百叶豆腐（百叶豆腐热量高吗）

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本文目录一览：

• 1、千叶豆腐名字的由来?为啥是千叶不是千页?
• 2、百叶豆腐是什么做的
• 3、百叶豆腐含水率
• 4、百叶豆腐煲的做法
• 5、为什么叫百叶豆腐

千叶豆腐名字的由来?为啥是千叶不是千页?

此豆腐源于台湾地区，在台湾地区叫百叶豆腐，素天下食品2002年将百叶豆腐引入大陆后，在国内最先注册了百叶豆腐名称与商标。同期一大陆的台湾厂家想生产此产品便无法使用百叶豆腐，故改名：千叶豆腐。后期国内许多厂家开始生产此豆腐，便出现了：千页、千叶、千夜、千耶、千椰等等。

千叶豆腐这个名字的由来与台湾地区的一种传统食品有关，那里的百叶豆腐因其独特的口感和制作工艺而闻名。 素天下食品在2002年将百叶豆腐引进到大陆市场，并且在国内首先注册了“百叶豆腐”的商标。

千叶豆腐之所以叫千叶，是因为千页豆腐切成一千片也不烂、散，非常筋道，有弹性。另外千页豆腐属于豆制品产品，但不是豆腐及豆腐制品，其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感、营养成分等与豆腐有本质的区别。千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。

百叶豆腐是什么做的

1、百叶豆腐，又称豆皮、腐竹，是一种由黄豆制成的食材。它的制作过程非常简单，首先将黄豆浸泡，然后磨成豆浆，再将豆浆煮沸，煮出的豆腐渣经过滤后，就得到了百叶豆腐。百叶豆腐的口感独特，有一种嚼劲，同时也非常易于吸收调味料的味道。

2、千页豆腐是一种素食新产品，采用典发的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。和普通豆腐的区别：材料不同。 豆腐是用大豆为原料，千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的。生产形式不同。

3、百叶豆腐又叫千页豆腐，也称百叶豆腐，它以大豆粉及淀粉为主要材料精做成的，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食材，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力。

4、千页豆腐的主要原材料是大豆分离蛋白和水。千页豆腐是素食新产品，以食用植物油、淀粉等为辅料，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等工艺制成的大豆蛋白制品。广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。

5、千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食。它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

6、首先，从千页豆腐的历史来看。千页豆腐，也称千叶豆腐或百叶豆腐，是近些年从台湾流行过来的素食新产品，其在台湾有十余年的历史，在台湾的品名叫“百页豆腐”，是素食中的一个品种，台湾的多个大厂家生产该产品有很长的历史，像台湾天恩素食公司、大顺素食公司等。其次，从千页豆腐所用的制作材料来看。

百叶豆腐含水率

百叶豆腐含水率为60%~75%。百叶的豆腐花要求含水量大，以便于烧制，所以也应用石膏作凝固剂。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。

另外生浆工艺的离心分离方法的豆渣含水率一般在80%以上，而熟浆工艺的挤压分离可以使豆渣水分的含水率低于70%。我们在通过加工生产11Brix豆浆时进行比较，熟浆工艺反而比生浆工艺的提取率高10%左右。

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：（1）备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。（2）磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。（3）煮浆。

选材。大家在选材时要注意，通常情况下，木材的含水率越低，越不易变形、开裂；门的密度越高，重量越沉，隔音效果越好。 （2）五金。这里所说的五金主要指合页、门吸、门链、门把，其中最重要的是合页。

百叶豆腐煲的做法

百叶能和肉丸一起煮，百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为牛中三杰。发丝百叶是三杰中的佼佼者，一起煮味道很好。制作技巧 可将白菜的梗和叶切开，一开始只下白菜的梗下去煲，一小时后再下叶子，这样叶子不会煲得软烂，才有嚼头。

凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。

主料：咸肉100g、排骨100g、鲜竹笋200g、厚百叶1张。辅料：葱适量、黄酒25ml、香油适量、姜适量。腌笃鲜的做法 准备好所有的食材。腌肉放入蒸锅蒸制15分钟。蒸过的咸肉切片备用。竹笋切片，厚百叶切条。锅中水烧开加少许盐放入竹笋煮上8分钟。然后再把排骨焯烫一下。

在豆腐皮顶端的内侧涂擦少许肉馅，封口粘牢码放入深盘中备用。大火加热蒸锅中的水，水开后将装有百叶包的深盘放入蒸架，淋入200ml高汤，加盖蒸5分钟。沙煲中放入剩余部分的高汤、咸肉片、春笋、香葱段、老姜片，大火煮开后调成小火煲煮10分钟，放入蒸好的豆腐包和盘中的汤汁小火煮20分钟即可。

进入秋季，天气逐渐凉爽，气候也变得越来越来干燥，这时人们都感受到秋燥，既能润肺去燥又能滋补养人的汤品就成了人们的养生首选。秋天适合煲汤的食材很多，山药，白萝卜，海带，冬瓜，豆腐，莲藕等，用它们来煲汤， 滋润又补水还防秋燥， 推荐7道汤品， 食材家常，做法简单， 一周不重样。

把白菜梗、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，放入白菜叶再煲10分钟，放入猪瘦肉片及牛百叶再煲沸，调味，取适量食用。 白菜干腐皮红枣汤治咳嗽：白菜干100克左右，豆腐皮50克，红枣10个，一起放入锅内加清水煮汤。用油盐调味佐餐食用。煮熟、煎汤、绞汁服均可。

为什么叫百叶豆腐

1、百叶豆腐即千页豆腐。是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。

2、此豆腐源于台湾地区，在台湾地区叫百叶豆腐，素天下食品2002年将百叶豆腐引入大陆后，在国内最先注册了百叶豆腐名称与商标。同期一大陆的台湾厂家想生产此产品便无法使用百叶豆腐，故改名：千叶豆腐。后期国内许多厂家开始生产此豆腐，便出现了：千页、千叶、千夜、千耶、千椰等等。

3、什么是百叶豆腐 百叶豆腐，又称豆皮、腐竹，是一种由黄豆制成的食材。它的制作过程非常简单，首先将黄豆浸泡，然后磨成豆浆，再将豆浆煮沸，煮出的豆腐渣经过滤后，就得到了百叶豆腐。百叶豆腐的口感独特，有一种嚼劲，同时也非常易于吸收调味料的味道。

4、百叶豆腐是一种传统的中国豆制品，也是一种常见的素食食材。它是由黄豆浆经过凝固、压缩、切片等工艺制成的。百叶豆腐质地柔软，口感细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙质、铁质和维生素等。与百叶豆腐相似的还有千叶豆腐，它们都是豆腐的变种。千叶豆腐也是一种豆制品，但它与百叶豆腐有很大的区别。

5、千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

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