酱肘子（酱肘子制作全程视频）

今天给各位分享酱肘子的知识，其中也会对酱肘子制作全程视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、正宗酱肘子怎么做
• 2、酱肘子的家常做法窍门制作酱肘子的方法
• 3、怎么做酱肘子更入味?
• 4、酱猪肘子的家常做法
• 5、酱肘子做法最正宗的做法
• 6、太原六味斋酱肘子的制作方法是怎样的?

正宗酱肘子怎么做

将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

准备好肘子。肘子用清水泡至2小时以上。葱切段，姜切片。准备好八角、香叶、桂皮、辣椒。老汤从冰箱中拿出，解冻。洗净后焯水。锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

材料准备：选择猪前肘（猪蹄上方的部分），因其肉质较为紧实，适合长时间炖煮。此外，还需要准备生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等调料。清洗处理：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以用刀在肘子表面划几刀，以便更好地入味。

酱肘子的家常做法窍门制作酱肘子的方法

做法：肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺。猪肘子去干净毛，洗净冷水入锅，焯水去血污后反复用水冲洗干净。八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。

怎么做酱肘子更入味?

1、锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。

2、准备香料：为了增加酱肘子的香气，需要准备一系列的香料，包括八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒等。这些香料可以根据个人口味适量增减。清洗处理：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。可以选择划几刀在肘子表面，以便更好地入味。汆烫：将猪肘子放入沸水中汆烫，去除血水和腥味。

3、将猪肘去净残毛，清洗干净，去骨，切成块。老姜洗净拍碎，大葱洗净挽成结。2）锅置中火上，烧麻辣卤水，下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，移至小火上，将其卤至灶糯，捞出放入盆中，加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。3）将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀，放入肘子块裹匀。

酱猪肘子的家常做法

肘子洗净，去掉上面的猪毛，泡水1小时，然后下入冷水焯水到肘子变色 捞出。炒锅烧热加入食用油，放入全部的干香料，小火炒到香料变棕褐色。炖锅加入煮好的肘子和清水，放入葱姜，生老抽，红曲米，冰糖和料酒，大火烧开，水开后下入食用油炒香的调料油。

洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。将焯好的肘子从锅中捞出。

步骤：将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

酱肘子做法最正宗的做法

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出；大葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜切末备用。将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

2、酱肘子做法最正宗的做法如下：用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。将所需食材提前准备好的猪肘可以让店家提前帮忙处理好表面上的细毛。

3、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净。将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好。锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。将焯好的肘子从锅中捞出。

4、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。

5、秘制酱肘子〖材料〗猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克〖做法〗用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。

6、猪肘子的家常菜做法有：红烧、卤制、炖汤等烹饪方法。

太原六味斋酱肘子的制作方法是怎样的?

焯水：将处理好的猪肘子放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可加入一些料酒和姜片，帮助去腥增香。准备香料：将上述香料按照一定的比例准备好，可以根据个人口味进行适量调整。香料需要用纱布包裹起来，以便于后续取出。

焯水：将切好的猪蹄膀放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时可加入适量的料酒、姜片和葱段，以提升去腥效果。准备佐料：准备好六味斋酱肘子所需的各种佐料，如八角、香叶、桂皮、草果、丁香、花椒等香料，以及生抽、老抽、细盐、糖、料酒等调味品。

选材：选用优质的猪肘子，要求肉质鲜嫩、肥瘦适中，以保证制作出的酱肘子口感鲜美。同时，还要准备一些香料和调料，如八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、冰糖等，以增加酱肘子的风味。准备工作：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发和杂质。

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