冰皮月饼（冰皮月饼冰皮怎么做）

本篇文章给大家谈谈冰皮月饼，以及冰皮月饼冰皮怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、超市买的冰皮月饼是这么做的?
• 2、冰皮月饼制作方法是什么?需要注意什么?
• 3、奶黄馅冰皮月饼

超市买的冰皮月饼是这么做的?

因为我们做的是50个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是25g。

Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。

将50g糯米粉放在微波炉中，中火5分钟炒熟备用；超简单冰皮月饼的做法 步骤21 因为我们做的是50个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是25g。

冰皮月饼不同于普通月饼，是需要使用米粉或澄粉做出皮，然后包入馅料冷藏后食用，这样的月饼软软糯糯，口感像糯米滋一样，最主要制作方法简单，不需要烤制，外观更精致好看，口感清新。以下分享冰皮月饼的详细制作方法。

搓成圆球形，即成月饼毛坯；冰皮月饼模具内撒少量糕粉（将澄粉用微波叮30秒即可），再将月饼坯放入模具中，用手轻轻按平，然后将月饼坯磕出来，冰皮月饼就做好了。PS：澄粉是小麦淀粉；做好的冰皮月饼可以放入冰箱冷藏，但注意要密封好，用密封盒或者保鲜膜，以免表皮干硬开裂。

原料名称 烘焙% 重量g 冰皮月饼粉 100 500 饮用冰水 47 235 细盐 1 5 20 雪白乳化油 14 70 馅料 ：水果草莓馅 3200 170 制作程序：将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。

冰皮月饼制作方法是什么?需要注意什么?

将做好的冰皮剂子按扁，擀成片状，包起事先准备好的奶黄馅。或者将剂子直接捏出一个小窝，将奶黄馅填进去，用虎口收拢的方法收口。剩下一点冰皮可以直接包上准备好的咸蛋黄、豆沙。将包好的月饼放进月饼模具里，压出形状和花纹。放进冰箱里冷藏2个小时口感更好。

冷藏保存：制作完成后的冰皮月饼需要放入冰箱冷藏保存，以防止冰皮变质或融化。冷藏可以保持冰皮的口感和新鲜度。食用时机：冰皮月饼在冷藏后食用口感最佳，冷冰冰、软糯可口。食用前可以稍微放置室温下几分钟，使其略微回温，这样更能体现冰皮的柔软和馅料的风味。

将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏，让其定型。冷藏几小时后即可取出食用，或者包装保存。技巧：确保冰皮面团充分冷却并且具有一定的弹性，这样更容易操作。包裹馅料时，要确保馅料完全被面团包裹，避免露馅。成型时，不要用力过猛，以免破坏月饼的形状。

将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏数小时，让其定型。制作技巧：面团比例：糯米粉和粘米粉的比例通常为3：1或2：1，这样可以使冰皮更有弹性，不粘手。蒸制时间：蒸制面团时，要确保水开后再计时，保证面团完全熟透。防粘处理：在操作面团时，可以在手上抹少量植物油，防止面团粘手。

将馅料分成适量的小块，包入冰皮中。 将包好的冰皮放入冰箱冷藏一段时间，待其变硬即可食用。注意事项： 糯米粉和糖粉的比例需要适当，不能太干也不能太湿。 蒸糯米糊的过程中要不断搅拌，防止糊状物粘锅。 冰皮月饼需要在冰箱冷藏一段时间后才能变硬，否则口感会比较软。

奶黄馅冰皮月饼

第1步、把糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖拌匀，无颗粒状。第2步、放1滴食用色素拌匀。（不喜欢可不放的。）第3步、倒入抹了玉米油的8寸糕盘里，放入开火锅，大火蒸20分钟。第4步、用筷子挑开看看，全凝固就熟了。第5步、趁热放入黄油搅拌。

冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤191趁着蒸奶黄糊的空档，把面团分成30克一个（12个），如果喜欢吃皮薄点的，可以分成25克一个。冰皮月饼（奶黄馅）的做法步骤205分钟后，打开锅盖用手动打蛋器搅拌奶黄糊，不断地搅拌，让周边的奶黄糊混合均匀。

将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份。1取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅。掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯。1模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。

晾凉的冰皮面团揉匀，戴着手套的话一点也不粘。将冰皮面团分成30g左右一个，揉成团；将奶黄馅分成20g左右一个，揉成团。取一块冰皮面团轻轻压扁，将奶黄馅放上，用虎口轻轻收起来。1模具中抹一点黄油防粘，将面团放入月饼模压出形状即可。

冰皮月饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于冰皮月饼冰皮怎么做、冰皮月饼的信息别忘了在本站进行查找喔。