胡豆的做法（麻辣胡豆的做法）

今天给各位分享胡豆的做法的知识，其中也会对麻辣胡豆的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、去皮的胡豆怎么做好吃
• 2、关于重庆怪味胡豆(有的地方也把胡豆叫做蚕豆,或者罗汉豆)的做法
• 3、怎么炒沙胡豆
• 4、超市零食里面的蚕豆可以自制吗?该怎么做?

去皮的胡豆怎么做好吃

1、水晶蚕豆（胡豆）用料 蚕豆 250g 水淀粉 少许 盐 少许 鸡精 少许 水晶蚕豆（胡豆）的做法 蚕豆去皮，分为两半，洗净沥干。锅里放少许油，六七成热下蚕豆，迅速翻炒，待颜色变翠绿，出香味，倒入少许水淀粉，水淀粉要稀，让蚕豆挂上一层薄薄的透明的芡汁。

2、嫩胡豆有用来做为菜的，我小时候就吃过，只是为了尝个鲜，等到收获季节，这硬邦邦的豆子，处理好后基本上就是小孩的零食和男人们的下酒菜，就像花生米，基本没有用它来做主食的。

3、食材鲜胡豆350克，藿香50－80克，盐5－10克，菜籽油20－30毫升步骤1新鲜胡豆洗净，放入锅中煮至胡豆软烂熟透捞出，备用2炒锅烧热，加入菜籽油，油温烧辣后，放入少许盐3将煮熟的胡豆倒入锅中，大火翻。

4、蚕豆也叫兰花豆、胡豆，是春季常吃的家常菜之一，并且蚕豆的营养价值极其丰富，食用后对人体的脾胃、心血管健康大有裨益，那么春季蚕豆怎么做好吃呢？今天就来为大家春季蚕豆的吃法以及它的营养价值。

5、将去皮的蚕豆和炒熟的小麦面粉混合，加入适量的食盐、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀。准备适量的生姜和大蒜，剁成细末备用。在锅中加入适量的食用油，加热至五成热左右，下入姜蒜末炒香。将搅拌好的蚕豆混合物倒入锅中，用小火慢慢翻炒，使其充分融合，炒至出油且香味四溢。

关于重庆怪味胡豆(有的地方也把胡豆叫做蚕豆,或者罗汉豆)的做法

胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。

重庆另有一名产亦是胡豆所制，曰“怪味胡豆”。乃胡豆外裹一层调味浆料油炸而成，内里自是酥脆金黄，但味道却全在这豆外挂的浆料里，有麻、辣、香、酥、甜、咸七昧。香脆与甜咸乃是入口即知，却也寻常，妙的是那麻与辣却是后手。越吃越辣，越吃越麻，口里嘘嘘地，手却不舍停下来。

蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾。

怎么炒沙胡豆

1、炒熟的带皮干蚕豆。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。

2、吃肉吃得香的时候，非要去想那动物被杀戳时的种种不堪，对人对动物，大概都是残忍的吧。老胡豆的制法吃法也极多。小时，乡间有过年自制“沙胡豆”的。大炒锅中，豆埋沙中而炒，为个传热均匀，不会炒糊。炒好的豆，多会自己裂开一道小口，好剥，吃口酥脆。

3、公元前104年，西汉时阆中天文学家落下闳在《太初历》中，首次把正月作为岁首。从此，在延续2000多年的历史长河中，春节成为中国人迎接新年、迎接春天最重要的节日。

4、加入高汤，关小火即可。炒火锅底料糊的原因：炒锅底部分的火力分别不均，全部集中在锅底部分了。比如大锅用了个小灶，还有就是家用电磁炉灶，都是由于锅底部分火力集中，豆瓣酱一下就容易爪锅，粘度高了也容易糊锅，所以炒火锅底料胡不糊锅，火力很重要。

超市零食里面的蚕豆可以自制吗?该怎么做?

新鲜蚕豆剥去外壳洗干净，开水下锅加盐煮10分钟，煮至外皮破裂软烂，沥水捞出过一下凉水。2，四川人家家户户都会自己做咸菜，取出一块自家的咸菜切碎。3，准备生姜、大蒜切片，3一5颗干辣椒剪成小段。4，热锅入油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入咸菜，炒干水分。

蚕豆炒制零食 准备蚕豆：购买去皮的干蚕豆，这样做零食时会更方便。如果买的是带皮蚕豆，需要先将蚕豆泡水，然后剥去外皮。浸泡蚕豆：将去皮的干蚕豆放入大碗中，加入足够的水进行浸泡。浸泡时间至少需要12小时，让蚕豆完全吸水膨胀。煮蚕豆：将浸泡好的蚕豆放入锅中，加入清水，水位要没过蚕豆。

食材备好 水开下入蚕豆煮2分钟捞出 过凉水降温后剥去豆壳 油温5层热放入已去皮的蚕豆煎炸5分钟捞出 重新将油温烧至8成热放入已经炸了一遍的蚕豆进行二次复炸 炸制酥香捞出控油 自制椒盐粉。

食材准备食材一般包括：老蚕豆、清水、盐、孜然粉等。首先把蚕豆用清水浸泡5个小时，然后用水清洗一下，沥干水分后，放在一旁，备用。制作过程锅中放入适量的油，油温烧到一定温度后，把沥干好的蚕豆下锅炸制，一般炸制表皮酥脆就可以了。

也有煮熟的作为零食的蚕豆。新鲜的蚕豆可以作为蔬菜有煮、炒、做汤等多种做法 ，今天给大家介绍：19种蚕豆的不同做法 推荐食谱 1 酸菜炒蚕豆▼材料：咸菜或酸菜、红椒、蚕豆、盐、蚝油、味精步骤：咸菜或酸菜切碎，红椒切成小段，蚕豆去外衣分成两半。

蚕豆提前剥好，剥好的蚕豆洗干净。锅中加入纯净水，倒入洗干净的毛豆，加入十三香。再按个人口味加入盐，加入一勺黄豆酱，生抽，搅拌均匀。最后加入香料，也可以按个人喜好调味，开煤气大火烧开，转小火煮8-10分钟。煮好的毛豆不要立刻捞出来，浸泡1小时左右。

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