酱肉的做法（酱肉的做法和步骤图解）

今天给各位分享酱肉的做法的知识，其中也会对酱肉的做法和步骤图解进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢?
• 2、酱牛肉怎么做
• 3、高三酱肉有什么具体的做法?
• 4、酱卤肉的做法
• 5、的做法,自制酱肉怎么做好吃,自制酱肉的家常做法
• 6、酱肉的腌制方法

请问老师们:酱肉的详细制作流程和配方是怎样的,谢谢?

1、挑选食材做酱肉重要的就是猪肉的选择，做酱肉最好选择用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来最好吃，口感最好。

2、请问老师们：酱肉的详细制作流程和配方是怎样的，谢谢！我的回答是：酱肉和腊肉的制作在温暖上很重要，一般都是选择在冬天1度至12度的气温下制作最好，因为气温高不仅会招蝇虫，而且肉还会变质，气温过低又晾晒不干，时间长了肉也会出问题。

3、用大火煮沸，并炖煮2分钟。做酱肉重要的就是猪肉的选择，做酱肉最好选择用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来最好吃，口感最好。

4、制法：（1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

5、甜酒100克、花椒面10克、酱油200克调匀，涂抹在肉条上，可以根据自己的口味，减少盐，酱油，甜酱的用量。入缸腌2天，要翻动多次，再吹干。半月左右就可以食用。把吹干的酱肉切成小段进冰箱冷冻保存，便于今后食用时，取出来解冻，洗干净，煮二十分钟左右就ok了。煮好的酱肉，味道非常地道。

酱牛肉怎么做

将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净再浸泡10分钟。将D料（香料包：花椒10粒、大料2粒、香叶3片、小茴香1小匙、桂皮1根、丁香2粒、陈皮4片、草果1个）包入调料包。

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

酱牛肉的家常做法如下：材料：牛腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、姜、八角、葱白。具体步骤：用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，约15分钟左右，捞出肉块沥干水分。

酱牛肉的做法如下： 准备食材：牛腱子肉2斤，猪皮250克，姜5克，干辣椒5克，盐3克，冰糖10克，老抽5克 牛腱子肉放在清水里泡2小时以上去血水，中间换一次水。 腱子肉切2cm大小放入冷水中加入葱段，姜片、料酒，烧开去除血水 然后把去好血水的肉用温水冲洗干净。

准备食材如下图所示。酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中囊光的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。如下图所示。浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。

高三酱肉有什么具体的做法?

红烧酱肉法：将五花肉切块，用开水焯水去腥，然后捞出沥干。锅内放油，加入白糖小火炒至糖色变深，再放入肉块翻炒至上色。随后加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

材料准备：五花肉 500克 老抽 1大勺 生抽 2大勺 料酒 2大勺 冰糖 30克 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1小段 葱 2根 姜 3片 蒜 4瓣 干辣椒 3个（可根据口味调整）花椒 1小把 盐 适量 清水 适量 做法步骤：将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

兰州高三酱肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的香味和鲜美的口感受到人们的喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过腌制、烹饪等多道工序制作而成。

高三酱肉是一种传统的中式烹饪肉类菜肴，以其独特的酱香味和鲜嫩的口感而受到人们的喜爱。

出锅装盘：将炖好的高三酱肉摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和层次感，提升食欲。总之，制作兰州高三酱肉需要细心的准备和耐心的烹饪，通过以上几个诀窍，你可以在家尝试制作出地道美味的兰州高三酱肉。最后，美食的制作不仅是一门技术活，也是一种艺术创作。

因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮、略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。 兰州干蒸百合 制作方法： 1 、百合削去干尖，根洗净，用刀切成大四瓣，小两瓣。刀切面朝下整齐码放碗中拼成形，碎料垫底上笼蒸烂后取出，翻扣在盘中。

酱卤肉的做法

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿，腔子肉放在中间。酱制 肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料。

将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。把浸泡好的牛肉放入锅中加入适量清水淹没，再加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水10-15分钟，捞出，冲洗干净，备用。

肉丁酱油卤的美味做法：食材清单：五花肉、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、老抽、生抽、盐、糖、料酒、鸡精 制作步骤： 五花肉切成大块，冷水下锅，滴入少许料酒，烧开后拿出。把肉用水冲洗干净。 熬制酱油：最好使用厚底的汤锅。汤锅里倒入足量的老抽，使老抽能够覆盖整个锅底。

将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3 小时，取出洗净； 焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫； 再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可； 最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。

的做法,自制酱肉怎么做好吃,自制酱肉的家常做法

一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。收到保鲜袋里，放入冰箱。

步骤：准备好所有原料 肉块放入水中焯一下，撇去浮沫 干料用纱布包裹上 高压锅中加清水，放入酱料包 放入肉方 倒入老抽 放入白糖 放入精盐 放入耗油 放入白酒 1开锅后加阀压制25分钟左右 1成品。

步骤1 食材：五花肉500克、姜5克、干辣椒2个、香叶2片、八角1个、桂皮2克、花椒1克。调味料：老抽50克、生抽25克、黄酒25克、冰糖25克、白酒10克。步骤2 五花肉洗净，锅中放入姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒 步骤3 老抽、生抽、黄酒、冰糖，大火煮沸，转小火煮2分钟，晾凉。

酱肉的腌制方法

将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

干腌法 干腌法是利用干盐（结晶盐）或混合盐，先在肉品表面擦透，即有汁液外渗现象，而后层堆在腌帛架上或层装在腌制容器里，各层间还应均匀地撒上食盐，各层依次压实，在外加压或不加压的条件下，停靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐，不加盐水，故称为干腌法。

腌制步骤 处理猪肉：将猪肉切成大小适中的肉块，清洗干净并沥干水分。为了增加风味，可以在肉上划几刀，但不要切断。 制作腌料：在一个大碗中，按照个人口味加入适量的盐、白糖、料酒、酱油、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，直到腌料充分融合。

给大家讲解一下正宗酱肉腌制方法和配料：配方：甜面酱、食盐、白糖、花椒、曲酒。选料：选择臀腿肉或者肋腹肉，切成条状。清洗：用水清洗肉块，去除肉表面淤血等杂物，挂起晾干水。腌制：添加4%食盐和适量的花椒！酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次。

制法： （1）将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。（2）用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。（3）将肉放在盛具中，倒入酱油（也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分。然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小。肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分。第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。

酱肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酱肉的做法和步骤图解、酱肉的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。