话梅的做法（话梅猪手的正宗做法）

今天给各位分享话梅的做法的知识，其中也会对话梅猪手的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、奶油话梅的家常做法有哪些?
• 2、酸甜话梅的腌制方法
• 3、话梅的做法(制作口感酸甜可口的话梅)
• 4、话梅的制作方法全过程
• 5、紫苏话梅的做法步骤图,紫苏话梅怎么做好吃
• 6、正宗话梅的制作方法

奶油话梅的家常做法有哪些?

1、准备吉利丁片：将吉利丁片放入冷水中浸泡软化，大约需要5-10分钟。如果使用鱼胶粉，按照包装说明预先用一小部分水溶解备用。处理话梅：将话梅洗净，用清水浸泡去除多余的盐分和杂质，然后捞出沥干水分。可以根据个人口味选择是否去除话梅核。

2、软化话梅：将清洗干净的话梅放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至话梅变软。这一步很重要，软化的话梅能更好地吸收奶油的味道。准备奶油：在另一个容器中，将奶油打发至体积膨胀，颜色变浅，呈现出轻盈的泡沫状。可以使用电动打蛋器来帮助打发，效率更高。

3、制作广式奶油话梅的步骤如下：首先，选择优质的原料至关重要。选用肉质饱满、果核小且纤维少的中国梅果。制坯阶段，将新鲜梅果用清水冲洗后，加入食盐，比例为果重的20%，进行腌制，一般需要7至10天，然后晒干成梅坯。接下来，梅坯需要进行漂洗。

4、将混合好的奶油话梅糊倒入提前准备好的模具中，用刷子在模具内侧涂上一层薄薄的食用油，以便脱模。也可以用保鲜膜铺在模具底部，方便取出糖果。 冷藏凝固 将装有奶油话梅糊的模具放入冰箱冷藏几个小时，直到完全凝固。

5、将煮软的话梅连同汤汁一起倒入奶油糊中，用搅拌器充分搅拌均匀。如果喜欢更细腻的口感，可以用筛网过滤掉话梅的渣滓。成型：将混合好的奶油话梅糊倒入准备好的模具中，用刷子在模具内壁涂上一层薄薄的食用油，以便脱模。将装有奶油话梅糊的模具放入冰箱冷藏几个小时，直到完全凝固。

酸甜话梅的腌制方法

1、制作方法：白萝卜去皮切条，用盐腌渍一小时，然后倒掉腌出来的汁水备用。取话梅、姜丝、白糖一起煮开，煮成梅汁。糖的多少自己把握，可以煮化后尝尝，不行再加点，太甜也不怕可以加水。1 做法：将话梅倒入加白糖矿泉水的盆内拌匀待用。将洗净的西红柿用沸水焯一下捞出，脆枣洗净待用。

2、首先青梅上撒大量盐腌制，表皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放上一天。去除青梅，沥掉水分，在太阳下晒一天。表皮干爽或变皱即可。瓶子底部铺一层盐，然后放上青梅，表面放糖，一层一层铺起来。把装入瓶中的梅子放在阴凉处，过两个月就可以吃了。

3、腌酸梅的做法步骤 步骤 1 新鲜酸梅洗净晾干，玻璃缸洗净晾干，不能有油步骤 2 一层酸梅一层盐，铺到玻璃缸里 步骤 3 玻璃缸加盖密封，放太阳下晒至酸梅出水，盐融化，可移至室内或者阳台角落，直至酸梅变成皱巴巴的褐。

4、准备好青梅或者话梅，将其洗净晾干备用。准备一个大碗，将白糖和盐混合在一起，加入适量的五香粉、辣椒粉、香叶和八角，搅拌均匀。将洗干净的青梅或话梅放入碗中，用手捏搓几下，使其表面均匀沾上调料。将调料均匀地覆盖在青梅或话梅上，用手轻轻揉搓，使其调料更加均匀。

5、储存：将制作好的话梅连同糖水一起放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期。注意事项：选择青梅时，要挑选果实饱满、颜色翠绿、无病虫害的青梅。腌制过程中，要确保青梅表面干燥，否则容易发霉。发酵过程中，要保持瓶子密封，避免杂菌污染。如果喜欢吃辣味的话梅，可以在糖水中加入一些辣椒粉。

话梅的做法(制作口感酸甜可口的话梅)

1、自制话梅的做法 尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。轻轻揉搓青梅（这个需要耐心哈），先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

2、做法 1将话梅倒入加白糖矿泉水的盆内拌匀待用，将洗净的西红柿用沸水汆一下捞出，脆枣洗净待用2将西红柿放入脆枣玻璃煲内，加入搅匀的话梅汤即可上桌食用小诀窍 特点 色泽艳丽，酸甜可口三话梅排骨的做法 材。

3、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。10小时后，将腌青梅出的水倒掉。往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。

4、果胚（即盐胚）脱盐： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。

5、浸泡话梅：将清洗干净的话梅放入干净的容器中，倒入煮好的冰糖水，确保话梅完全浸没在糖水中。盖上盖子，放置在阴凉处，每天翻动一次，让话梅充分吸收糖水。观察变化：大约经过3-5天，话梅会逐渐变得透明，此时可以尝试一下味道，如果已经达到自己喜欢的酸甜程度，就可以取出食用了。

话梅的制作方法全过程

1、话梅的制作方法全过程如下：工具/材料：青梅5斤、盐1斤、白糖5斤、凉开水适量。青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。10小时后，将腌青梅出的水倒掉。往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。

2、喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。包装：装制成的话梅分装于塑料薄膜食品袋即为成品。

3、制作方法 1白萝卜去皮切铅笔粗细的条，用盐腌渍一小时，然后倒掉腌出来的汁水备用 2取话梅姜丝白糖一起煮开，煮成梅汁糖的多少自己把握了，可以煮化后尝尝，不行再加点，太甜也不怕可以加水 3。

4、首先，我们需要准备好以下材料和工具：新鲜的青梅：500克 食盐：适量 白糖：适量 冰糖：适量 柠檬酸：少许 水：适量 玻璃瓶或陶瓷罐：1个（需提前消毒干净）接下来，我们开始制作话梅：准备青梅：将新鲜青梅洗净，用清水浸泡3小时，去除表面的农药残留。然后将青梅捞出，沥干水分。

5、青梅或者话梅500克 白糖250克 盐50克 五香粉适量 辣椒粉适量 香叶适量 八角适量 制作步骤 准备好青梅或者话梅，将其洗净晾干备用。准备一个大碗，将白糖和盐混合在一起，加入适量的五香粉、辣椒粉、香叶和八角，搅拌均匀。

6、用纯净水做盐水，不要加入任何其他成分。 话梅不能裂开，否则就不能放进瓶子里了。 瓶盖要盖紧，这样才能让糖分完全渗透进话梅里面。 发酵过程中要注意防潮，如果瓶子里面有水珠，可以把瓶子拿出来晒干。 瓶子不要晒在阳光下，要放在阴凉处。

紫苏话梅的做法步骤图,紫苏话梅怎么做好吃

苏叶香饭包 材料 猪肉末或丁 2两 洋葱头 1个，姜3片 带叶莴笋 1根，泡发香菇2朵 新鲜紫苏叶 8-10张 熟米饭 1中碗 菜油 2小勺，料酒 1小勺，鲜酱油 2小勺，胡椒粉少许 做法：猪肉末加2小勺料酒、2小勺鲜酱油腌制备用。热锅加菜油，放姜末洋葱粒，炒至出香。

做法：新鲜紫苏洗净备用。取一小壶放入新鲜紫苏、话梅，倒入热水，约焖3分钟至味道已释出即可。紫苏肉松粥 材料：紫苏、瘦猪肉、酱油、花生油、盐、糖、胡椒粉、粥底。做法：先将紫苏用慢火炒香，备用。将猪肉剁碎成末，用适量盐、糖、胡椒粉、花生油、酱油调味拌匀备用。

话梅是梅树的果实！！下面会讲到梅树的开花。 制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。

正宗话梅的制作方法

果胚（即盐胚）脱盐： 把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。

制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖5斤，凉开水适量。青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。10小时后，将腌青梅出的水倒掉。往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。

制法：将鲜梅子用清水淋湿，然后拌上食盐腌渍7至10天，便可晒成梅坯。梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用。将甘草煮成浓汁，加入砂糖，然后将梅坯浸在其中（要经常翻动），隔天再晒，并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中，再将半成品的梅坯浸渍，待甘草水吸收完便可晒成成品。

广东话梅 原料：（100千克成品） 梅坯165千克 糖精800克 甘草3千克 香料粉46克 制作方法：制作方法梅坯，是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅，经曝晒、回软和复晒后制成的。

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