马兰头的做法（马兰头的功效与作用）

本篇文章给大家谈谈马兰头的做法，以及马兰头的功效与作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、马兰头怎么做好吃
• 2、请指点下凉拌马兰头怎样做好吃呢?
• 3、马兰头炒春笋的家常做法有哪些?
• 4、马兰头是什么菜

马兰头怎么做好吃

1、马兰头拌香干，特别好吃，在制作时需要准备新鲜马兰头400克，五香豆腐干两块，食用油油适量，胡萝卜120克，麻油适量，盐和糖以及胡椒粉、鸡精，各适量准备一些。

2、第一步【蒜香马兰头】【食物】马兰头/蒜头/盐/芝麻油【实际制作步骤】把马兰头拣选整洁，除掉较为老根处，用温水清洗整洁就行了，山野菜并没有化肥，所以不用用盐水浸湿，随后沥干水预留。

3、清爽马兰头拌凉菜 材料：马兰头，黄瓜，胡萝卜，香菜，蒜碎，醋，糖，盐。做法：将马兰头去掉根部，洗净后切成约两三厘米长的段。黄瓜和胡萝卜切成细长的丝，青菜洗净切成小段。将马兰头放入沸水中稍微烫一下捞起，用凉水冲一下备用。将蒜头碾碎加入少量的盐、糖和醋调和成酱汁。

4、热锅放油，放蒜头爆香。放入马兰头，盐，迅速翻炒，炒熟即可。凉拌马兰头。准备食材：马兰头250g、豆腐干2块。豆腐干洗干净，切碎。马兰头洗净，放入沸水中，一分中捞起晾冷。把马兰头挤干水分，切碎。把马兰头与豆腐干拌匀，加少量盐，糖，淋上橄榄油，香油即可。

请指点下凉拌马兰头怎样做好吃呢?

凉拌马兰头的做法 准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁（野菜汁带点苦味），蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。

凉拌马兰一：马兰头，香干，盐，香油，糖各适量。马兰头择掉老根。煮开一锅水，放入马兰头煮约2分钟捞出，浸在冷水里几分钟后捞出，攥干水分备用。不过别攥得太干了，有一点湿润的感觉更容易入味，口感更好。马兰头切碎，香干切碎丁，都是切得越细小越好。

拌马兰的做法步骤 先把马兰洗干净，放滚水里焯一下捞起 放凉白水里过一下，为了色泽好看 豆腐干切细丁，大蒜切末备用 起油锅，油热后把油倒入蒜末中 再把豆腐干、马兰加佐料盐糖蔴油一起拌匀，装盆 最后拿点枸杞点缀。

焯水。不要看见外表硬朗，就把放在锅里煮。将马兰头放在一个盆中，向盆里倒入开水，用筷子搅一下，让它受热均匀就可以了。请点击输入图片描述 淋水。焯水过后，将马兰头放在篮中，晾干。请点击输入图片描述 切碎。稍微除去表面水分后，将马兰头取出，用刀切成碎段。请点击输入图片描述 加蒜泥。

新鲜的马兰头洗净。space 点击查看大图 锅上烧开水，焯烫至水再次滚开。space 点击查看大图 焯熟捞起沥水。space 点击查看大图 切碎挤干多余的水。space 点击查看大图 放入调料拌匀。space 点击查看大图 好了，可以吃了。

凉拌马兰头做法：马兰头去根理干净 洗净沥干 用水焯2分钟 捞起沥干 用手使劲拧干水分 准备好配料，烧熟，最好用嫩笋，口感好。3样食材切细末 放入碗里，倒、盐、鸡精、麻油拌匀 装盘可享用。

马兰头炒春笋的家常做法有哪些?

1、焯水：将马兰头和春笋分别放入沸水中焯水，焯水时可以加入少许盐和食用油，以保持绿色。焯水时间不宜过长，以免营养流失。焯好后，用冷水冲凉，沥干水分。炒制：在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。然后将春笋片倒入锅中翻炒，炒至春笋变软。

2、用料：春笋1块、马兰头一大把、菜油1勺、盐1小勺、芝麻油。春笋段用沸水煮熟沥水后，切丁，切勿切得太小了，大点比较有嚼头。马兰头理好洗净，用沸水氽一下，在水煮沸后倒入马兰头，马上熄火，用筷子翻动使其都变色后就倒入竹制篮子里沥水，同时用冷水冲。

3、马兰头洗净略改刀，春笋去外皮老根，先切片再切细丝；炒锅坐炉上，旺火热油，先倒入笋丝煸炒过油至软瘪，笋丝和马兰头耗油较平常菜要多些，油量要多些；加盐和糖煸炒均匀；倒入马兰头快速煸炒，即可起锅。

4、烫马兰头：同样的方法，将马兰头放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免失去脆嫩和清香，焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。爆香：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末，炒出香味。炒春笋：将焯好水的春笋倒入锅中，快速翻炒，可以加入少许料酒去腥提香。

5、马兰头洗净备用。花生米放入锅中炒熟。炒熟的花生米沥出油份备用。马兰头开水焯烫过凉。马兰头挤干水分，大蒜切碎。马兰头也切碎。马兰头，蒜末放入盆中，加入盐，糖，生抽，香醋，鸡精，香油拌均匀。盛入盘中后撒上炒熟的花生米即可上桌。

6、处理：马兰头：将马兰头洗净后，放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持脆嫩。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。春笋：剥去外皮，切掉底部老根，切成薄片或丝。同样需要焯水去除苦涩味，焯水时间根据春笋的老嫩程度调整，一般3-5分钟即可。焯水后也要用冷水冲凉，沥干水分。

马兰头是什么菜

1、马兰头是一种野菜，属于一种多年生草本植物，常常生长在路边、田野间、山坡上。马兰头没有毒性，富含有丰富的维生素，即可作为食用，又可以作为药用，能有效肝炎和气管炎、治疗跌打损伤、还能起到一种凉血止血作用。

2、马兰头是一种菊科马兰属的植物，它又名红梗菜，但也有一些是青梗的，也有一些地方叫它鸡儿菜。马兰头）菊科、菊属草本植物，基本类分两种，野生和人工种植。原产亚洲南部及东部。中国各地极为常见，以长江流域分布较广。

3、野菜，马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

4、中文名：马兰头 别名：马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊、田边菊、紫菊、螃蜞头草、鸡儿肠（南方民间）、泥鳅串（四川）等。 学 名：Kalimeris indica （L.） 科 属：属菊科，多年生草本植物。

5、在四川别称为鱼鳅串，在南方地区被叫作鸡儿肠，在北方叫作马郎头，在贵州是叫鸡儿肠和红梗菜。马兰头是菊科马兰属多年生草本植物，别名有红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草、紫菊、阶前菊等。

6、马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。属菊科多年生草本植物。茎直立，有时略带红色，叶脉通常离基3出，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。

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