茴香豆（茴香豆的做法）

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本文目录一览：

• 1、绍兴茴香豆的制作教程是什么?
• 2、孔乙己里的茴香豆是什么豆
• 3、孔乙己的茴香豆梗出处?
• 4、孔乙己的茴香豆是什么豆
• 5、茴香豆是什么豆
• 6、老式茴香豆的做法

绍兴茴香豆的制作教程是什么?

1、茴香豆，是浙江省绍兴地区汉族民间小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

2、茴香籽（小茴香）：适量 食盐：适量 八角、桂皮、香叶等香料：适量 清水：适量 食用油：适量 制作步骤：黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要浸泡8小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。这样煮出来的豆子会更加饱满，口感更佳。煮豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，水量要没过豆子。

3、用黄酒腌新鲜蚕豆2小时，然后用清水冲洗干净；往锅中倒水，放入大茴香、小茴香（茴香要多放）、两片桂皮，放一点山奈、红辣椒，再倒入一些酱油，用大火煮30分钟即可。茴香豆功用：具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。

4、步骤五：沥油晾凉 炸好的茴香豆用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。然后将豆子平铺在另一层纸巾上，让其自然冷却，冷却过程中豆子的酥脆度会进一步提升。步骤六：保存 待茴香豆完全冷却后，可以放入密封容器中保存，避免受潮影响口感。注意事项：浸泡豆子的时间不宜过短，否则豆子内部不易熟透。

孔乙己里的茴香豆是什么豆

蚕豆。根据发财农业网查询得知，孔乙己茴香豆是蚕豆经过和各种香料一起烹煮之后的食物，所以茴香豆就是蚕豆，蚕豆生长在温暖湿润的环境中，其体内营养价值较为丰富，适当的食用一些蚕豆可以提升记忆力，还可以促进人体对钙的吸收。蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。

蚕豆。《孔乙己》中，孔乙己吃的茴香豆是蚕豆，茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，是用蚕豆与茴香为主料制作的食品，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。

该人物迟到茴香豆是由蚕豆制成的一种中国传统小吃。在鲁迅的小说《孔乙己》中，孔乙己经常在鲁镇的咸亨酒店里，一边喝着酒，一边吃着茴香豆，这一场景成为了文学作品中的经典描绘。蚕豆，学名Vignaangularis，也被称作槐豆、佛豆、罗汉豆，在中国的江南地区有着广泛的种植历史。

孔乙己的茴香豆梗出处?

孔乙己茴香豆是什么梗 出自鲁迅的短篇小说《孔乙己》，常用来形容对卖弄行为的不屑与讽刺。孔乙己身为旧社会下的知识分子，被封建制度和科举制度所毒害，精神上迂腐不堪、麻木不仁，生活上四体不勤、穷困潦倒。当他在咸亨酒店喝酒时，总会向小伙计炫耀自己的知识，就比如“茴香豆有四种写法”。

最近孔乙己文学在各大社交平台爆火，很多人都开启了自嘲模式，那么孔乙己文学是什么梗呢？下面一起来看看吧！梗由来：《孔乙己》是由鲁迅所写的一部和主人公同名的短篇小说，最早发表在1919年4月《新青年》第六卷第四号，后编入《呐喊》。

《孔乙己》是鲁迅的一部短篇小说，孔乙己是近代迂腐穷酸书生的形象代表。他经常到一家酒店喝酒，为了体现自己的身份，穿着长袍（不同于穿短衫的工人），站着喝酒（和短衫工人一样），用手一个一个的排钱，来显示自己的身份。

孔乙己的茴香豆是什么豆

1、倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者五香茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜，但这些顾客，多是短衣帮，大抵没有这样阔绰。只有穿长衫的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要菜，慢慢地坐喝。

2、大豆[what]鹰豆[思考]蚕豆。硬的很，伤牙！可见孔老先生牙好！应该是炒熟的黑豆吧，味道还不错就是光放屁呢 提起茴香豆，就想起孔乙己的四种写法。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知。但在京多年却很少吃。先前有人认为它是豌豆或毛豆，但常有人又把开花豆当成茴香豆。

3、茴香豆，是浙江省绍兴地区汉族民间小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

4、茴香豆用干蚕豆作原料的！都是一样的！茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”在鲁迅的《孔乙己》中也有提起。

5、茴香豆是什么豆 茴香豆是蚕豆，蚕豆是它的主要制作原料。将蚕豆浸泡沥干水分，然后将其和茴香、盐、桂皮等一起放进锅里，加水，用文火慢煮，等锅中的调味品逐渐渗透到豆肉中，水分逐渐煮干，就可以关火起锅了。茴香豆的营养价值 茴香豆酸软清香，并且具有浓厚的香味。

茴香豆是什么豆

茴香豆是蚕豆（用干蚕豆制作而成）。茴香豆的表皮一般呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，其口感酥软清鲜，香味浓厚，咀嚼起来满口生津，它是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店的四季常备的下酒物。

茴香豆是蚕豆经过和各种香料一起烹煮之后的食物，所以茴香豆就是蚕豆，蚕豆生长在温暖湿润的环境中，其体内营养价值较为丰富，适当的食用一些蚕豆可以提升记忆力，还可以促进人体对钙的吸收。

茴香豆是蚕豆，别名南豆、胡豆，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆适宜种植在温暖、湿润的环境中，本身具有一定的耐寒性，但不能长期在低温环境下生存，冬季需要做好保暖措施，将环境温度控制在10℃以上即可。蚕豆原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。

老式茴香豆的做法

首先，将茴香籽粉、面粉、盐、白糖、油和水混合在一起，揉成面团，并静置一段时间。然后将面团切成小块，并把它们一一擀成薄片，用叉子在表面刺眼孔。接着，用慢火将薄片炸至金黄酥脆。最后，把炸好的茴香豆放入热油锅中煮一会儿，取出沥干，轻撒一些盐和胡椒粉即可。

至于茴香豆的做法，它主要是用干蚕豆作原料，在水中浸泡后入锅，用 急火约煮15分钟后，加入茴香、桂皮、食盐等，再用文火慢煮，待锅里水基本煮干后盛起冷却即成了。茴香豆很有嚼头，咀嚼起来咸而鲜，回味无穷。而且据说， 茴香豆很受中外游客欢迎，咸亨酒店的茴香豆日销量可达三四百公斤。

一壶陈年的黄酒，一小碟“臭极而香”的油炸臭豆腐，一小碗撒着小葱花的阳春面，伴着窗外的竹林及后海的湿气，能让你在一分钟内就仿佛到了绍兴。

据说他们用的马兰头这种青菜，是农民拿着剪刀，在农田里一点一点剪出来的。清蒸白丝鱼（25元一条：据说是当地有名的鱼，我们觉得鱼挺不错，就是蒸的老了一点，而且做法有点像咸鱼。清炒蚕豆（8元：怪味胡豆、五香胡豆、椒盐蚕豆、茴香豆就吃得多了，新鲜的蚕豆味道绝对不同，值得一试。

莜麦的最大特色是它的做法。所谓“三生三熟”，就是说，从生莜麦到做成能吃的莜面制品，要经历三次生三次熟的过程。一生一熟莜麦收割下来，拉到场上脱粒，脱下来的籽粒自然是生的，不能吃。这就是“一生”。要将莜麦磨成粉，须先将麦粒炒熟。

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