大饼的做法（发面大饼的做法）

本篇文章给大家谈谈大饼的做法，以及发面大饼的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、锡伯大饼怎么做
• 2、河南大饼怎么做?
• 3、山东大饼是怎么做的
• 4、河南葱油大饼的做法
• 5、河南葱花大饼的4种做法

锡伯大饼怎么做

准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，用筷子边倒边搅，搅拌成雪花状，然后下手揉成面团。静置10分钟后，让面团充分吸收水分，再揉一遍，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。面团静置后，取出来，案板上撒上面粉，面团放在案板上，撒上适量的盐，撒均匀，用擀面杖擀平。

吃锡伯大饼一般要用手撕成小块摆入碗碟，一律正面朝上摆放。大饼的正反两面分别象征着天与地，天地不容倒置。辨别锡伯大饼的正面与反面也很简单，烙饼时留下大花纹的叫天，留下细小纹路的叫地，生活中人们习惯性地叫大花、小花。大饼盛放的时候必须要天压地，就是大花朝上。

一般来说，一餐锡伯大饼要配以6---7道小菜。肉食来源主要依靠家庭饲养，多以牛、羊、猪肉为主。冬闲时锡伯族还常进行狩猎，野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上常见的野味。习惯制作各种腌菜。

其做法是，将做好的成品盛入玻璃罐头瓶内，把有密封圈的瓶盖盖在上头，置开水锅里蒸半小时左右，蒸完立即将瓶盖拧紧，这样就可起到密封的效果。家庭制作的罐头可谓是绿色食品，不放任何添加剂，原汁原味，别具特色。

这种饼用面粉、碱面和水制成，在锅中烙出来，一般直径在三四十厘米，厚度约一厘米，带有烙制花纹的叫做“天”，另一面则是“地”。这种饼的吃法很讲究，食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。

这种饼用面粉、碱面和水制成，在锅中烙出来，一般直径在三四十厘米，厚度约一厘米，带有烙制花纹的叫做“天”，另一面则是“地”。这种饼的吃法很讲究，食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。除了“锡伯大饼”，全羊席是锡伯族最具特色的肉类菜肴。

河南大饼怎么做?

做法 1，把面粉放入盆中，一边倒入温水一边用筷子搅拌均匀即可。2，手沾水往盆底沾沾弄湿，从盆底开始往上翻，反复重复几次，放在面板上记得撒干粉。3，撒点面粉在案板上揉成光滑的面团，揉越光滑越好。4，切下一块揉成小面团，擀成直径20cm圆形，面饼上撒盐、刷油再撒点干面粉，最后切个口子。

用料：普通面粉500克 、温水330克、凉水一碗、盐少许、油少许。和面，软一些最好，将面粉和酵母粉以及食盐搅拌均匀，和成面团，醒发2小时，直到醒发成蜂窝状，发面的大饼比死面的好吃。醒发的时间段，可以去准备一点葱花芝麻之类的，放里面更香。

死面大饼制作步骤准备原料：面粉500克、温水350克、盐3克、油5克、葱花 将面粉、盐、油全部倒入盆中，然后温水慢慢倒入，边倒边搅拌，搅拌至絮状后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，进行醒面半小时，这样可以使面粉与水充分融合起来，使面团水分均匀。

用温水将酵母化开，跟面粉一起揉搓成团放置一段时间，待面团发起即可。将发好的面团从盆中取出，放在撒了面粉的案板上，不断揉搓并不断少量多次加面粉，直到面团不粘手即可。切下一小块，其余放回面盆中，盖上湿布备用。

山东大饼是怎么做的

制法 把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。 把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。 特点 干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。 [注]大锅饼是屯留县传统小吃之一。

烙饼：在平底锅中倒入少量油，用中小火预热锅。将擀好的面皮放入锅中，用铲子轻轻按压，使面皮受热均匀。待面皮底部出现小泡泡，颜色变为微黄时，翻面继续烙另一面。出锅：两面烙至金黄色，边缘微微翘起，即可出锅。将烙好的大饼放在盘子里，用布盖上，保持湿润，防止大饼变硬。

准备食材 制作山东大饼的食材包括面粉、水、酵母和盐。面粉最好选用五常稻花香或者精粉面粉，水要保证是温水，不能是凉水或者热水。制作面团 使用大碗将面粉、水、酵母和盐混合。使用手或者搅拌器搅拌至面团均匀，然后放置20分钟。这个过程可以增加面团的黏性。

山东烙饼 所需食材：中筋面粉500克、温水300克 第一步：面粉里添加温水，搅拌成面絮揉成一个光滑柔软的面团，面团刚开始会很难揉光滑，盖上保鲜膜饧上10分钟之后再揉就非常容易能揉光滑了，揉好之后盖上保鲜膜继续饧上半个小时左右。

河南葱油大饼的做法

“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。山东煎饼 山东煎饼源于泰山，非常薄，以五谷杂粮为原料制成，这是平民之食——卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。

河南葱花大饼的4种做法

葱花饼做法 开水倒入面粉中，搅拌成松散小面团，再倒入冷水，将所有材料混合均匀，成团即可盖上保鲜膜。松弛30分钟，再揉搓成光滑面团。如皋不够光滑，再醒一会儿继续揉搓直至光滑。松弛后的面团表面光滑，且具有延展性。面团平均分成两块，滚圆松弛10分钟。面团擀成细长面皮。

将面粉放入盆中，倒入开水，边倒边用筷子搅拌成絮状。 待稍凉后，用手揉匀成光滑的面团，静置30分钟。 利用这段时间将葱切成葱花。 将面团分割成小面团，擀开成面片，涂上油，撒上盐。 撒上葱花，卷起面团，抻一抻，再卷起。 松弛10分钟后，按扁，擀成饼状。

在面板上撒少量面粉防粘，取适量发好的面团，擀成圆饼，抹上盐。刷一层薄油。 撒一些面粉。 叠起 擀成长方形。再刷一层薄油。 铺上事先准备好的葱花。 从一头开始折叠。 叠成小方块。从上往下卷。 1卷成一个更小的方块。 1擀成一个圆饼。

材料：面粉200克，鸡蛋1个，大葱5根，食用盐少量。加入面粉（按几人分添加），一个鸡蛋，食用盐（少量），加点水，搅拌成一个面团。

做法 1：将中筋面粉，老面，水一起放入盆中，搅拌后，揉成面团，松弛45~60分钟。2：将面团擀开，抹上沙拉油，盐，胡椒粉，撒上葱花。3：卷起来。4：再盘起来，松弛15~20分钟。5：擀开 6：锅中刷薄薄的油，用中小火烙8~12分钟，再翻面烙5~8分钟，两面金黄就可以了。

材料准备：面粉200克，鸡蛋1个，大葱5根，适量食用盐。和面：将面粉按需量取出，加入鸡蛋、食用盐，逐渐加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。将面团擀成一个大圆饼，均匀涂抹一层大豆油，撒上切好的葱花，然后将饼卷起成筒状。

关于大饼的做法和发面大饼的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。