凉皮做法（凉皮的做法家常做法）

今天给各位分享凉皮做法的知识，其中也会对凉皮的做法家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何做凉皮
• 2、凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?
• 3、自制面皮(凉皮)怎么做
• 4、凉皮的作法

如何做凉皮

1、正宗凉皮制法：将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布，将竹笼蒸热（防止粘笼）然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上．大火蒸7-8分钟即可出锅，凉透后揭出即成为米皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

2、凉皮是陕西当地的食品，卖的和自家做的还是大有不同的，一般可以分为这么几种：麻酱凉皮：其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。

3、面粉加适量冷水和面。 和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。 准备一盆清水开始洗面。 洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。 洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。 准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。

凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?

1、先将面粉慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，过20分钟在将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，反复6次就可以。一定不要怕麻烦，凉皮洗的时间长点，凉皮就有嚼劲好吃。面浆沉淀把清水倒出，留下面浆，下面浓稠的面浆搅拌均匀，可以适量加点盐、食用碱、拉面剂一起在面浆里面。

2、用料 主料 请点击输入图片描述 面粉300克 辅料 酵母粉 2克 黄瓜 1根 绿豆芽 50克 调料 食盐 2克 醋 5克 蒜 5瓣 生抽 3克 橄榄油 1汤匙 水 适量 辣椒油 5克 芝麻酱 5克 自制凉皮的做法 和面洗面：在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。

3、还有想简单点的朋友快来学，简单凉皮做法，不用揉面洗面，配方全部告诉你，按步骤来一次成功！按照这个方法做出来的凉皮，和洗面的凉皮相比差不多，也是透明状，凉皮有弹性，吃起来筋道，再配上合适的调味料，吃起来太爽口了，一次做上一大盆，吃得真过瘾，比外面卖的划算。

4、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。

5、用以上的方法继续做下一张。我自己经营的凉皮店里也是用同样方法制作。生意一直很不错。最后把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。 放入秘制的辣椒油，调料水，面筋，黄瓜丝，大蒜水，陈醋，黄豆芽，芝麻酱等，调料多少根据自己个人口味添加。这样一份美味可口的凉皮就做好了。

自制面皮(凉皮)怎么做

1、蒸面皮的时候记得一定要盖盖，不盖的结果就是凉皮也容易干硬。小贴士；掌握了以上几个自制凉皮的关键要领后，要做出透明、筋道、不干硬的完美凉皮绝对是轻轻松松的一碟小菜。

2、面粉（最好是高筋面粉2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水 约2杯；盐 1小匙（3克）做法：把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。

3、高筋面粉。陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

凉皮的作法

作法：先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。

提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。

步骤二筹备2个平汽车底盘，盆底刷一层油防粘，倒进一层米糊晃动匀称，米糊不要太厚，再沸水上锅走红蒸2min，蒸到鼓大泡就可以了。盘子里的米糊假如薄一点，做出来口感就会滑嫩一点，类似南方地区的广东肠粉。凉皮放的米糊比广东肠粉放的米糊多了一点。

现在就给大家分享一下大家自己在家里面的做法凉皮这类特色美食，实际上方式还是很简单的，大家都知道依照以内的方式做就行了：非常好用凉皮作法，餐厅厨房初学者还可以学精，味儿媲美“大厨师”。

凉皮做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于凉皮的做法家常做法、凉皮做法的信息别忘了在本站进行查找喔。