私房菜菜谱（私房菜菜谱图片）

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本文目录一览：

• 1、住家菜是什么意思?
• 2、想做蒜泥白肉不知道肉要煮多久才不绵?
• 3、卤排腿制作方法和步骤

住家菜是什么意思?

问题一：住家菜是什么 这是香港及广东地区的方言，意思就是家常菜，不是外面的快餐及酒店的大餐，只是家庭里每天正很寻常饭菜。 问题二：粤语“住家”，是不是代表居家，住宅的意思呀，住家菜是不是就是家常菜意思？ 差不多，我们也叫私房菜。

餐馆的住家菜是指餐馆里的厨师用自己家里的厨艺、口味以及秘方来制作出的菜品。这些菜品通常是经过了一定时间的研究和改良，在实践中得到了人们的肯定和喜爱。住家菜往往会让吃客们回味无穷，因为这些菜品代表了餐馆厨师个人的品味和特色，也表达了餐厅对食品文化的尊重和热爱。

住家菜：比喻贤妻良母的女性或者妻子 有食唔食，罪大恶极：意思为有上床的机会跟也不把握，真的是罪大恶极，用作讥讽。

这是香港及广东地区的方言，意思就是家常菜，不是外面的快餐及酒店的大餐，只是家庭里每天正很寻常饭菜。

想做蒜泥白肉不知道肉要煮多久才不绵?

1、肉基本上需要煮两个小时到三个小时左右才可以。

2、蒜泥白肉里的肉可以先焯一遍水再用高压锅压15分钟就可以了，下面是具体做法：准备材料：猪五花肉150g，辣油一勺，红酱油一勺，醋一勺，姜片少许，料酒适量，黄瓜1根，蒜泥10g，白芝麻少许 将猪五花肉洗净后放入锅中焯水，去掉血沫。捞出五花肉重新入锅，在锅内加入姜片、料酒。

3、咨询厨师如果想要做蒜泥白肉的话，就会通过咨询厨师来了解，需要注意时间。因为本身就需要将那些白肉进行熬制，然后煮多久才能够让肉能够被煮熟这个时候就需要煮30分钟，如果时间再多的话就容易出现煮烂的情况。咨询朋友相信自己的身边朋友，也会有比较喜欢做一些美食的，这个情况就可以通过咨询他来了解。

4、二刀肉清洗干净，冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒和花椒大火煮开，盖上锅盖中火煮15分钟，用筷子能顺利穿透无血水渗出即可。肉取出要放置一下，降温之后再切片。咖啡现在跟大家分享一下自制的蒜泥白肉，希望你能喜欢。

5、我通常用黑猪肉。把猪肉、调味品和葡萄酒放在面板上，在冷水中煮，然后用大火煮沸。白肉的配料加大蒜很简单。美味的关键是猪要软绵绵，没有干柴火，所以烹调时间要合适。除去浮沫后，盖上盖子，用小火烹调25分钟左右，然后熄火，最后把剩余的温度煮15分钟。用这段时间来煮肉，准备酱汁。

卤排腿制作方法和步骤

1、猪蹄的卤制方法。主料：猪蹄一只。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；调料：料酒、酱油、八角各适量。将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

2、菜名】 煮兔腿 【所属菜系】 韩国 【特点】 枣红汁亮，松籽仁香，兔肉甜辣 【原料】 兔后腿500克，松籽仁50克，干辣椒1个，大枣50克，酱油25克，熟豆油500克（实耗40克），料酒25克，葱段10克，芝麻油15克，姜片10克，白糖100克，大蒜头5克，味精1克，鸡汤750毫升，辣大酱20克。

3、你还在找卤菜配方？还在求卤菜的做法？你们喜欢吃卤菜的福音来临啦！教你个简单易学的卤排骨制作方法！原材料只需：排骨1斤，廖排骨卤料包1袋。把买回家的排骨洗干净，放锅里焯下水，除下血气。换新水，加入卤汁包。我使用的是“廖排骨”的浓缩卤汁，在四川这边用的比较多。

4、用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。 上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

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