凉皮做法（凉皮做法视频）

今天给各位分享凉皮做法的知识，其中也会对凉皮做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、凉皮的作法
• 2、自制面皮(凉皮)怎么做
• 3、凉皮的做法
• 4、凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?
• 5、凉皮有几种做法?

凉皮的作法

提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。

作法：先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。

步骤二筹备2个平汽车底盘，盆底刷一层油防粘，倒进一层米糊晃动匀称，米糊不要太厚，再沸水上锅走红蒸2min，蒸到鼓大泡就可以了。盘子里的米糊假如薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似南方地区的广东肠粉。凉皮放的米糊比广东肠粉放的米糊多了一点。

自制面皮(凉皮)怎么做

1、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。如图：凉皮的制作方法 11 把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。凉皮的制作方法 12 面皮稍凉后可从盘中揭下。

2、步骤1：面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团。步骤2：面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。步骤3：盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。步骤4：当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。步骤5：直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。

3、这一步需要说明的是，如果烤盘不是不沾的，需要在盘底抹油，我的9寸烤盘两边有两个小洞，正好可以插进筷子，这简直就是做凉皮的神器，可以直接插上筷子转动烤盘，取烤盘出锅，不用担心烫到手 将发起来的面筋放进蒸锅中蒸十分钟。

凉皮的做法

把面粉，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多， 凉皮 一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

蒸面皮的主要制作方法是由面粉（将面筋洗出）或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制（蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米）。

先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。

凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?

在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟 请点击输入图片描述 找个大点的容器，倒入凉水（水量以在面团一半的位置为宜）放入面团开始洗面。

首先取一张凉皮放到菜板上改刀切成条状。把切好的凉皮盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，香菜段，蒜泥，调入一勺芝麻酱，少许盐、米醋、辣椒油，香油，用筷子搅拌均匀后即可装盘食用。

．把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

原料：（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。 [2]步骤：分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。（1）制面浆。

凉皮有几种做法?

1、晾凉后的凉皮切条状，放入黄瓜丝，淋入调味汁，辣椒油，撒上花生碎，即可食用。

2、热拌凉皮：虽然名为凉皮，但这种做法是将蒸好的凉皮用热油快速拌炒，然后加入蒜泥、葱花、酱油、醋等调料，吃起来既有凉皮的爽滑，又有热炒食物的香气。红油凉皮：这种凉皮的特色在于红油的使用，红油是用多种香料和辣椒熬制而成的调味品，给凉皮带来鲜亮的色泽和香辣的口感。

3、拌制凉皮：将凉皮放入碗中，倒入炒好的汤汁，拌匀后撒上花生碎、香菜即可。酸辣凉皮：（1）准备凉皮：同上。（2）调制酸辣汁：在碗中加入蒜末、辣椒油、香醋、生抽、糖、鸡精、香油等调料，搅拌均匀。（3）拌制凉皮：将凉皮放入碗中，倒入调好的酸辣汁，拌匀后撒上葱花、香菜即可。

4、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉（冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸） ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

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