足了口感上的享受，也让人回味无穷。

4、清水白肚：这是无锡的传统特色菜肴之一，主要原料是新鲜的鱼肚，口感滑嫩，清淡可口。在南长街上的老字号餐厅中，可以品尝到正宗的清水白肚。锡带鱼：锡带鱼是无锡的特色小吃，主要是将带鱼切片，用特制的酱料腌制后烹饪而成。这种带鱼肉质细嫩，酱香浓郁，是南长街上不可错过的美味。

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