豆腐（豆腐鸡蛋的做法大全）

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本文目录一览：

• 1、豆腐有哪些做法
• 2、如何做家常豆腐,你知道吗?
• 3、豆腐一共有几种呢?
• 4、豆腐怎么拼?
• 5、豆腐怎么焯水

豆腐有哪些做法

1、蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

2、干炒豆腐〔原材料〕豆腐300克。〔调味品〕葱末、盐、鸡精、食用油。作法将豆腐用冷水冲洗干净，控干，碾碎碎屑，预留。锅置火上，下油，烧至六成热，放入豆腐煸炒1min，放盐、鸡精煸炒，待豆腐变黄，放入葱末，煸炒匀称就可以。

3、做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

如何做家常豆腐,你知道吗?

1、家常豆腐做法如下准备食材将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。豆腐切成约半厘米的厚片。正反面在淀粉中粘下。锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。青椒最后放。

2、豆腐切块备用，大蒜、小米辣、小葱切好备用。锅中倒入少许菜籽油，豆腐块依次沿着锅边滑入，大火煎制两面金黄，再把它捞出沥油备用。锅留底油，放入葱、蒜爆香，下青红椒翻炒，倒入豆腐，锅边淋入少许热水。倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1勺水淀粉勾芡，翻炒均匀即可食用。

3、六款家常豆腐做法 蛋抱豆腐 准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。 调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。 香煎豆腐 准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。 调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

4、首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

5、老豆腐1块、干木耳10个、青辣椒2个、红辣椒1个。生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、蒜1瓣、姜2片、食用盐5克、玉米淀粉3克。先把豆腐在温盐水里浸泡一会后沥干，将豆腐切成正方形，再斜刀切成三角形放入盘中，木耳提前泡发、青红辣椒切成小块备用。

6、豆腐在烹饪前用开水焯一下，可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐破碎。勾芡前可以先将淀粉和水按照1：2的比例调和好，避免出现结块。调味品的使用要根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

豆腐一共有几种呢?

1、豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐 南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐 麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。中国豆腐文化非常有渊源，已有豆腐文化节这一节日，成为国际知名营养食品节日。

2、南豆腐 第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。

3、板豆腐 又称老豆腐、硬豆腐，制法与嫩豆腐相似，但加上一道用纱布加压脱水的工序，因此豆腐上有布纹。板豆腐由于较难碎裂，因此多用来造煎豆腐。种类 滑豆腐 口感较嫩，含水份较多，适用于凉拌、清蒸、煮汤或羹等。布包豆腐 口感较嫩，用布包制成，浸水中售卖，可用来炸或酿。

4、冰豆腐 冰豆腐是将硬豆腐放入冰箱冷藏，使其内部形成蜂巢状结构，因此能更好地吸收汤汁的味道。最适合用于红烧、煮汤或火锅。 腐皮 腐皮是煮豆浆时浮在表面凝结成的一层薄膜，经风干后使用。腐皮可以用来包裹馅料煎炸，或者制成素食食品。

5、花样豆腐，如日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐等。虽然称之为豆腐，样子水润白嫩，吃起来口感爽滑，但主要成分不是大豆，甚至有的原料都不含大豆。如日本豆腐主要原料是鸡蛋，奶豆腐主要原料是奶类。在百度了解过不少，不同种类的豆腐适合不同的做法，我家比较喜欢买祖名的内酯豆腐用来做汤，味道鲜美。

6、南豆腐：第一种豆腐是添加石膏粉作为凝固剂，主要在南方地区常见。这种豆腐花凝固后含水量较高，口感细嫩。其含水量通常在90%左右。北豆腐：第二种豆腐使用卤水或酸浆作为凝固剂，主要在北方地区流行。这种豆腐花凝固后含水量较低，质地偏硬，口感较为紧实。其水分含量一般在85%至88%之间。

豆腐怎么拼?

豆腐 [ dòu fu ]生词本 基本释义 详细释义 [ dòu fu ]食品，豆浆煮开后加入石膏或盐卤使凝结成块，压去一部分水分而成。

豆腐拼音：[dòu fu]豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐的拼音：dòu fǔ。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆第四声，腐第三声。豆腐（拼音：dòu fǔ）豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐（拼音：dòu fǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽，乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐怎么焯水

需要。焯水是烹饪豆腐前的常用步骤之一。焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加清香。焯水还能使豆腐更紧致，减少在烹饪过程中的碎裂情况，使其更容易保持形状。焯水的方法是将豆腐切块后放入沸水中煮沸片刻，捞出沥水备用。

热水。根据查询下厨房显示，在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将干豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止干豆腐变老。所以焯干豆腐需要用热水。

豆腐需要焯水吗 在做菜需要用到豆腐时，可以提前用盐水短暂焯制几分钟，焯水后的豆腐可以较好的维持形状，不易碎，有利于再次加工。

豆腐是一种蛋白质含量丰富的食材，在大家的餐桌上是非常常见的。烹饪豆腐的时候应该注意技巧，制作成功的豆腐是非常嫩滑的。在烹饪豆腐之前，一般要先将豆腐焯水，这样在炒豆腐的时候豆腐就不容易散开了，吃起来也更香。

做麻婆豆腐时，焯水用冷水还是热水？怎么做，豆腐不容易碎呢？麻婆豆腐是一道常见的四川菜，大家去四川时，能去品尝一下麻婆豆腐，口感是很好的，自然不能去四川的群体，自身在家里面都是可以吃到正宗的麻婆豆腐的，学好作法以后自己在家里面做就行了。

豆腐焯水5～7分钟 豆腐通常焯水5～7分钟就可以食用。但想要做好豆腐，可以将豆腐提前放在加有食盐的清水里面浸泡30分钟左右，再将豆腐制作成菜品就不容易碎掉，口感也非常好。

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