椒麻鸡（椒麻鸡的正宗做法）

本篇文章给大家谈谈椒麻鸡，以及椒麻鸡的正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、本土椒麻鸡的做法,新疆本土椒麻鸡怎么做好
• 2、正宗椒麻鸡的制作方法
• 3、椒麻鸡怎么做好吃,椒麻鸡的家常做法
• 4、新疆椒麻鸡的做法?
• 5、眉山椒麻鸡的正宗做法
• 6、新疆十大椒麻鸡品牌

本土椒麻鸡的做法,新疆本土椒麻鸡怎么做好

1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟 捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分 去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。

2、做法 斩取鸡腿以及鸡胸备用，葱和香菜切段，蒜压碎，姜切片。锅内放入清水，加入葱段、干辣椒和姜片。烧开后放入鸡肉，煮至可以用筷子扎透，捞出后用凉水浸至凉透。晾凉后的鸡肉用手撕成长条。锅内放入花椒粒小火焙香。将焙好的花椒、蒜末、生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。

3、食材：小鸡腿几只，葱姜蒜，料酒，小米椒，辣椒面。白芝麻，麻椒粒，生抽，耗油，醋，香油，白糖。首先将小鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮熟，边煮边撇去浮沫，煮熟后过凉。接下来取一只干净的空碗，一定要记好了，椒麻鸡的精髓就在这料汁里面。

4、椒麻鸡的做法如下：土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。

正宗椒麻鸡的制作方法

嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟 捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分 去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。

大葱切段，洋葱切丝。1鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝，大葱，鸡汤汁，椒麻油，自制麻椒红油。1一起拌均匀即可。

正宗椒麻鸡的制作方法如下：主料：三黄鸡1只。辅料：胡椒粉20g、盐适量、白芷三片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。三黄鸡一只洗净，切去头、爪子、屁股以及多余的鸡油部分。

下面是椒麻鸡的制作方法：步骤鸡肉用清水洗净之后剁成小块备用。步骤加入适量的食用盐。步骤加入适量的花椒粒和胡椒粉。步骤加入适量的料酒抓匀腌制40分钟。步骤生姜、大蒜、香菜洗净后切好备用。步骤锅内加入适量的食用油加热，放入葱、姜、蒜爆香后下鸡肉油炸。

椒麻鸡怎么做好吃,椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡 食材：鸡腿、辣椒面、白芝麻、小米辣、青椒、花椒、葱姜蒜，调味料。具体步骤：先调好料汁，碗中加入小米辣、青椒、蒜末、花椒、葱花、1勺白芝麻、2勺辣椒面然后淋入热油。再加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、2勺花椒油、1勺鸡汤、半勺白糖，搅拌均匀备用。

做法步骤： 鸡腿去骨洗净，放盘子里。铺上姜片，葱，水开上锅蒸20分钟（盘子要深，蒸的过程会产生鸡汤）。 蒸熟的鸡腿夹出，待凉后切片，盘子里的鸡汤留着备用。

鸡腿煮好捞出，放入凉水中过凉。 平底锅烧油，放入青辣椒、葱姜段，放入花椒、青花椒，炒出香味。 加入一勺鸡汤，一勺酱油。 鸡腿放凉后，撕下鸡肉，放入葱段和香菜，倒入料汁（过滤掉调料渣），味道不够的话，再加一点麻油。这样，美味的椒麻鸡就做好了。

准备好原材料。生姜切成片、香葱葱头切成段。童子鸡清理干净，冷水入锅，锅里加入适量料酒，放入葱段和姜片，大火烧开，开后撇去浮沫，然后小火焖煮20分钟左右，直到煮熟。花椒稍微切一下，不用切太碎，将花椒籽能清理掉的尽量清理掉。葱叶切成葱花、香菜杆切碎，香菜叶留着备用。

食材：小鸡腿几只，葱姜蒜，料酒，小米椒，辣椒面。白芝麻，麻椒粒，生抽，耗油，醋，香油，白糖。首先将小鸡腿洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮熟，边煮边撇去浮沫，煮熟后过凉。接下来取一只干净的空碗，一定要记好了，椒麻鸡的精髓就在这料汁里面。

准备用料。仔公鸡、大葱末、小葱花、姜末、蒜蓉、油辣椒、花椒面、香油、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、色拉油、白酒。将鸡洗净切块。将水烧开加1勺白酒，不易熟的关节部位先下锅煮8分钟，将余下的鸡块下锅再煮5分钟。鸡七分熟捞起备用。葱姜蒜切末备用。

新疆椒麻鸡的做法?

嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟 捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分 去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。

椒麻鸡的做法如下：土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟。把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟。热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手撕鸡肉及其他自制调料即可。

把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。把姜切片、大葱切段，调料准备好，红彩椒泡2小时洗净捞起，用剪刀剪成末。煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒、八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、辣椒大火烧开，煮到香味出来。加土鸡，加盐，大火煮开。

椒麻鸡的做法如下：用料：三黄鸡1只、胡椒粉20g、盐适量、白芷三片、桂皮1小块、八角2个、香叶2片、辣椒1小把、花椒适量、麻椒适量、姜3片、洋葱30g、大葱2颗、生抽20g、醋10g、香油10g、麻油10g、糖少许。步骤：三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。

椒麻鸡的鸡很关键：先要挑选一公斤多重的土鸡。收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味。鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟。太熟透了，鸡就不劲道了。这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多。新疆的椒麻鸡，一般分为，普通辣，中辣、超辣三种。

将干辣椒放在温水里泡15分钟，取出。处理整鸡，切成3厘米左右的块儿，控水。2将葱白切成5厘米长的大段，生姜去皮后切成大片，大蒜掰瓣后去皮。3锅里倒入食用油，温热后倒入白糖，转小火，熬至白糖由大泡变成小泡后关火。4倒入全部的鸡块儿，重新开小火，将其炒上糖色后关火，备用。

眉山椒麻鸡的正宗做法

做法步骤：第1步、鸡腿两个，清水浸泡十分钟，浸出血水。第2步、适量水烧开，鸡腿放入。八角，草果，香叶，姜丝放入。中火煮十五分钟。第3步、翻面煮五分钟，然后关火焖十分钟。此时的鸡香的很，鸡油漂浮在汤面，一点也不腥。第4步、捞入冰水中浸凉。冷热交替，鸡肉更嫩更紧致。

眉山椒麻鸡：眉山椒麻鸡是眉山市的传统美食之一。它以鸡肉为主料，配以花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，煮制而成。椒麻鸡口感鲜美，麻辣味浓郁，是眉山市的美食代表之一。眉山泡菜鱼：眉山泡菜鱼是眉山市的另一种特色美食。

眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的做法有较大的改进：首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻，粑而不烂的境地。

泡椒牛蛙。牛蛙嫩滑，香辣，酸，爽口。注：此菜的传统做法是将珠子椒、泡椒、豆瓣酱爆炒，加入高汤，放入牛蛙煸炒即成。但是此菜是先制作出自制香辣酱，再用香辣酱烹炒牛蛙。这样更加入味，且保证菜品口味的稳定。山峡锅鱼。鱼生滑爽，细嫩、麻辣鲜香。

新疆十大椒麻鸡品牌

根据360问答查询：新疆十大椒麻鸡品牌包括但不限于以下几种品牌：阿里拉拉鸡。艾米拉拉鸡。阿克苏拉拉鸡。喀什拉拉鸡。和田拉拉鸡。

品牌介绍：李记椒麻鸡是李记椒麻鸡加盟总部旗下的品牌，成立于2007年，一直以来都致力于为消费者们提供李记椒麻鸡的特色等，物美价廉，受到了众多消费者们的一致追捧。

巴依老爷椒麻鸡 巴依老爷椒麻鸡是一个由新疆人民创立的品牌。该品牌主打的椒麻鸡采用传统的烹饪方法，结合现代人的口味，打造出一只只味道鲜美、肉质鲜嫩的椒麻鸡。由于其正确的经营策略和出色的口感，自成立以来，迅速占领了市场的一大块份额。

巴依老爷椒麻鸡 巴依老爷椒麻鸡属于由新疆人民创造的品牌。该品牌主打的椒麻鸡，就是用传统的方法，结合现代人的口味，打造出一只只味道精美，肉十分鲜嫩的椒麻鸡。正是由于正确的经营以及超级好的口感，自从一建立以来，就迅速了占领一大块市场。

椒麻鸡是新疆回民小吃中颇具特色的一种，广受欢迎。 在新疆，著名的椒麻鸡品牌包括胖老汉、红冠、小尕子等，还有后来的绝味、儿子娃娃等连锁店。 近年来，一些椒麻鸡店直接开进居民小区，甚至只是流动摊位，生意也都很兴隆。 椒麻鸡的制作需要高超的手艺和秘方。

老唐椒麻鸡”美食餐厅。这家店口味与前两家有所不同，口感偏香，鸡肉加入了姜、蒜、葱等调料，更显浓郁的特色。同时这里的拉条子也是不容错过的美食，口感十分鲜嫩可口。

关于椒麻鸡和椒麻鸡的正宗做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。