酸菜鱼头的做法（酸菜鱼头的做法家常做法视频）

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本文目录一览：

• 1、酸菜鱼头做法
• 2、家常做法大全:如何炖一份美味的大鱼头
• 3、酸菜炖鱼头的做法

酸菜鱼头做法

1、鱼头洗净 酸菜洗净切丝 锅中加入酸菜，糖炒熟 锅中加入油，姜，鱼头加入盐，生抽鸡粉。五香粉炒熟 炒好放到烤盘里。

2、把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。

3、酸菜鱼头是怎么样来做的呢，以下是它的做法，供大家参考。

4、做法步骤：1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；3）最后才把葱花撒在鱼上面。

5、做法一：清炖大鱼头 大鱼头宰杀干净去掉内脏，皮上涂一些盐腌渍10分钟； 用清水把大鱼头洗净，放在一个容器里，加入清水，大火烧开后撇掉浮沫； 把洋葱、姜片、青红椒切碎，放在锅里爆香后倒入炖盅，加适量盐和味精调味关火即可。

6、材料：草鱼1000克，袋装鱼酸菜一袋，野山椒10个，鸡蛋一个，干辣椒15个，鲜花椒10克，生姜一块，大蒜六瓣，大葱一段，白一勺，料酒一勺，盐5克，油30克，红薯淀粉80克，黑胡椒粉10克。 做法： 酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。

家常做法大全:如何炖一份美味的大鱼头

1、准备阶段：洗净三文鱼头，去除内部的血水，并剪去鱼鳃。 烹饪阶段：热锅冷油，用姜片涂抹锅底。鱼头正面朝上，中小火加盖煎8-10分钟。另起汤锅，加冷水、姜和黄酒，放入煎好的鱼头，大火煮开后转中火煮45分钟。加入豆腐和调料，继续炖煮十分钟即可。

2、开始腌制鱼头，等待20分钟去腥。请点击输入图片描述 鱼去腥的时间我们去准备其他需要用到的调料，洗大白菜。请点击输入图片描述 去腥完毕我们用厨房用纸吸干鱼头水分，热锅烧油，油热后放入鱼头煎至两面微黄。我煎的不太好，油温控制不好，鱼皮煎掉了。

3、最重要的环节，趁热，下鱼；将事先准备好的鱼头劈开，从锅壁滑入锅内，简单翻炒两个回合，加水（我加的矿泉水）漠过食材为宜。豆瓣酱三勺，也可以依据个人口味，加冰糖，手撕大枣，干辣椒，白萝卜条，大火转小火炖5-7分钟 最后大火收汁，将切好的饼条青椒圈下入汤中。

4、做法一：清炖大鱼头 大鱼头宰杀干净去掉内脏，皮上涂一些盐腌渍10分钟； 用清水把大鱼头洗净，放在一个容器里，加入清水，大火烧开后撇掉浮沫； 把洋葱、姜片、青红椒切碎，放在锅里爆香后倒入炖盅，加适量盐和味精调味关火即可。

5、炖胖头鱼头的做法 步骤1 鱼头处理干净备用，锅中倒入适量的油烧热放入八角桂皮干辣椒爆香，加入大酱，葱姜蒜爆出香味 步骤2 爆香配料加入清水烧开，加入少许的盐和鸡精 步骤3 烧开的汤中放入鱼头开始炖制，先大火烧开后再转小火慢慢炖制，大概炖制1小时左右即可 步骤4 炖制汤汁浓稠即可出锅食用。

酸菜炖鱼头的做法

宁波酸菜鱼头汤 的做法步骤 1 食材鱼头已洗净酸菜姜片 2 将酸菜放在案板上切碎，待用3 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下4 接着，搁入姜片，加入一些清水5 加适量的料酒6 煮开煮。

做法步骤：1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；3）最后才把葱花撒在鱼上面。

制法：鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。

酸菜鱼头是怎么样来做的呢，以下是它的做法，供大家参考。

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