孜然鸡胗（孜然鸡胗图片）

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本文目录一览：

• 1、孜然鸡胗的做法步骤图,孜然鸡胗怎么做好吃
• 2、鸡珍怎么炒
• 3、爆炒孜然鸡胗简单美味的做法
• 4、做孜然鸡胗的时候总是炒老了,如何才能掌握好火候?
• 5、干煸孜然鸡胗的做法

孜然鸡胗的做法步骤图,孜然鸡胗怎么做好吃

将鸡胗洗净后切片，焯水后沥干待用；将洋葱切成小块，葱切段，蒜切末；炒锅放油烧热后放入葱蒜爆香，然后下入鸡胗煸炒后盛出待用；锅中热油，倒入洋葱炒至透明后放入鸡胗翻炒，然后加入料酒，生抽和蚝油；炒匀后加入盐，孜然粉翻炒均匀后即可出锅。

准备食材：鸡胗125克、孜然1汤匙、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、白糖1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉1茶匙、油适量、白芝麻1茶匙、料酒1茶匙、小葱1根。步骤2 鸡胗洗净切条。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 锅中烧热水，倒入鸡胗焯水2分钟，捞出备用。

鸡胗洗净，切片。准备配菜：红绿尖椒，洋葱。鸡胗加一个蛋清，抓匀，再加少许玉米淀粉，抓匀。锅中烧开水，加入鸡胗，煮熟捞出备用。起锅烧油，加入孜然、芝麻、辣椒粉，炸香。配料下锅，继续翻炒。下入鸡胗，加耗油、酱油、老抽、盐，翻炒均匀。

制作孜然鸡胗的第一步，也是最重要的一步，就是选择新鲜的鸡胗。新鲜的鸡胗表面呈淡粉色，质地紧实，无异味。如果鸡胗呈现暗红色或有异味，则说明已经变质，不宜食用。仔细清洗除杂质 清洗鸡胗时，需要仔细去除其内部的杂质和粘膜。用刀子将鸡胗切开，去除里面的黄色结缔组织和白色脂肪。

鸡珍怎么炒

香辣孜然鸡胗 鸡胗清洗后改刀切片，葱切小段，大蒜切片；开火，烧清水，倒料酒，水开后放鸡胗；变色后马上捞出；放炒锅，转大火，放葱段，蒜片炒香；依次放焯好的鸡胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；加老抽上色，加白糖、盐、鸡精调味后，翻炒几下即可出锅。

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。

准备好鸡胗和青椒。把葱切碎，蒜切片，姜切丝。青椒洗净切成块。鸡胗洗净，切成十字花刀，加入料酒腌制10分钟。切好的鸡胗在沸水中快速焯水，捞出沥干水分。锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。加入葱姜蒜炒香。下入焯水的鸡胗翻炒均匀。加入酱油糖料酒和盐。

具体步骤：第1步、食材集合。第2步、鸡胗切片，攥干水份。第3步、加入料酒、一品鲜酱油、蚝油抓拌均匀。第4步、再加入适量土豆淀粉抓拌均匀，这样炒出的鸡胗又脆又嫩，放入少许食用油拌均。第5步、大蒜、姜切小粒。第6步、青红椒切丝。

爆炒孜然鸡胗简单美味的做法

1、将鸡胗洗净后切片，焯水后沥干待用；将洋葱切成小块，葱切段，蒜切末；炒锅放油烧热后放入葱蒜爆香，然后下入鸡胗煸炒后盛出待用；锅中热油，倒入洋葱炒至透明后放入鸡胗翻炒，然后加入料酒，生抽和蚝油；炒匀后加入盐，孜然粉翻炒均匀后即可出锅。

2、爆炒孜然鸡胗美味做法 鸡胗择净表面残留，清洗干净。切成薄的片。鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。锅中放油，油的量可以比平时稍多些。下腌好的鸡胗翻炒至变色。断生即起锅。用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

3、爆炒鸡胗的制作方法食材：鸡胗，青椒，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，生抽，料酒，盐，孜然。首先将买回家的鸡蛋用清水冲洗干净，鸡胗也就是鸡的胃，所以会有一股很大的腥味，所以要用清水把鸡蛋上面的脏东西清理干净。

做孜然鸡胗的时候总是炒老了,如何才能掌握好火候?

将鸡胗冷水下锅，再往锅中加入料酒以及姜片，然后开火，等到水开之后就关火，再把鸡胗捞出来，用凉水冲洗干净，放在案板上，将鸡胗切片。起锅烧油，油热之后把干辣椒段以及花椒放入锅中爆香，炒出香味之后，再把葱、姜、蒜放入锅中，炒出香味之后放入鸡胗，这时候立马转大火爆炒。

水煮去腥：在烹饪前，可以先将鸡胗放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味。焯水时间不宜过长，以免鸡胗变老。腌制：将切好的鸡胗用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料腌制一段时间，让鸡胗充分吸收调味料的味道。

下鸡胗：将腌制好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒，让鸡胗均匀受热。加入孜然粉：当鸡胗变色并开始收紧时，撒入孜然粉，快速翻炒，使鸡胗均匀裹上孜然的香味。调味：根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精或味精调整味道，如果喜欢更鲜香，可以再加入一些酱油。

干煸孜然鸡胗的做法

1、干煸孜然鸡胗的做法 首先，明确回答你的问题，干煸孜然鸡胗是一道色香味俱佳的菜肴，其做法主要包括准备食材、腌制鸡胗、炒制和调味等步骤。接下来，我将详细介绍这道菜的制作过程。首先，我们需要准备的食材有鸡胗、孜然粉、干辣椒、葱、姜、蒜等。鸡胗要选用新鲜的，洗净后切成薄片，这样更容易入味。

2、将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。

3、做法：鸡翅正反面切几刀，将佐料加入鸡翅，搅拌均匀。切姜片，放入碗中，搅拌均匀。腌制1个小时。腌制好后，下入锅中，正反面轮流煎至金黄。倒入之前留下来的调料，正反面均匀撒上孜然粉，不断翻面。盖上锅盖焖，直至肉可戳烂，五分钟后放入葱。

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