田螺怎么做好吃（田螺怎么做好吃视频）

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本文目录一览：

• 1、田螺鸭掌煲怎么做好吃
• 2、炒田螺时要怎样炒,才能让田螺鲜嫩入味又好吃?
• 3、田螺肉怎么炒好吃入味的做法
• 4、田螺怎么做好吃?
• 5、田螺小炒的做法,田螺小炒怎么做好吃,田螺小炒
• 6、怎样炒田螺才好吃要什么才料?

田螺鸭掌煲怎么做好吃

田螺鸭脚煲的做法 首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。

步骤1 食材：田螺300克，鸭掌500克，酸笋200克，生姜1块，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10个，蒜苗2根，小葱2根。 辅料：盐2茶匙，料酒4汤匙，鸡精1茶匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。步骤2 田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。步骤3 干辣椒切段。

处理田螺：在鸭掌炖煮的过程中，将焯水后的田螺挑出肉，清洗干净备用。合并食材：待鸭掌炖至接近熟透时，将田螺肉放入锅中，继续炖煮，使田螺肉充分吸收汤汁的味道。调味收汁：最后加入鸡精或味精调味，待汤汁浓稠后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。

用料：主料，螺蛳粉1包。鹌鹑蛋20个。花甲1斤，鸭掌12个。豆腐泡适量。辅料：紫苏，适量。八角，3个。香菜，适量。桂皮，1片。姜片，适量。干辣椒，8个。田螺鸭脚煲的做法：一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重。

田螺鸭脚煲的做法步骤：石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥；鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好；锅内放油，将葱姜蒜炒香。

④锅中放油，油热下泡椒，泡姜，酸笋，炒出香味后倒入鸭脚和田螺，加两勺白酒，一勺生抽，一勺辣椒油和一勺盐，最后加适量的水没过所有食材，大火煮开后转小火煲40分钟，出锅前放入紫苏。

炒田螺时要怎样炒,才能让田螺鲜嫩入味又好吃?

1、炒制时火候不宜过大，以免田螺肉质变老。根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的可以适当增加。收汁时注意火候，以免汤汁过于浓稠影响口感。总之，炒田螺的美味在于其鲜嫩的口感和丰富的调味。

2、其次，调味料的搭配也是炒田螺入味的秘诀。常见的调味料包括蒜蓉、姜末、辣椒段、豆瓣酱等，这些调料能赋予田螺丰富的层次感。先用一半的蒜蓉和姜末爆锅，出香味后放入辣椒段和豆瓣酱炒出红油，再倒入处理好的田螺大火快炒。这样既能保证田螺的鲜嫩，又能让调味料充分渗透到田螺肉中。

3、加水煮制：根据个人口味，可以加入少量清水或高汤，盖上锅盖，中小火煮制约5-10分钟，让田螺肉质更加鲜嫩入味。收汁：打开锅盖，调至大火，翻炒使汤汁浓稠，这时可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜。出锅装盘：待汤汁基本收干，田螺肉质紧实，即可出锅装盘。

4、很多人认为焯水，能够杀掉田螺中的细菌，使得田螺干净，其实经过焯水的田螺，肉质会变得又老又硬，反而还会影响到口感，正确方法，应该是做好将田螺放在水中清洗的这一点，不过也不是普通的水，而是用淘米水，淘米水会将田螺又快又干净的吐出泥沙，这样炒的田螺，吃起来鲜嫩入味，还没有腥味。

田螺肉怎么炒好吃入味的做法

做法步骤：将新鲜的田螺肉准备好，或者是冷冻的也行。然后将它们放在温水中清洗干净，撒一点食盐，多次进行清洗，然后沥干水分备用。将清理干净的田螺肉放在冷水中焯一下，然后再用温水浸泡。大蒜拍碎、青椒去蒂、胡萝卜去皮、葱白切成葱花。

剪掉螺尾：在处理田螺的时候注意一定要把螺尾剪掉，这个部位是田螺的内脏，聚集了大量的细菌，而且剪掉螺尾的田螺炒起来会更容易入味。

水锅中加少许盐， 放入螺肉汆烫 螺肉捞起沥水备用.只需烫约 20秒 调酱汁： 米酒.酱油.酱油膏.乌醋.香油.白胡椒粉.蒜末、姜末.沙茶酱.糖.先调和 热锅加1匙油.爆香葱段.辣椒.加入螺肉拌炒.倒入酱汁拌炒.加入九层塔.起锅盛盘。

炒田螺肉时，尽量先把田螺肉热水下锅焯水一遍（冷水下锅不合适，因为会焯掉太多的田螺鲜香味），洗出多余沙、尘和细菌。（2）炒田螺肉时，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先单独油炒一次，这样辣椒的香辣味可以释放的更加明显。

大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。翻入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。

田螺怎么做好吃?

1、田螺用水洗掉泥污。 把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。 用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。 把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油，精盐养两天让其吐净肚内赃物。 干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。

2、制作：（1）田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。（2）先将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅盛油烧至7成热下螺肉爆断生。

3、做法：田螺洗净，把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。将姜、蒜头、小红椒切好备用。起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。放入田螺翻炒，使姜、蒜香味进入田螺。加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。

5、做法步骤：将新鲜的田螺肉准备好，或者是冷冻的也行。然后将它们放在温水中清洗干净，撒一点食盐，多次进行清洗，然后沥干水分备用。将清理干净的田螺肉放在冷水中焯一下，然后再用温水浸泡。大蒜拍碎、青椒去蒂、胡萝卜去皮、葱白切成葱花。

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田螺夹掉底部的尖尖，清洗干净备用。把所有的配料清洗干净，切好备用。锅洗干净倒入食用油烧热，把姜片，蒜头，葱头段倒入锅里翻炒均匀至出味。田螺入锅，同时倒入少许酱油，少许耗油，少许辣椒粉翻炒3分钟左右。

新鲜田螺可入水中浸泡两天，让其慢慢吐出脏东西，期间要多换几次水。反复搓洗干净并剪去田螺的尾部。取田螺500g待炒。姜切片丝。热锅倒油烧热放姜丝爆出香味。倒入田螺翻炒，翻炒时间适当长一些。其间加入料酒，生抽，辣椒面，盐，鸡精等调味料拌匀。起锅装盘。

操作步骤：首先把田螺抓洗一两遍后，使田螺上的脏东西掉落。然后用钳子把田螺的尾部夹碎，这个过程是很漫长的，要有耐心。去掉尾部才能一下就把田螺吸出来，还方便入味。第二步：把田螺全部处理好后，用清洗冲洗两遍，你会发现那个水非常脏。洗净后倒入200毫升白酒腌制，腌制20分钟左右。

展开全部 小炒田螺肉怎么做 材料 田螺肉，蒜蓉豆豉酱，姜丝少许，料酒少许 做法 田螺肉用清水漂洗几次，不然会有泥沙。炒锅放油烧热，下姜丝及螺肉翻炒几下，倒入少许料酒，然后再加入适量蒜蓉、豆豉酱翻匀后，加入金不换炒匀即可。

怎样炒田螺才好吃要什么才料?

1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。加入适量盐，糖等等调味料。加入与田螺持平的开水，转中火烧制。

2、用料：田螺、干辣椒适量、蒜末适量、生姜适量、香葱适量、盐适量。买回来的螺丝需要洗干净，然后加盐水浸泡一晚上或者几天都可以，这样的作用是让螺丝吐净泥沙。上一步处理完之后，然后在锅内加油油热后加入辣椒姜葱曝出红油即可。有红油之后加螺蛳翻炒几分钟。

3、炒田螺的好吃做法材料 原料：田螺 500g 配料：蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油 做法 田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。将姜、蒜头、小红椒切好备用。起油锅，将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。

4、做法：蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏叶洗净切碎。炒锅下油，下花椒、茴香、紫苏叶煸出香味后，倒入田螺急火快炒，2-3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。

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