麻油的做法（麻油的做法及配方视频教程）

本篇文章给大家谈谈麻油的做法，以及麻油的做法及配方视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、自制麻油的做法和配方怎么自制麻油和配方
• 2、麻油制作方法
• 3、正宗四川麻油做法正宗四川麻油怎么做

自制麻油的做法和配方怎么自制麻油和配方

锅烧热放入植物油 放入葱姜蒜小火慢慢炸，炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香 炸至葱姜蒜微黄 倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。

原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量。将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段、姜切片、蒜切块，方便炸制完捞出。

主料芝麻250克 辅料榨油机1台 步骤 自制芝麻油的做法步骤1准备好榨油机。接通电源。自制芝麻油的做法步骤2倒入250克生的芝麻。自制芝麻油的做法步骤3按下开始按钮。先加热，大约需要6分钟。自制芝麻油的做法步骤4预热完成后就自动开始榨油了，看看油渣已出来了。油也在另外一个出口出来了。

方法/步骤 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。

麻油怎么做？准备细辣椒粉，粗辣椒粉，加入黑芝麻，一勺盐 ，少许白酒，加上油，搅拌均匀下洋葱，姜香菜，桂皮八角香叶，捞出调料后即可。

麻油制作方法

、原料筛选：用普通圆罗筛筛去大于芝麻的杂草、土块等杂物、筛下的芝麻再用簸箕扬簸灰尘和未成熟的种子。漂洗：筛选之后，与芝麻大小相等的泥土和砂石只有通过漂洗才能除净。

冷压法：这是一种较为先进的制作芝麻油的方法，保留了芝麻油中的营养成分和香味。具体步骤如下：（1）将芝麻原料进行清洗、筛选，去除杂质。（2）将清洗干净的芝麻进行低温烘干，以降低水分，提高油的提取率。（3）将烘干的芝麻进行破碎，使其成为小颗粒，便于后续的榨油过程。

将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

制作步骤：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒，火候不要太大。将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。

食材：白芝麻500g。白芝麻加水淘洗。捞出沥水。放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊。榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了。油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。

正宗四川麻油做法正宗四川麻油怎么做

1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。

2、将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热 浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作 为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热 菜菜肴，以及凉菜的调味使用。

3、将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。2，先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。

4、做法 将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1：1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

5、其做法是：将花椒直接放入热的食用植物油中加盖密封，或者将花椒盛入孔径小于花椒直径的容器中，将热的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。 上述方法的局限性较大，主要是油温不好掌握。若温度过高，花椒中的香味和麻味成分易挥发、分解而损失。

6、第一步：准备25克花椒和麻椒，把它们放在碗中，再往碗中加入适量的温水，浸泡15分钟左右。紧接着把准备好的香菜、洋葱和姜清洗干净，半个洋葱切成小圈，姜切成片备用。

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